क्राफ्ट बीयर बनाम मास निर्मित बीयर - 15 आई ओपनर्स

• मई 3, 2024

शिल्प बीयर क्यों? वास्तव में यह क्या है, और आपको क्यों परवाह करनी चाहिए? यह बड़े पैमाने पर उत्पादित बीयर से कैसे अलग है? यदि आप अभी तक शिल्प बियर के प्रस्तावक नहीं हैं, तो आप ऐसे प्रश्न पूछ सकते हैं, जैसे "जब मैं एक बीयर पीता हूँ शॉक टॉप या नीला चाँद, क्या वह शिल्प बीयर नहीं है? क्या आप इस बारे में बात नहीं कर रहे हैं? " जवाब है और नहीं।

एक किस्से के साथ समझाता हूं:

क्या आपको कभी स्पेलुनकिंग का रोमांच हुआ है, जिसे कैविंग या पोथोलिंग भी कहा जाता है? यह दुनिया भर में कुंवारी गुफाओं की खोज है। शायद ही किसी व्यक्ति के "खेल" में, यह एड्रेनालाईन के साथ एक्सप्लोरर को फ्लश कर सकता है क्योंकि वह एक ब्लैक होल में निचोड़ता है जो अभी तक नहीं खोजा गया है। यह एक "टीम स्पोर्ट" भी है, क्योंकि उन तंग स्थानों में से कुछ अन्य साथी खोजकर्ताओं से आवश्यक सहायता प्राप्त कर सकते हैं। यह चुनौतीपूर्ण और खतरनाक हो सकता है। विकिपीडिया के अनुसार, "कई लोगों के लिए यह खेल को स्थानांतरित करता है, क्योंकि कई कैवर्स गुफा विज्ञान, मानचित्रण, फोटोग्राफी और गुफा संसाधनों के प्रबंधन और संरक्षण का पीछा करते हैं।"

उन लोगों के लिए जो दिल से थोड़े से बेहोश हैं, लेकिन फिर भी अन्वेषण का रोमांच चाहते हैं, पूरे अमेरिका में कई गुफाएँ हैं जो प्रकाशकों के खेल की आभा को बनाए रखते हुए, प्रकाश पथ पर सार्वजनिक पर्यटन का संचालन करती हैं।

हाल ही में, एक मित्र ने मुझे बताया कि वह एक मैकडॉनल्ड्स के फास्ट-फूड रेस्तरां में अपनी गहराई में गया था। मजाक नहीं। सामूहिक विपणन का यह रूप उन सभी चीज़ों का उल्लंघन करता है जो एक गुफा उत्साही व्यक्ति चाहता है। मेरे लिए, यह इतना प्रतिकारक है कि यह किसी भी खुशी को नष्ट कर देगा जो कि मेरे अंदर पैदा हो सकती है, जिससे मुझे गुफा की खोज के विज्ञान को पीछे हटाना पड़ता है, और अपने चरम अहंकार के लिए "खाद्य श्रृंखला" को नाराज करना पड़ता है।

और इसलिए यह शिल्प बीयर के बारे में है। क्राफ्ट ब्रुअर्स छोटे, स्वतंत्र और पारंपरिक हैं, और संयुक्त राज्य में उनकी संख्या बढ़ रही है, भले ही 2011 में समग्र बीयर उद्योग मात्रा में 1.3% तक सिकुड़ गया हो। लेकिन 2011 में - एक सिकुड़ उद्योग की उसी समय अवधि - क्राफ्ट शराब बनानेवाला बढ़ी मात्रा के हिसाब से 13%। 2012 की पहली छमाही में, यह 12% की वृद्धि हुई।

