बेसिक क्विक पफ पेस्ट्री रेसिपी

• मई 18, 2024

जमे हुए पफ पेस्ट्री एक वास्तविक समय है, और यह जल्दी से परतदार डेसर्ट बनाने के लिए संभव बनाता है। हालांकि, ज्यादातर जमे हुए पफ पेस्ट्री को छोटा करने के साथ बनाया जाता है, और मक्खन के साथ बने घर के संस्करणों की तुलना में, निश्चित रूप से घटिया है। बेशक, मक्खन, परतदार पफ पेस्ट्री बनाने में अधिक समय लगता है, लेकिन स्वाद और बनावट वास्तव में इसके लायक हैं। निम्न नुस्खा और विधि को जूलिया चाइल्ड की किताबों में से एक से अनुकूलित किया गया है, और जबकि अभी भी थोड़ा सा काम, हर बार पूरी तरह से बदल जाता है। हालांकि पूरी तरह से आवश्यक नहीं है, एक फ्लैट मिक्सर के साथ रसोई-सहायता जैसे एक स्टैंड मिक्सर आटा तैयार करते समय विशेष रूप से सहायक होता है, क्योंकि यह मक्खन को सही आकार के टुकड़ों में काटता है और आपके हिस्से पर बहुत प्रयास किए बिना उन्हें शामिल करने में मदद करता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप पुराने जमाने की पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

एक बार जब आप घर का बना पफ पेस्ट्री का स्वाद लेते हैं, तो आप जमे हुए, गैर-मक्खन सामान के लिए शायद ही कभी चुनते हैं। आप इस पेस्ट्री के साथ सैकड़ों फैंसी डेसर्ट बना सकते हैं, इसलिए फ्रीजर में कुछ रखने के लिए एक अच्छा विचार है ताकि जब आप हों तो यह तैयार हो। एक मजबूत रोलिंग पिन होना भी एक अच्छा विचार है, क्योंकि ठंडा आटा कभी-कभी रोल करना मुश्किल होता है और रोलिंग प्रक्रिया के दौरान इसे थोड़ा कम करना चाहिए। और, एक बोनस के रूप में, यह आटा हथियारों को एक अच्छी कसरत देता है।

पेस्ट्री के लगभग 1 पाउंड बनाता है - 24 सर्विंग्स (नुस्खा के आधार पर कम या ज्यादा)

3 कप मैदा
1 कप केक का आटा
6 1/2 स्टिक अच्छी तरह से ठंडा मक्खन (3 1/4 कप)
1 1/2 चम्मच नमक
1 कप बर्फ का पानी

1. एक बड़े मिश्रण कटोरे में आटे को मापें।
2. सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन बहुत ठंडा है और इसे 1/2 इंच के टुकड़ों में काट लें; नमक के साथ आटे में जोड़ें।
3. मिक्सर पर फ्लैट बीटर का उपयोग करके, मक्खन को तब तक काटें जब तक कि टुकड़े बड़े लिमा बीन्स के आकार के न हो जाएं।
4. मिक्सर को कम गति से चलाने के साथ, पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक आटा एक साथ पकने न लगे।
5. आटा को एक आटा काम की सतह पर स्थानांतरित करें - एक पेस्ट्री कपड़ा आदर्श है।
6. खुरदुरा आटा एक साथ लाएं और इसे 12 x 18 इंच के आयत में रोल करें। यह विशेष रूप से चिकनी नहीं होगी, और गड़बड़ दिखेगी, लेकिन यह वैसा ही है जैसा होना चाहिए।
7. हल्के से आटे के ऊपर आटा गूंथे और, आटे के खुरचनी के साथ, आपकी मदद करने के लिए, आयत के निचले भाग को ऊपर की तरफ पलटें, और फिर इसे ऊपर की तरफ पलटें, ताकि यह एक व्यावसायिक पत्र को मोड़ सके।
8. आटा खुरचनी के साथ काम की सतह से आटा उठाएं; काम की सतह को साफ करें, सतह को हल्के से मैदा करें, और इसे आटा लौटाएं, इसे आपके सामने नीचे सेट करें ताकि शीर्ष फ्लैप आपके दाईं ओर हो।
9. हल्के से आटे के ऊपर आटा डालें, और इसे फिर से एक आयत में रोल करें; यह थोड़ा कम गन्दा लगेगा।
10. पहले की तरह फिर से तीन मोड़ो - इनमें से प्रत्येक रोल-एंड-फोल्ड ऑपरेशन को "टर्न" कहा जाता है।
11. रोल को 2 से अधिक बार मोड़ो और सभी को 4 मोड़ें, और आखिरी तक, पेस्ट्री को वास्तव में आटा जैसा दिखना चाहिए।
12. आपको आटा की सतह के नीचे बिखरे हुए मक्खन के बड़े गुच्छे देखने चाहिए।
13. प्लास्टिक रैप में आटे को कसकर लपेटें और कम से कम 40 मिनट तक ठंडा करें। यह न केवल आटा को आराम करने के लिए आवश्यक है, बल्कि मक्खन को दृढ़ करने के लिए भी आवश्यक है।
14. आटा को एक और 30 मिनट के लिए आराम दें अगर यह रबड़ और रोल करने में मुश्किल लगता है।
15. आटा अब रेसिपी तैयार है। यदि आप इसे बाद में उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो इसे अच्छी तरह से लपेटा जा सकता है और एक या एक महीने के लिए जमे हुए किया जा सकता है।

प्रति सेवा के लिए राशि
फैट्स 29 से कैलोरी 99 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 30% प्रोटीन 8% कार्ब। 62%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 3 ग्राम
संतृप्त वसा 2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 8 मिलीग्राम
सोडियम 177 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 15 ग्राम
आहार फाइबर 0 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 2 जी

विटामिन ए 2% विटामिन सी 0% कैल्शियम 0% आयरन 3%

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