Obatzda, एक बवेरियन पनीर विशेषता, व्यंजन विधि

• मई 3, 2024

जर्मनी में गर्म मौसम के पहले संकेत पर, विशेष रूप से बावरिया, यह बीयर गार्डन समय है। वसंत से लेकर चेस्टनट ट्री छायांकित क्षेत्रों में बैठे शरद ऋतु तक, मूल रूप से भूमिगत बीयर भंडारण तहखाने को कवर करने और रखने के लिए लगाया जाता है, जो गर्म दिन और शाम बिताने का एक पसंदीदा तरीका है।

और बवेरियन बीयर गार्डन क्लासिक "ओबेटाडा" हमेशा बायर्न में प्रस्ताव पर होगा। मसालेदार मिश्रित पनीर मिश्रण का कभी-कभी "तीखा" प्रकार, यह आमतौर पर एक बड़े प्रेट्ज़ेल और पतले कटा हुआ सफेद, या पूरे लाल, मूली के साथ होता है।

जब तक आप एक बीयर या अन्य पेय खरीदते हैं, तो आप पिकनिक की तरह ही अपने स्वयं के स्नैक्स ला सकते हैं, लेकिन प्रत्येक बीयर गार्डन में बीयर के साथ-साथ अपने स्वयं के स्थानीय, हमेशा के लिए घर का बना, विशेष रूप से पेश किया जाएगा। शायद एक छड़ी या पोर्क पोर पर आधा चिकन, मछली ग्रील्ड।

लेकिन सभी बियर गार्डन, Biergärten, Obatzda की अपनी थोड़ी अलग व्याख्या करते हैं; हालांकि आधार के रूप में एक कैमेम्बर्ट प्रकार का पनीर और इसका "गुलाबी" रंग एक ही रहता है, और यहां दो ओबेटाडा व्यंजनों हैं।

एक झील स्टारनबर्ग, बावरिया के फाइव लेक्स एरिया से 27 मील, 17 मील, अपनी राजधानी म्यूनिख के बाहर, और दूसरा शहर से बहने वाली ईसर नदी के किनारे एक बियर गार्डन से आता है।

आमतौर पर वास्तव में पके हुए चिया का उपयोग किया जाता है, जिसका अर्थ है कि पनीर की गेंद का मिश्रण काफी मजबूत महक के साथ-साथ अत्यधिक सुगंधित भी हो सकता है, हालांकि अगर पसंद किया जाता है तो कम पके पनीर का उपयोग किया जा सकता है। और, हालांकि प्रामाणिक तरीका नहीं है, सामग्री को मिक्सर के साथ मिश्रण करना भी संभव है जब तक कि वे एक चंकी के बजाय एक ठीक मिश्रण न हों।


OBATZDA RECIPE I

8 छोटे भागों के लिए सामग्री

100 जीआर पका हुआ रोमादुर, जो एक लिम्बर्गर के समान है, लेकिन कम तीखा है
100 जीआर पका हुआ कैमेम्बर्ट टाइप सॉफ्ट चीज
100 जीआर नरम मक्खन
नमक और काली मिर्च
लाल पपरिका मसाला, मीठा, गर्म या दोनों
2 चम्मच कैरवे के बीज, या स्वाद के लिए
हरे रंग के साथ 2 छोटे लाल प्याज या 6 स्प्रिंग प्याज, स्केल, बहुत बारीक कटा हुआ
मलाई

तरीका:

नमक, काली मिर्च, पपरिका, कैरवे और कटा हुआ प्याज मिलाएं
एक कांटा के साथ पनीर को मैश करें और क्रीम जोड़ें जब तक कि आप पसंद नहीं करते।
प्याज और मसाले का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पेपरिका न केवल मिश्रण को सीज़न करेगी, बल्कि इसे गुलाबी रंग देगी, जबकि प्याज एक क्रंच जोड़ देगा।

कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, रात भर अच्छा है, स्वादों को मिश्रण करने की अनुमति दें।



OBATZDA RECIPE II

10 छोटे भागों के लिए सामग्री:

300 जीआर पका हुआ कैमेम्बर्ट प्रकार नरम पनीर <
200 जीआर पका हुआ रोमादुर, लिंबर्गर के समान लेकिन तीखा नहीं
250 ग्राम फिलाडेल्फिया या समान पनीर
2 लाल प्याज बहुत बारीक कटा हुआ (सफेद या पीला अगर कोई लाल उपलब्ध नहीं है)
80 ग्राम नरम मक्खन
नमक, काली मिर्च
3 - 4 चम्मच स्वाद के लिए कैरवे के बीज
लाल पपरिका मीठा, गर्म या दोनों
बीयर

तरीका:

एक कांटा के साथ अवयवों को मिलाएं, फिर मिश्रण को दबाते हुए एक मोटी क्रीम की स्थिरता बनाने के लिए पर्याप्त बीयर जोड़ें, यह प्याज से रस के कुछ बलों के साथ-साथ यह सुनिश्चित करता है कि यह पूरी तरह से मिश्रित और रंगा हुआ गुलाबी है।

इसे चंकी छोड़ा जा सकता है या यदि पसंद किया जाता है तो अपेक्षाकृत चिकना बनाया जाता है।

चिव्स या पतले कटा हुआ लाल प्याज के साथ सजाने।

कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, रात भर अच्छा है, स्वादों को मिश्रण करने की अनुमति दें।


कुछ अच्छे किसान प्रकार की रोटी, प्रेट्ज़ेल, मूली, सलाद के साथ परोसें या वेजी स्टिक आदि के साथ एक प्रकार के डिप के रूप में उपयोग करें और जर्मनी में, चाहे वह घर पर बैठे हों, ग्रामीण इलाकों में पिकनिक कर रहे हों या छायांकित बियर गार्डन में, यह अधिक से अधिक होगा संभावना है कि ओबेट्जडा को एक ठंडी बियर के साथ जोड़ा जाएगा।


लाभ और आनंद लें!



ओबेट्ज़्डा प्लाटर, एल्पेंकोच - बवेरियन ओबेटाडा / ओब्जेट्टर, फोटोग्राफर रेनर जेड, डी. विकिपीडिया

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