इसका मतलब यह है कि बीयर पीने वाले सार्वजनिक क्षेत्र के एक बड़े हिस्से ने शिल्प बीयर की खोज की है, और इसे बड़े पैमाने पर उत्पादित लेज़रों के लिए चुन रहे हैं। वे शिल्प बीयर में परिलक्षित, नुस्खा के व्यक्तिवादी विकास, समृद्ध स्वाद, शैलियों की खोज और इन शैलियों के पीछे के इतिहास से प्यार करते हैं। ये शिल्प बीयर के शौकीन लोग बीयर, प्रक्रिया, और उन क्षेत्रों की तस्वीरें खींचते हैं जो शैली को जन्म देते हैं। वे इसका वीडियो या शिल्प शराब बनाने वालों का खुद भी बना सकते हैं।

शिल्प बियर के बारे में आँख खोलने वाले:

1. एक शिल्प शराब बनाने वाले के लिए, वार्षिक उत्पादन 6 मिलियन बैरल बीयर या उससे कम तक सीमित है। क्राफ्ट ब्रुअर्स में नैनो-ब्रुअर्स शामिल हैं जो 4 अमेरिकी बैरल (124 गैलन) से कम के सिस्टम पर काढ़ा करते हैं, और उनके व्यवसाय बढ़ने के रूप में विस्तार करते हैं। मिल्टन में डॉगफ़िश हेड क्राफ्ट ब्रेवरी के सैम कैलागियोन, डेलावेयर ने 10 गैलन रैक सिस्टम पर 1995 में शराब बनाना शुरू कर दिया और अब (2012) सालाना 170,000 बैरल से अधिक उत्पादन करता है।
2. एक बीयर उद्योग का सदस्य जो एक शिल्प शराब बनाने वाला नहीं है, उसके पास व्यवसाय में 25% से अधिक स्वामित्व नहीं हो सकता है। इसका मतलब यह है कि छोटे शिल्प ब्रुअरीज जिन्हें ए-बी इनबेव या एसएबी मिलर जैसे मेगा-निगमों द्वारा खरीदा गया था, उन्हें अब शिल्प ब्रुअरीज के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है। वे बाजार हिस्सेदारी के आधार पर शासित होते हैं और अब अपने द्वारा उत्पादित बीयर के बारे में स्वतंत्र निर्णय नहीं लेते हैं।
3. शिल्प ब्रुअर्स काढ़ा मुख्य रूप से माल्ट्स के साथ होता है, शिल्प बीयर में स्वाद बढ़ाने के लिए, और स्वाद को हल्का नहीं करने के लिए उनके उपयोग को सीमित करता है।
4. बड़े पैमाने पर बीयर की जगह है। कई शिल्प बीयर पीने वाले लोग लाइट बियर या अमेरिकन लेज़र पीने की अपनी पसंद को व्यक्त करते हैं जब उन्हें लगता है कि पीने का पानी केवल बीयर के स्वाद का संकेत है।
5. क्रॉस मर्केंडाइजिंग उन किराने का सामान के बीच मजबूत है जो शिल्प बीयर बेचते हैं। कारीगर पनीर, चॉकलेट, मांस और मछली, समुद्री भोजन, और हाथ से तैयार की गई ब्रेड कई उत्पादों में से हैं जो शिल्प बीयर के साथ मजबूत संबंध बनाते हैं।
6. लस मुक्त आहार पर उन लोगों के लिए, लस मुक्त बियर उन स्वास्थ्य खाद्य भंडार के लिए एक पुल है जो इसे स्टॉक करने के लिए काफी आगे की सोच रहे हैं।
7. शिल्प ब्रुअर्स नवाचार में अग्रणी हैं। उनके व्यंजनों शैलियों पर आधारित हो सकते हैं जो विशेष क्षेत्रों के इतिहास को दर्शाते हैं, या वे स्वाद, गहराई और रुचि को जोड़ने के लिए फल, मसाले, या बैरल-एजिंग का उपयोग करने में प्रयोगात्मक हो सकते हैं।
