कार्ब्स, वसा और कैलोरी। क्या बात है?

• मई 6, 2024

हाल ही में मेरे एक दोस्त के साथ दोपहर के भोजन के दौरान, मैंने प्रति भोजन एक निश्चित मात्रा में कैलोरी के लिए पोषण की योजना की घोषणा की और प्रति स्नैक मैंने एक टेलीविज़न शो से सुना था। उसने सुना और फिर पूछा, "लेकिन कैलोरी के साथ क्या हुआ है?" क्या वे कार्ब्स से भी बदतर हैं? या कार्ब्स बदतर हैं? और वसा कहाँ फिट होता है? "

"अच्छा सवाल" मैंने खुद से कहा, मेरी आइस्ड चाय की चुस्की लेते हुए एक पल को इशारा किया।

ऐसा लगता है कि वहाँ हमेशा एक नई आहार सनक है और हाल ही में सबसे बड़ा आहार जुनून carbs के आसपास किया गया है। जो कार्बोहाइड्रेट के लिए छोटा (और ठंडा लगने वाला) शब्द है। जाहिर है, वे खराब हैं - कम से कम आपकी कमर के लिए।

या क्या वे?

एक उपयोगी मॉडल के रूप में अपने सैंडविच का उपयोग करते हुए, मैंने इसे अपने दोस्त को समझाया। "जब मैं इस सैंडविच को खाता हूं, तो मुझे कार्ब्स, कैलोरी, और वसा मिल रहा है - और पूरी तरह से अन्य सामान भी मिलेगा।"

मैंने काट लिया। मेरा दोस्त गिड़गिड़ाया, "और एक रुमाल भी?" उसने कहा।

मैंने अपने सैंडविच के चारों ओर लिपटे अपने नैपकिन को देखा, जिसमें से एक बड़ा सा काट लिया गया था। "एर्म, हाँ, और एक नैपकिन भी। मुझे लगता है कि जितना मैंने सोचा था कि मैं उससे उतनी ही भटक रही हूं। ”

मैंने अपने मुंह से रुमाल निकाला और अपनी गरिमा को पुन: प्राप्त करने की कोशिश की, "लेकिन यह भी carbs (अच्छा segway, मैंने सोचा) को समझाने में मदद करता है। अगर मुझे वास्तव में भूख लगी है, तो मेरे शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता है और पहले वह ऊर्जा कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त करेगा। कार्बोहाइड्रेट चीनी के विभिन्न रूप हैं, अनिवार्य रूप से। और चीनी ऊर्जा में सबसे तेजी से परिवर्तित होती है क्योंकि यह बहुत सरल है। "

“इस सैंडविच में रोटी की तरह कार्बोहाइड्रेट मेरे मस्तिष्क, मेरे दिल की धड़कन और मेरी मांसपेशियों को काम करने के लिए ऊर्जा में परिवर्तित किया जाएगा। मैं कितना परिवर्तित करता हूं यह इस बात पर निर्भर करेगा कि मैं कितना सक्रिय हूं। "

"तो अगर तुम घर जाओ और बैठ जाओ ..."

"अगर मैं दोपहर को घर जाता हूं और पूरे दिन टेलीविजन देखता हूं, तो मैंने कहा," मैं ऊर्जा का उपयोग करूंगा, लेकिन उतना नहीं जितना कि मैंने घर जाकर अपने फर्श को साफ किया, अपने कमरे को साफ किया, और फिर व्यायाम किया ... "

"वे कौन काम करते हैं?" मेरे दोस्त ने रुकावट दी।

मैंने उसकी तरफ देखा। "यह बात नहीं है," मैंने जवाब दिया। “बिंदु यह है कि अगर मैं घर गया और पर्याप्त किया और सभी कार्बोहाइड्रेट का उपयोग किया, तो मेरा शरीर इस सैंडविच में वसा को ऊर्जा में परिवर्तित करने में आगे बढ़ेगा। वसा को रूपांतरित करना कठिन है क्योंकि वे अधिक सघन और जटिल हैं, लेकिन एक निकाय ऐसा नहीं कर सकता है जो एक शरीर के लिए करेगा। "

