क्या आप एक टाटी हूकर हैं?

• मई 1, 2024

लेख का शीर्षक "क्या आप आलू बीनने वाले हैं?" यद्यपि आप कैसे आयरिश आलू की कटाई करते हैं, इसका खुदाई करने वाला अधिक उपयुक्त विवरण हो सकता है। आयरिश पीढ़ी पर पीढ़ी इस दक्षिण अमेरिकी आयात को आयरिश संस्कृति में स्थापित करने, पोषण और फसल करने के कौशल के साथ पैदा हुई लगती है।

जबकि कई आयरिश कैफ़े सभी ट्रेंडी हो गए हैं और आपको पैनिनी और नए आयातित आयातित ट्रेंड के सभी तरीकों की पेशकश कर सकते हैं, आप अभी भी उन स्थानों को पा सकते हैं जहां आप आलू के साथ मांस और दो सब्जियां (गाजर, मटर या गोभी) पा सकते हैं। आयरलैंड पहला स्थान था जहां मुझे एक ही भोजन में तीन अलग-अलग तरीकों से आलू परोसा गया था। ये आमतौर पर मैश किए हुए, सादे-उबले हुए और तले हुए या तो चिप या रोस्टी के रूप में होते हैं। कम कार्ब यह नहीं है!

आयरलैंड एक ऐसी जगह है, जहां अगर किसी पुराने टाइमर को किसी रेस्तरां में बताया जाता है कि उसके पास किसी भी तरह का आलू हो सकता है, तो इसका जवाब "केर का गुलाबी" या "मुर्गा" जैसा होगा। आप आलू की विविधता के लिए देशी आयरिश भुगतान पर ध्यान दें। आप मैश और टैटी ब्रेड बनाने के लिए एक अच्छी स्वादिष्ट किस्म चाहते हैं, लेकिन सादे उबले हुए के लिए एक दमदार ताकि यह एक भूरे रंग के मांस में विघटित न हो। फिर सलाद और रोस्टी के लिए मोमी प्रकार हैं। हालांकि आम तौर पर भुना हुआ आलू के लिए एकदम सही विविधता के रूप में एक गर्म बहस है, जो समान रूप से परबोइलिंग, हंस तेल और जैतून के तेल के गुणों पर समान रूप से विचार-विमर्श में पतित हो जाएगा।

आलू आयरिश संस्कृति में एक जुनून है। इसका एक हिस्सा लुमपेर का दोष है, एकमात्र बीज आलू किस्म जो कि ब्लाइट रोग से ग्रस्त थी। इससे आयरिश दिल, ग्रेट हंगर या अकाल (1844-1852 के बीच) पर सबसे बड़ा दाग लगा, ऐसा इसलिए था क्योंकि ग्रामीण आयरिश स्मॉलहोल्डर इस एकल किस्म पर निर्भर थे, इसीलिए यह इतना विपत्तिपूर्ण था। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि अब आयरलैंड में आलू के प्रकारों से आलू के झड़ते हुए खेत दिखाई दे रहे हैं - नीली चमड़ी वाले, ईल वर्म और ब्लाइट प्रतिरोधी, पहली और दूसरी बाली, मुख्य फसल की किस्में, मैदा, मोमी और अच्छी कुकिंग 'ऑल-राउंडर'।

स्पड्स मेरे दिमाग में हैं क्योंकि यह वर्ष का वह समय है, जो सेंट पैट्रिक डे के ठीक पहले का है, जब आपके बीज आलू की जांच करने का समय होता है। खाली अंडे के बक्से एकल स्पड 'क्रेटिंग' या 'सेटिंग' से पहले अंकुरित होते हैं या बाहर रोपण करते हैं। चिट आलू की आंखों से थोड़े अंकुरित होते हैं। भाग्य से आपको एक ही बीज स्पड से आलू के रिज में स्थापित करने के लिए तीन या चार चिट मिल सकती हैं।

यदि आप गरीब, भारी या दलदली मिट्टी वाले स्थान पर रहते हैं, तो आपको अपना रिज तैयार करने की आवश्यकता है। एक 'आलसी बिस्तर' बनाना एक आलसी व्यक्ति की नौकरी से बहुत दूर है। भारी मिट्टी की मिट्टी के साथ एक जगह में - और मुझे विश्वास है कि जहां हम रहते हैं, वहाँ नीले रंग की भरपूर मात्रा है जो बेलेक चीन बना सकती है! - काम करने के लिए एक विशेष कुदाल भी है। फरमानघ कुदाल घास, भारी sods में कटौती कर सकता है। आप इन सोडों को काटते हैं और एक किनारे पर एक रिज के दोनों ओर एक जल निकासी खाई बनाते हैं। यदि आप तट के पास रहते हैं तो रिज के नीचे आप खाद या समुद्री शैवाल डालते हैं। खाद के बिस्तर पर अपने थूक सेट करें। फिर प्रत्येक सोड्स को घास-से-नीचे की ओर मोड़ें और रिज लाइन की तरह एक छत का निर्माण करें।

स्पड सेटिंग ऑर्ला जैसी पहली शुरुआती किस्मों को लगाने के साथ एक लेंटेन गतिविधि है। जिन क्षेत्रों में आलू की तुड़ाई कम होती है, वे बाद में रोप सकते हैं, लेकिन हम पहले शुरुआती किस्मों से चिपके रहते हैं। आयरिश मौसम सेवा अभी भी ब्लाइट चेतावनी जारी करती है। यह उन परिस्थितियों को बनाने के लिए विशेष रूप से मौसम की प्रवृत्ति लेता है। इसमें गर्म हवा के तापमान, साथ ही, अड़तालीस घंटों तक आर्द्रता की आवश्यकता होती है। आज हमारे पास रोपाई करने के लिए कई धमाकेदार आलू की किस्में हैं और हम पौधों को ब्लिस्टरस्टोन या मैक्रोएटेड घोड़ी की पूंछ और लहसुन से बने कार्बनिक स्प्रे से भी उपचारित कर सकते हैं।

गर्मियों में एक सफल "टाटी होकेर" बनने में बहुत समय, ऊर्जा और कौशल लगाया जाता है। यहीं से सारी मस्ती शुरू होती है। तो, क्या आप अपने आयरिश जड़ों को खोदने के लिए तैयार हैं?

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