डेलहीम वाइनरी, दक्षिण अफ्रीका

• अप्रैल 28, 2024

मैं डेल्हीम वाइनरी में खुली हवा में लंच कर रहा हूं, सिमंसबर्ग पर्वत की तलहटी में उच्च। क्षितिज पर मैं टेबल माउंटेन और उससे आगे अटलांटिक महासागर देख सकता हूं।

डेलहेम दक्षिण अफ्रीका के अग्रणी वाइन फार्मों में से एक है और यह स्पर्लिंग परिवार के स्वामित्व और संचालित है।

हालाँकि यह संपत्ति 1699 से खेती की जा रही थी, लेकिन इसका आधुनिक इतिहास 1951 में किशोरी माइकल स्पर्लिंग के जर्मनी से आने के साथ शुरू हुआ, जो अपने उपनाम ’स्पैज़ो’ का इतना घिनौना था, जिसका अर्थ था ar गौरैया ’।

माइकल अपनी चाची डेली होइसेन और उनके पति हंस की मदद करने आए थे, जिन्होंने अपनी सेवानिवृत्ति के लिए जमीन खरीदी थी। लेकिन एक खेत में काम करना कठिन काम है, समय कठिन था, हिरण बेल खा रहे थे, अटलांटिक गैल्स ने फलों के पेड़ों को उड़ा दिया और खेत अपना रास्ता नहीं दे रहा था। स्पेटा ने उत्साह से पिच किया, लेकिन 1957 तक हंस बाहर चाहता था। स्पेट्ज और डेली को खेत से प्यार था - डेलहाइम नाम, जिसका अर्थ है डेलीज़ होम - इसलिए होहाइजेन ने स्पेट्ज के लिए भूमि पर हस्ताक्षर किए और उसे भविष्य के किसी भी मुनाफे के हिस्से के बदले में उसे ज्वार के लिए पर्याप्त पैसा दिया।

Spatz ने खुद को शराब बनाना सिखाया। उनकी पहली यात्रा वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ गई, लेकिन अजीब तरह से उनकी सबसे बड़ी सफलताओं में से एक थी। दोस्तों को उसकी सबसे पुरानी शराब के गिलास पिलाने से, वह एक दूसरे को फुसफुसाता है कि वह, ड्रेक ’की तरह स्वाद लेता है, जिसका अर्थ है मलमूत्र।

उन्होंने अपने दोस्तों को 'उनके शब्दों को खाने के लिए' निर्धारित किया और एक स्वादिष्ट मीठी शराब बनाने के लिए चले गए जिसे उन्होंने स्पेज़ेन्ड्रेक (या स्पैरो पू) कहा, जिसमें गोल्डन लेबल के साथ एक शराब की बोतल में एक 'योगदान' जमा करते हुए एक चिकीदार गौरैया दिखाया गया था। वह शराब प्रसिद्ध हो गई, यहां तक ​​कि डेक्कन पत्रिका द्वारा एक 'सबसे खराब लेबल' का पुरस्कार भी जीता, और इसकी सफलता का मतलब वाइन फार्म का अस्तित्व था। स्पेट्ज एक तेजी से सीखने वाला था और 1959 तक उसकी सूखी मदिरा प्रतियोगिताओं में ट्रॉफी जीत रही थी।

Spatz Sperling की दृष्टि बहुत अधिक थी। उन्होंने कहा कि शराब पर्यटन महत्वपूर्ण हो जाएगा। 1971 में, बहुत विरोध के बाद, उन्होंने और दो अन्य शराब किसानों, स्पायर के नील जौबर्ट और सिमोंसिग के फ्रैंस मालन ने, दक्षिण अफ्रीका में स्टेलनबॉश वाइन रूट खोला, और 1976 में डेलहीम एक रेस्तरां खोलने के लिए पहली वाइनरी थी। शराब मार्ग पर आने वाले आगंतुकों की बढ़ती संख्या के लिए।