"तो कार्ब्स खराब क्यों हैं?" मेरे दोस्त ने पूछा।

"वे वास्तव में खराब नहीं हैं। मुझे लगता है कि कार्ब प्रतिबंधित आहारों के पीछे का विचार यह है कि यदि आप किसी भी कार्ब्स को नहीं खाते हैं, तो आप कार्ब्स के बजाय पहले वसा जलाएंगे और स्किनी प्राप्त करेंगे। लेकिन मुझे लगता है कि यह आपको हर समय वास्तव में भूख महसूस करने के लिए छोड़ देता है क्योंकि वसा को ऊर्जा में बदलने में इतना समय लगता है। "

"तो कैलोरी के बारे में क्या?" मेरे दोस्त से पूछा, "वे क्या हैं?"

"कैलोरी ऊर्जा हैं।"

"फिर से आना?" मेरे दोस्त से एक बढ़ी हुई भौं के साथ पूछा।

“कैलोरी ऊर्जा है जिसे कार्ब्स और वसा में परिवर्तित किया जा रहा है। कैलोरी वे हैं जो शरीर का उपयोग करता रहता है। और, वास्तव में, "मैंने कहा (मैं वास्तव में अब इसमें शामिल हो रहा था), तब भी जब हम सो रहे होते हैं तब हम कैलोरी जला रहे होते हैं। इसे हमारी बेसल चयापचय दर कहा जाता है। "

"ओह। फैंसी छात्रवृत्ति मेरे दोस्त ने कहा, "लेकिन इससे क्या फर्क पड़ता है?" जब हम सो रहे होते हैं तो हमें कितनी कैलोरी जलती है? ”

"यह मायने रखता है क्योंकि सभी की बेसल चयापचय दर अधिक या कम होती है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि वे कितने पुराने हैं, कितने बड़े हैं, कितने सक्रिय हैं और विभिन्न अन्य कारक हैं ... यही कारण है कि एक आकार-फिट-सभी आहार सिर्फ काम नहीं करता है । हर दिन हर कोई कैलोरी की एक अलग मात्रा जला रहा है। ”

"दिलचस्प।" मेरे दोस्त ने कहा, "तो मुझे कैसे पता चलेगा कि मैं एक दिन में कितनी कैलोरी जलाता हूँ?"

"खैर, ऐसे कैलकुलेटर हैं जिन्हें आप ऑनलाइन उपयोग कर सकते हैं, हालांकि मुझे नहीं पता कि वे कितने सही हैं। लेकिन वे आपको एक सुराग देंगे। और फिर आप गणना कर सकते हैं कि आपको वहां से कितना खाना चाहिए। ”

"हममम।" मेरे दोस्त ने कहा, "तो टर्की के बारे में क्या? यह कैसे समीकरण में फिट बैठता है। आपने रोटी और वसा के बारे में बात की थी, लेकिन टर्की और सलाद और टमाटर के बारे में क्या? "

"ओह अच्छा। टर्की प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और प्रोटीन कोशिकाओं का पुनर्निर्माण करता है जो हर दिन खराब हो जाते हैं। यह विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है जो मेरे न्यूरॉन्स को एक-दूसरे से बात करते हैं और अन्य सामान का एक गुच्छा देते हैं। सब्जियों में अच्छे विटामिन और खनिज भी होते हैं।

"आपके न्यूरॉन्स एक दूसरे से बात करते हैं?" मेरे दोस्त ने पूछा।

"आप जानते हैं कि मेरा क्या मतलब है।" मैंने कहा, “और फाइबर, सब्जियों में फाइबर भी है। और यह मेरे सिस्टम को साफ रखने और कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए अच्छा है। ”

"क्या आप वास्तव में जुनूनी हैं, आप नहीं हैं?"

मैंने मुस्कुराते हुए कहा, "थोड़ा।"

अंत में, यह महसूस करना महत्वपूर्ण है कि एक आकार-फिट-सभी आहार उतना प्रभावी नहीं है जितना आप उम्मीद कर सकते हैं। जब तक आप स्वस्थ भोजन कर रहे हैं और नियमित रूप से व्यायाम कर रहे हैं, जैसा कि मैंने अपने दोस्त को बताया, आप स्वस्थ रहने योग्य जीवन शैली के लिए अपने रास्ते पर हो सकते हैं।

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