गर्म और खट्टी सब्जियाँ (Phric Som Phat Phak)

• मई 5, 2024

यह एक आसान और बहुत ही स्वादिष्ट थाई वेजिटेबल साइड डिश है, जो किसी भी थाई भोजन के साथ, या भोजन के रूप में जल्दी खाने के लिए एकदम सही है। यह शाकाहारी लोगों के लिए एकदम सही है जो हो-हम स्टीम्ड वेजीज़ से एक रोमांचक बच चाहते हैं। मैं अक्सर गर्म गर्मियों के दिनों में एक स्वस्थ विकल्प दोपहर के भोजन के लिए इसे ठीक करता हूं।

आप कुछ झींगे या झींगा या यहां तक ​​कि समुद्री भोजन के मिश्रण को दिल के पकवान के लिए जोड़ सकते हैं। मैं कभी-कभी जमे हुए मिश्रित समुद्री भोजन का पैकेज जोड़ता हूं जिसमें आमतौर पर मिश्रण के आधार पर कैलमरी, मसल्स, झींगा, यहां तक ​​कि ऑक्टोपस और लॉन्गस्टिनो शामिल होते हैं। मैं हमेशा त्वरित हलचल और सलाद के लिए फ्रीजर में जमे हुए कैलामारी के छल्ले का एक पैकेज रखता हूं।

यदि कैलमरी का उपयोग करते हुए मैं सिर्फ पानी के एक बर्तन को उबालता हूं, जमे हुए कैलामारी में टॉस करता हूं, और जिस मिनट में वे लगभग 2 मिनट तक तैरते हैं, मैं उन्हें एक स्किमर के साथ बाहर निकालता हूं और खाना पकाने को रोकने के लिए ठंडे नल के पानी से कुल्ला करता हूं। फिर आखिरी मिनट में मैं उन्हें वेजीज़ की इस हलचल में शामिल करता हूं और उन्हें फिर से गर्म करने के लिए बस टॉस करता हूं। Overcooking calamari उन्हें सख्त और रबर बैंड जैसा बनाता है। यदि आप कैलामारी से आगे निकल गए हैं, तो आपको टमाटर सॉस बेस कहने के लिए उन्हें लंबे समय तक पकाने की जरूरत है और वे फिर से निविदा बन जाते हैं।

1 पाउंड मिश्रित सब्जियां
- मशरूम आधे, कटे हुए गोभी और बड़े पासा मिर्च में कटौती करते हैं
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
4 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
2 टैब इमली का पानी
2 टैब चावल का सिरका या नारियल का सिरका
1 से 2 टैब फिश सॉस (नम प्लेट)
1-2 टैब खजूर चीनी (ब्राउन शुगर का इस्तेमाल किया जा सकता है या स्प्लेंडा)
स्वाद के लिए 1 / 4- 1/2 चम्मच नमक
4 से 6 लाल मिर्च मिर्च, कटा हुआ (थाई ड्रेगन)
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च या अरारोट
1/2 कप पानी

सब्ज़ियों को 1 से 2 इंच की स्ट्रिप्स या चनों या पतले टुकड़ों में काटें।

कड़ाही या कड़ाही गरम करें, तेल डालें और लहसुन सुनहरा होने तक भूनें।

सब्जियां, इमली, सिरका, मछली सॉस, चीनी, नमक और लाल मिर्च जोड़ें।

इसमें गर्म-मीठा-खट्टा का संतुलन होना चाहिए। तदनुसार समायोजित करें।

एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए अरारोट और पानी के मिश्रण को मिलाएं।

सब्जियों में मिश्रण डालें और 3 मिनट पकाएँ, या जब तक सब्जियाँ पक न जाएँ और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

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