आज Spatz ख़राब स्वास्थ्य में है लेकिन वह अब भी देखती है कि Delheim में क्या होता है। वह नियमित रूप से दाख की बारियां चलाता है। "युवाओं को लगता है कि वे अपने कंप्यूटर को छोड़ने के बिना कर सकते हैं," उन्होंने मुझे बताया, बल्कि गलत तरीके से, क्योंकि उनका बेटा विक्टर विट्रिक्ट्यूरिस्ट है और मुश्किल से एक दिन वह दाखलताओं के साथ बिताता है।

स्पैट्ज ने भविष्य में लाल मदिरा में एक समय देखा जब अर्ध-मिठाई जर्मन शैली के गोरे फैशन थे। Delheim के उच्च पर्वतीय दाख की बारियां, जबकि सफेद अंगूरों के लिए आदर्श, काली किस्मों के लिए बहुत शांत हैं, इसलिए पड़ोसी खेत को संपत्ति में जोड़ा गया था। इसे वेरा क्रूज़ का नाम दिया गया - या वेरा का क्रॉस - वेरा के सम्मान में, Spatz की लंबी पीड़ित पत्नी।

स्पैज़ के डेलहाइम में आने के बाद 60 से अधिक साल बीत चुके हैं और वाइन की अच्छी प्रतिष्ठा है, इसका गार्डन रेस्तरां एक लोकप्रिय भोजन स्थान है और इसके चखने के कमरे और वाइनरी पर्यटन आगंतुकों के लिए बहुत जरूरी हैं।

रेस्तरां का मेनू मौसमों के साथ बदलता है। स्पेट्ज की जर्मन विरासत से एक प्रभाव है, लेकिन एक मानक एक स्थिरता है जिसे मैं लगभग 20 वर्षों से खा रहा हूं और यह है कि केप मलय करी को चावल, पॉपपैड्स, कटा हुआ केला और नारियल के साथ एक व्यक्तिगत पोटजी में परोसा जाता है।

पोटीजियों को खुली आग के ऊपर रखे तीन तने हुए पैरों पर कच्चा लोहे का फूल चढ़ाया गया था, जो पूरी तरह से खाना बना सकता था, सबसे ऊपर सब्जियों के साथ मांस। इंडोनेशिया और मलाया के अप्रवासियों द्वारा पेश किए गए अफ्रीकैनर मीट स्टॉज और फ्लेवर के बीच करी एक संलयन है; गर्म नहीं, सुगंधित एशियाई जड़ी बूटियों और मसालों के साथ सुगंधित।

मैं या तो एक फलदार लाल पिनोटेज या कुरकुरा सफेद चेनिन ब्लांक के साथ आता हूं, लेकिन कई लोग ग्वारटेस्टरमाइनर पसंद करते हैं।

दक्षिण अफ्रीका में शराब का दृश्य पिछले बीस वर्षों में सभी मान्यता से बदल गया है और सैकड़ों नई वाइनरी खुल गई हैं, लेकिन डेलहाइम स्टेलनबोश वाइन मार्ग नेता के रूप में अपनी स्थिति बनाए हुए हैं।

Delheim के बारे में अधिक जानकारी के लिए और जहाँ उनकी वाइन खरीदने के लिए www.delheim.com देखें

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पीटर एफ मे के लेखक हैं मर्लिन मर्लोट और नेकेड ग्रेप: ओड वाइंस अराउंड द वर्ल्ड जिसमें 100 से अधिक वाइन लेबल और उनके पीछे की कहानियाँ और हैं पिनटेज: साउथ अफ्रीका की ओन वाइन के लीजेंड्स के पीछे जो पिनोटेज वाइन और अंगूर के पीछे की कहानी बताता है।

पीटर एफ मे ने अपने स्वयं के खर्च पर डेलहाइम का दौरा किया और भोजन किया।

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