मिश्रित समुद्री भोजन करी (चू ची तलए)

• मई 4, 2024

1/3 पौंड झींगे
1/3 lb. स्कैलप्प्स
1/3 lb. फर्म सफेद मछली चंक्स
1/2 पौंड ताजा मशरूम, क्वार्टर में कटा हुआ,
1 कप नारियल क्रीम, (नारियल के दूध के कैन के सबसे ऊपरी भाग पर)
4-8 थाई ड्रैगन चील या 5 लाल सेरानो मिर्च, कटा हुआ
3-10 सूखे लाल मिर्च, नरम करने के लिए भिगो, फिर कटा हुआ
1 सिर लहसुन, या लगभग 12-15 लौंग, कीमा
6 shallots, कटा हुआ
2 चम्मच। "कापी" झींगा का पेस्ट *
2-3 टीबीएस। मछली की चटनी (näm plah), या स्वाद के लिए
1-2 चम्मच। ताड़ की चीनी, या स्वाद के लिए
10 छोटे काफिर चूने के पत्ते, बारीक कटा हुआ
गार्निश के लिए सैंटेंट्रो की कुछ टहनी

अपने स्वाद के लिए बवासीर की मात्रा को समायोजित करें

* कापी (झींगा का पेस्ट) आवश्यक मात्रा में टिनफ़ोइल की एक डबल परत पर रखें और स्वाद को विकसित करने के लिए अपने टोस्टर ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें। यह "फ्राइंग" खुशबू की बहुत रिलीज करता है।

झींगे, डेविन और तितली खोलो। क्यूब फर्म सफेद मछली 3/4 # काटने के आकार के टुकड़ों में। स्कैलप्स पर "एड़ी" निकालें, जो कि कार्टिलेज है जो स्कैलप को शेल से जोड़ता है और कठिन है।

इन्हें एक कटोरे में रखें और एक चम्मच समुद्री नमक और थोड़ा बर्फ का पानी डालें
कवर करने के लिए। अच्छी तरह से मिक्स करें, अपनी उंगली के सुझावों के साथ चिंराट की थोड़ी मालिश करें
यह बर्फ के ठंडे नमक के पानी को झींगा को ताज़ा करने की अनुमति देता है, और 15-20 मिनट के लिए अलग रख देता है। सभी नमक को धोने के लिए बहते पानी के साथ समुद्री भोजन को कुछ बार कुल्ला।

सूखा कुंआ।

सामग्री से अच्छी तरह से मिश्रित (पौंड) पेस्ट बनाएं; ताजा लाल मिर्च, झींगा का पेस्ट, लहसुन, shallots, सूखे बवासीर, या तो मोर्टार और मूसल के साथ सामग्री को पाउंड करके, या उन्हें ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में संसाधित करके।

सूचीबद्ध के रूप में अन्य सामग्री तैयार करें।

नारियल के दूध के एक कैन के ऊपर से एक कप नारियल क्रीम का चम्मच डालें
कड़ाही में और उच्च गर्मी पर गर्मी। कुछ के लिए क्रीम कम करें
मिनट गाढ़ा करने के लिए।

चिली पेस्ट में हिलाओ और सुगंधित होने तक भूनें और जब तक कि तेल स्पष्ट रूप से क्रीम से अलग न हो जाए। मैं आमतौर पर एक किटकेन विंडो को खोल देता हूं क्योंकि ढेर शिमला मिर्च को छोड़ देता है।

जब तक आप समुद्री भोजन को ओवरकूक नहीं करना चाहते, तब तक सीफ़ूड, मशरूम, और काफल के चूने के पत्तों को जोड़ने से पहले मिश्रण को बहुत गाढ़ा होने तक कम करें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर हलचल तलना जब तक समुद्री भोजन लगभग पकाया नहीं जाता है।

स्वाद के लिए खजूर चीनी और मछली सॉस डालें। आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें।

एक उथले सेवारत डिश में रखें और सीलेन्ट्रो के कुछ स्प्रिंग्स के साथ गार्निश करें।
उबले हुए चमेली चावल के साथ परोसें। कभी-कभी हम इसे भाप से टूटी हुई जैस्मीन (होम माली थाई या नई फसल चमेली चावल) के साथ परोसते हैं।

वीडियो निर्देश: मोती धारण करना है तो अपनाएं यह तरीका (मई 2024).