एक त्वरित और आसान हलचल तलना में लार्इ सितारे

• अप्रैल 29, 2024

हाल ही में मैं एक इंडोनेशियाई कुकबुक देख रहा था और एक हलचल-तलना देखा जो इतना स्वादिष्ट लग रहा था कि मैं इसे रात के खाने के लिए बनाना चाहता था। डिश में मौजूद सामग्रियों में से एक को Gai Larn कहा जाता था। गय लर्न मेरे लिए नया था; मुझे पता नहीं था कि यह क्या था, इसलिए मैं अपने पसंदीदा एशियाई किराने की रसोई की किताब को खोजने और नुस्खा के लिए कुछ खरीदने के लिए ले गया।
 
मैं काफी भाग्यशाली हूं कि साउथ लेक मार्केट नामक साल्ट लेक सिटी में एक महान एशियाई किराने का सामान है; मैं अक्सर वहां खरीदारी करता हूं, और मेरे सवालों के साथ मेरी मदद करने के लिए काउंटर के पीछे हमेशा कोई रहता है। मैंने सीखा है कि गाई लर्न एक हरी सब्जी है जिसका उपयोग अक्सर विभिन्न एशियाई व्यंजनों, विशेष रूप से चीनी में किया जाता है; मेरे एशियाई बाजार में वे इसे चीनी ब्रोकोली कहते हैं। मैंने इसका एक बैग खरीदा और शोध किया कि यह कैसे तैयार किया जाता है और इसका उपयोग किया जाता है। Gai Larn कई अलग-अलग नामों से जाता है, जिनमें चीनी काले, काई लैन और Gai Lan शामिल हैं। यह ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी, केल और फूलगोभी के समान परिवार में है, और इसमें समान पोषण मूल्य हैं, जिसका अर्थ है कि यह आपके लिए बहुत अच्छा है।
 
Gai Larn में गहरे हरे पत्ते, छोटे सफेद फूल और भारी तने होते हैं, जो पौधे का सबसे बेशकीमती और स्वादिष्ट हिस्सा हैं। तैयार करने के लिए, अच्छी तरह से धोएं, फिर पत्तियों को उपजी से तोड़ दें। सब्जी के छिलके का उपयोग करके, कठोर बाहरी त्वचा को छील लें (यह बहुत आसानी से बंद हो जाता है और केवल एक या दो मिनट लगते हैं)। उपजी को अक्सर विकर्ण पर टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि तने छोटे हैं और सख्त बाहरी त्वचा नहीं है, तो आप छीलने वाले चरण को छोड़ सकते हैं। सब्जी को तला हुआ, ब्रेज़्ड, स्टीम्ड या उबला हुआ हिलाया जा सकता है; स्वाद, जो ब्रोकोली के समान है, लेकिन इसमें कुछ कड़वी बारीकियां हैं, कई अलग-अलग एशियाई सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह सलाद में भी स्वादिष्ट स्वादिष्ट है। यदि आपने अभी तक लार्इ की कोशिश नहीं की है, तो यह आपके स्थानीय एशियाई बाजार की यात्रा का समय है; आप इसे पछतावा नहीं करेंगे।
 
इस स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी का उपयोग करके, मेरी इंडोनेशियाई कुकबुक से अनुकूलित एक त्वरित और आसान हलचल तलना का मेरा संस्करण है। सब्जियों को काटने के लिए तैयारी का समय लगभग 10 मिनट है; हलचल-तलना शुरू होने में लगभग 15-20 मिनट लगते हैं। यदि आप चावल के साथ इस व्यंजन को परोसने की योजना बना रहे हैं, तो चावल को अपने चावल कुकर में शुरू करें, फिर पकवान शुरू करें। आपके पास 30 मिनट से कम समय में सब कुछ समाप्त हो जाएगा। तैयारी को और भी तेज करने के लिए, कटा हुआ चीनी गोभी के लिए किराने की दुकान पर उपलब्ध कोलेस्लो मिश्रण को स्थानापन्न करें।

Gai Larn के साथ इन्डोनेशियाई क्रिस्पी बीफ

4 सर्विंग्स
(सभी वोक और स्टिर-फ्राई पैन देखें)

Cuisinart शेफ क्लासिक स्टेनलेस 14-इंच स्टिर-फ्राई हेल्पर हैंडल एंड ग्लास कवर (सभी वॉक्स और स्टिर-फ्राई पैन देखें)

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