8. बड़े पैमाने पर बिकने वाले बियर जो शिल्प बियर की नकल करते हैं वे शिल्प बीयर नहीं हैं। वे अभी भी बड़े पैमाने पर बाजार बियर हैं, शिल्प शराब बनाने वालों की सफलता पर सवारी करने का प्रयास करते हैं। जो उपभोक्ता लाइट बीयर से लेकर क्राफ्ट बियर तक पार करते हैं, उनके लिए ब्लू मून (SAB मिलर) या शॉक टॉप (A-B InBev) के रूप में विपणन किए गए उत्पाद "गेटवे बियर" की भूमिका निभाते हैं, लेकिन वे पारंपरिक शिल्प निर्माता नहीं हैं।
9. क्राफ्ट ब्रेवर्स अपने बियर पीने वालों के साथ सीधे संवाद करना पसंद करते हैं। वे प्रतिक्रिया का आनंद लेते हैं। फीडबैक विचारों की उत्तेजना और यह समझने का अवसर प्रदान करता है कि उपभोक्ता बीयर में क्या चाहता है।
10. शिल्प शराब बनाने वालों की वेबसाइटें व्यक्तिगत हैं। वे ब्रुअर्स के बारे में कहानियां बताते हैं कि उन्होंने शिल्प बीयर की खोज कैसे की, और उनके जुनून क्या हैं।वे इन कारीगरों के चित्र हैं।
11. बड़े पैमाने पर बाजार ब्रुअरीज कहानियों को भी बता सकते हैं, क्योंकि वे कुछ बिंदु पर शिल्प ब्रुअर्स के रूप में शुरू हुए। अंतर यह है कि समेकन के समाप्त होने पर लाइन धुंधली होने लगती है। मार्केट-शेयर अन्य सभी पहलुओं से आगे निकल जाता है। मालिक कांच की छत के ऊपर रहते हैं और वे अपने उत्पादों को पीने वालों तक नहीं पहुंच सकते हैं।
12. प्रत्येक शिल्प शराब बनाने वाले को उनकी विशेषता के लिए परिभाषित किया गया है। वे पारंपरिक जर्मन शैलियों, वेस्ट कोस्ट हॉप्स, बैरल एजिंग, बेल्जियम शैलियों, या दक्षिणी अवयवों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं ... या वे उन प्रक्रियाओं का उपयोग कर सकते हैं जो अभिनव हैं। कुछ भी अपने किण्वन टैंक पर हेडफ़ोन लगाते हैं और खमीर को संगीत बजाते हैं।
13. शराब बनाने वालों की संगति करना महत्वपूर्ण है, लेकिन वे समझते हैं कि इस वर्ष का क्रिसमस अली पिछले वर्ष से भिन्न हो सकता है। क्राफ्ट बियर के शौकीन मौसमी या सालगिरह बियर के कई प्रकारों को तहखाने में जमा कर सकते हैं, और मतभेदों का आनंद लेने के लिए ऊर्ध्वाधर स्वाद पकड़ सकते हैं।
14. बड़े पैमाने पर बिकने वाली बीयर रासायनिक रूप से इसे बदलने के लिए बदल दी जाती है। साल-दर-साल, या शराब की भठ्ठी स्थान-काढ़ा स्थान से कोई अंतर नहीं है।
15. शिल्प ब्रुअर्स स्वामित्व में पारदर्शिता में विश्वास करते हैं। वे भ्रामक ब्रांड नामों के तहत अपने उत्पादों को नहीं रोकते हैं। और सबसे अच्छी बात: वे सभी स्तरों पर अमेरिकी अर्थव्यवस्था का समर्थन करते हैं।

जब आप अपने अगले शिल्प बियर साहसिक पर जाएं तो इन बिंदुओं को ध्यान में रखें। बीयर बार और ब्रुअरीज की तलाश करें जो बड़े पैमाने पर उत्पादित बियर से पहले "बीयर" की सूची बनाते हैं। अधिकांश अभी भी बड़े पैमाने पर उत्पादित बियर को छप विज्ञापन और बड़े बजट के साथ ले जाएगा, लेकिन सही तापमान पर साफ कांच के बने पदार्थ में परोसे जाने वाले नल पर हावी शिल्प बियर के लिए एक श्रद्धा दिखाएगा।

चीयर्स!

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