चार्ल्सटन भोजन शुरुआत गाइड

• मई 2, 2024

दक्षिण के अधिकांश हिस्सों की तरह, चार्ल्सटन के व्यंजन अफ्रीकी और कैरेबियन प्रभाव से प्रभावित हुए हैं। अपने निवासियों की यूरोपीय विरासत और तट की निकटता और उपलब्ध समुद्री भोजन के साथ, इन प्रभावों ने कई अद्वितीय और स्वादिष्ट व्यंजनों का निर्माण किया है। एक नया पकवान एक कोशिश देने से डरो मत। यह एक पसंदीदा बन सकता है।

झींगा और जई का आटा:
ग्रिट्स दक्षिण में एक प्रधान नाश्ता साइड डिश रहा है क्योंकि मूल अमेरिकी ने उन्हें 1600 में यूरोपीय बसने वालों से मिलवाया था। तटीय शहर होने के नाते, झींगा भी चार्ल्सटन, एससी में पूरे घरों में एक मानक है। दोनों का एक संयोजन अपरिहार्य था और जल्द ही क्षेत्र के मछुआरे और झींगा नाश्ते के लिए भोजन के रूप में चिंराट और चने का सेवन कर रहे थे, विशेष रूप से झींगे के मौसम के दौरान। चिंराट और ग्रिट तैयार करने के कई तरीके हैं, मुख्य रूप से झींगा पकाने के तरीके और उपयोग की जाने वाली ग्रेवी के अंतर के साथ। प्रत्येक विधि के अपने प्रस्तावक हैं।

वह केकड़ा सूप:
वह क्रैब सूप एक बिस्क स्टाइल शैली का सूप है जिसे एक चॉडर शैली में बनाया गया था जिसका आविष्कार चार्ल्सटन क्षेत्र में किया गया था। यद्यपि इतिहास में सटीक तारीख खो गई है, लेकिन 20 वीं शताब्दी की शुरुआत से ही वह केकड़े का सूप है। यह महिला केकड़े या "शी-क्रैब" और दूध या भारी क्रीम के नारंगी केकड़े रो से बना है। सूखी शेरी की एक छोटी मात्रा स्वाद के साथ-साथ नाम के "शी" भाग में जुड़ जाती है।

फ्रॉगमोर स्टू, ब्यूफोर्ट स्टू या लोकेन्ट्री उबाल:
नाम उन सभाओं के लिए लागू होते हैं जहाँ उन्हें पकवान के रूप में परोसा जाता है। फोड़े पूरे दक्षिण में आयोजित किए जाते हैं और उनमें भिन्नताएं होती हैं। दक्षिण कैरोलिना के लोकेन्ट्री में, इस क्षेत्र के कई लोगों के गुल्ला / गेचेई विरासत में पकवान की शुरुआत है। हालांकि सामग्री की सटीक सूची प्रतिष्ठानों के बीच भिन्न होती है और दिए गए नाम के अनुसार, आमतौर पर इन फोड़े में चिंराट, सॉसेज, मक्का और लाल टमाटर शामिल होते हैं।

लाल चावल चावल:
ऊपर में फ्रॉगमोर स्टू / लोवाउंट्री उबाल की तरह, चार्ल्सटन रेड राइस की जड़ें दक्षिण कैरोलिना के लोकेन्ट्री के लोगों की गेहेची / गुल्ला संस्कृति में हैं। इसके सबसे सरल पर, चार्ल्सटन रेड राइस को सफेद टमाटर को कुचल टमाटर, सॉसेज और प्याज के साथ बनाया जाता है।

बेने वेफर्स:
बीन तिल के लिए बंटू शब्द है, जिसे 17 वीं शताब्दी में पूर्वी अफ्रीका से दक्षिण-पूर्व अमेरिका में लाया गया था। Benne Wafers सदियों के लिए चार्ल्सटन में बने हैं और पर्यटकों और स्थानीय लोगों के साथ एक पसंदीदा हैं। मूल रूप से तिल के बीज कुकीज़, इन व्यंजनों में लगभग एक बादाम या मूंगफली का मक्खन स्वाद है, विटामिन में समृद्ध हैं और इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है। बेंट वफ़र्स को बंटू ने अच्छी किस्मत लाने के लिए माना था।

होपिन जॉन:
दक्षिण के हमारे कई ऐतिहासिक व्यंजनों की तरह, पश्चिम अफ्रीका से इस मामले में, होपिन जॉन को दासों द्वारा अमेरिका लाया गया था। पूरे दक्षिण में एक नए साल की परंपरा, होपिन जॉन सामान्य रूप से चावल और काली आंखों वाले मटर से बनाई गई है। चार्ल्सटन और लोकेन्ट्री छोटे क्षेत्र मटर का विकल्प है। नए साल के दिन किस्मत के लिए, एक सिक्का कभी-कभी बर्तन में जोड़ा जाता है या भोजन की प्लेटों के नीचे रखा जाता है।

तली हुई हरी टमाटर:
फ्राइड ग्रीन टमाटर पूरे दक्षिण-पूर्वी अमेरिका में परोसे जाते हैं, लेकिन कई चार्लेस्टोनियन ने उनके लिए एक स्वाद विकसित किया है। मूल रूप से, एक पका हुआ हरा टमाटर कटा हुआ होता है और मकई के भोजन के साथ भंग होता है, फिर गहरी तली हुई। कभी-कभी उन्हें एटिट ग्रिट्स (//www.coffebreakblog.com/articles/art20239.asp) और एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

हरा कोलार्ड:
एक अन्य दक्षिणी स्टेपल, कोलार्ड ग्रीन्स को आमतौर पर उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे अन्य समान साग बनाया जाता है; जैसे केल, शलजम का साग, पालक और सरसों का साग, आमतौर पर हैम हॉक्स या फैट बैक जैसे विभिन्न मीट के साथ। होपिन जॉन से भाग्य के साथ, आगामी वर्ष के लिए धन प्रदान करने के लिए नए साल पर Collards का उपभोग किया जाता है।

घर पर इन रमणीय व्यंजनों में से कुछ को आज़माने के लिए, अमेज़न से चार्लेस्टन रसीद कुकबुक खरीदें। चार्ल्सटन की जूनियर लीग द्वारा इकट्ठा, इनमें से कई व्यंजनों को पीढ़ियों के लिए सौंप दिया गया है।

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