मिक्स्ड वेजिटेबल कढ़ी रेसिपी

• मई 3, 2024

पंजाबी "कढ़ी" एक स्वादिष्ट दही और बेसन (छोले का आटा) आधारित करी है, यह शाकाहारियों के लिए एक आदर्श व्यंजन है। यह बनाने में आसान और सरल है। यदि आप चाहें तो अपने पसंदीदा सब्जियों, पनीर या टोफू को पकवान में जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। परंपरागत रूप से, कुरकुरे पकोड़े (फ्रिटर्स) जोड़े जाते हैं, लेकिन मुझे लगा कि सब्जियों के अलावा एक स्वस्थ विकल्प होगा - साथ ही साथ स्वादिष्ट भी।

बेसन (बेसन या छोले के आटे के रूप में भी जाना जाता है) का भारतीय व्यंजनों में बहुत उपयोग किया जाता है। यह किसी भी बड़े भारतीय या एशियाई किराने की दुकान में आसानी से उपलब्ध है। मैंने इसे कुछ बड़े किराने की दुकानों और कई विशेष बाजारों के साथ-साथ बड़े महानगरीय शहरों में भी देखा है।


मिश्रित शाकाहारी कढ़ी

सामग्री:

1 Bengal कप बेसन (बंगाल बेसन या चना आटा), sifted
2 कप अच्छी गुणवत्ता वाला सादा दही
1 "अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
सब्जियों के 2 कप (मैंने छोटी फूलगोभी के फूल, हरी मटर, गाजर और लाल बेल मिर्च का इस्तेमाल किया)
Mer चम्मच हल्दी
1 चम्मच काली सरसों के दाने
Umin छोटा चम्मच जीरा
) टी स्पून मेथी दाना (मेथी), कुचला हुआ
चुटकी भर हींग (हिंग)
4-6 ताजा करी पत्ते
2-3 सूखे लाल मिर्च
नमक स्वादअनुसार
3 कप पानी
2 बड़ा चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां


तरीका:

ट्रिम करें और सभी सब्जियों को तैयार करें - उन्हें छोटे बराबर आकार के टुकड़ों में काटें। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

कम गर्मी पर सॉस पैन में, आटे और दही को एक साथ चिकना होने तक फेंटें। नमक और हल्दी डालें। सभी अवयवों को संयोजित करने के लिए पानी और व्हिस्क जोड़ें। कवर और 15-20 मिनट के लिए कम पर उबाल। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

मध्यम उच्च पर एक छोटी कड़ाही में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, ध्यान से काली सरसों डालें। छींटे पड़ने के बाद, जीरा और मेथी दाना डालें। 30 सेकंड के बाद, हींग, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और सब्जियों के साथ अदरक जोड़ें। सब्जियों को तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें और दही सॉस में जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और बस कुछ मिनट के लिए पकने दें। सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और गर्म रोटियों और सुगंधित बासमती चावल के साथ तुरंत परोसें।


रूपांतरों:

पकवान में कुछ पके हुए छोले, एडाम, किशमिश या टोस्टेड अनसाल्टेड काजू के टुकड़े जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

तुम भी कुछ हरी बीन्स, कद्दू / स्क्वैश टुकड़े, ब्रोकोली florets, हरी घंटी मिर्च, तोरी, आलू, बर्फ मटर, मशरूम, बेबी कॉर्न, parsnips, बैंगन जोड़ सकते हैं ...

मुझे भी इस डिश का एक सरल संस्करण पसंद है, केवल बेबी पालक का उपयोग करके, यह गर्म और आरामदायक है :-)


न्यूजलैटर: मैं आपको हमारे निशुल्क साप्ताहिक समाचार पत्र की सदस्यता के लिए आमंत्रित करता हूं। यह आपको भारतीय खाद्य साइट के सभी अपडेट प्रदान करता है। कभी-कभी, इस समाचार पत्र में उन व्यंजनों की अतिरिक्त जानकारी होती है जो लेखों में नहीं हैं। अपने ईमेल पते के साथ लेख के ठीक नीचे रिक्त स्थान भरें - जो कभी भी इस साइट से आगे नहीं जाता है। हम कभी भी आपकी निजी जानकारी नहीं बेचेंगे या व्यापार करेंगे.

वीडियो निर्देश: क्या कभी खाई है' ऐसी मिक्स्ड वेजिटेबल बेसन कढ़ी / Mix vegetable besan kadhi (मई 2024).