गोबी खीमा रेसिपी

• अप्रैल 29, 2024

खेमा एक मसालेदार उत्तर भारतीय (पंजाबी) व्यंजन है जिसमें अलग मुगल मूल और प्रभाव हैं। मुगलों ने 15 वीं शताब्दी की शुरुआत में भारत पर आक्रमण किया और माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति फारस (आधुनिक दिन ईरान) से हुई थी।

खेमा एक समृद्ध सुगंधित व्यंजन है जो परंपरागत रूप से जमीनी मांस (आमतौर पर मेमने) और सुगंधित मसालों के साथ बनाया जाता है। यह एक पूरी तरह से शाकाहारी संस्करण है जो फूलगोभी के साथ बनाया गया है। मेरी गोबी खेमा मेरे घर में हमेशा एक परिवार की पसंदीदा रही है; मुझे उम्मीद है कि यह भी आप में एक पसंदीदा होगा।


GOBI KHEEMA (मसालेदार कीमा बनाया हुआ फूलगोभी)

सामग्री:

1 मध्यम गोभी
1 बड़ा प्याज, बारीक प्याज़
3 बड़े लहसुन लौंग, बारीक कीमा
ताजा अदरक का 1.5 इंच का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटा हुआ
2-3 छोटे हरी थाई मिर्च, आधी लंबाई में विभाजित
1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच पिसा हुआ जीरा पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
1 बड़ी चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के लिए)
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
अच्छी गुणवत्ता टमाटर पेस्ट के 2-3 बड़े चम्मच
Water कप पानी
1 कप हरी मटर (जमे हुए ठीक हैं, लेकिन सिर्फ उन्हें पिघलाएं)
3-4 बड़े चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

फूलगोभी की खुरदरी बाहरी पत्तियों को निकालकर बहुत छोटे टुकड़ों में पीस लें। वैकल्पिक रूप से, यह एक खाद्य प्रोसेसर में भी किया जा सकता है। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में, तेल जोड़ें। फिर प्याज डालें और कुछ मिनट के लिए सॉते करें जब तक कि थोड़ा ब्राउन न हो जाए। इसके बाद अदरक, लहसुन और मिर्च डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें और मसाले (गरम मसाला, जीरा, पिसी धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च) डालें। अच्छी तरह से मिश्रण और 2-3 मिनट के लिए sauté हिलाओ। फिर कसा हुआ गोभी में जोड़ें और गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। गोभी को थोड़ा और पकने दें। इसके बाद टमाटर के पेस्ट और पानी के साथ टमाटर डालें। फिर आँच को कम करके ढक दें और 5-6 मिनट तक उबालें। अंत में, पिघली हुई हरी मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियों से गार्निश करें और ताजा चपातियों और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।


रूपांतरों:

इस डिश में अपनी पसंदीदा सब्जी या सब्जियों के संयोजन को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। जैसे मकई की गुठली, बेबी कॉर्न, बेल मिर्च का कोई भी रंग, पालक, एडामे, तोरी, गाजर…

आप पकवान में एक कप पनीर का टुकड़ा भी डाल सकते हैं, बस इसे गोभी के साथ जोड़ सकते हैं।

आप गोबी कीमा को लेटिष कप (जैसे बटर लेट्यूस या रेडिकियो लेट्यूस) का उपयोग करके एक क्षुधावर्धक के रूप में भी परोस सकते हैं।

वीडियो निर्देश: गोभी कीमा इस अंदाज़ में बनाके देखिये कहोगे की पहले क्यों नहीं बताया|Gobhi Keema|Cauliflower (अप्रैल 2024).