ग्रीन मीन सॉस, थाई फ्यूजन

• अप्रैल 29, 2024

यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैं कुछ साल पहले लेकर आया था। मैं कई हीरोम टमाटर उगाता हूं, आमतौर पर एक वर्ष में 100 +/- किस्में। हम विशेष रूप से ग्रीन ज़ेबरा के शौकीन रहे हैं, जो फ्रेज़नो कैलिफोर्निया के पूर्व में टॉम वैगनर द्वारा विकसित एक प्यारा और स्वादिष्ट टमाटर है।

यह एक गोल्फ की गेंद या पिंग पोंग बॉल से बड़ा होता है और पके होने पर एक मज़ेदार हरी टमाटर छीन लेता है। पके होने पर यह एक एम्बर ह्यू पर ले जाता है। इसमें एक मीठा स्वाद है और कुछ मज़ेदार उपयोगों के लिए भीख माँगता है।

मैं थाई सहित बहुत सारे जातीय व्यंजनों को पकाती हूं और इस टमाटर के साथ सॉस के लिए खेलने का फैसला किया है और क्या ऐसा हो सकता है जब मेरे पास काउंटर पर टोकरी में बैठे इतने सारे ग्रीन ज़ेबरा टमाटर थे। हम टोमैटिलोस और उनके साथ बने मैक्सिकन साल्ज़ को बहुत पसंद करते हैं और मैं सोचने लगा, "एक थाई" टोमैटिला "साल्सा" के बारे में क्या।

मैं हरा और थाई सोचने लगा और हरी थाई चीले, लेमन ग्रास, थाई तुलसी (बाई होरोफा) का उपयोग करके आया और फिर सोचा कि शायद नींबू तुलसी (बाई मंगलगुक) अधिक दिलचस्प होगा। थाई और हरे रंग के साथ खेलना शुरू किया और अब यह एक पसंदीदा नुस्खा है।



2 1/2 # ग्रीन ज़ेबरा टमाटर
1 कप सफेद शराब
2 से 4 हरी थाई ड्रेगन (फेरिक ची पिता) या कैयेने बवासीर
1 चम्मच लहसुन कुचल दिया
1 कप थाई तुलसी (बाई होरोफा)
1 डंठल वाली लेमन ग्रास (तकराई)
4 मैग्रोट / काफिर चूना निकलता है

45 मिनट के लिए उबाल, मौके पर सरगर्मी।
प्यूरी और रिहीट।

मैं चावल के नूडल्स (मेवे) पर इस लजीज व्यंजन को परोसता हूं। यह तली हुई झींगा के साथ बहुत अच्छा लगता है।

मैं जल्दी फ्राई चिंराट और कभी-कभी प्रति व्यक्ति बड़े समुद्र के एक जोड़े को स्कैलप्स करता हूं। मैं उन्हें ब्रेडक्रंब और चिली पाउडर के साथ कोट करता हूं और जल्दी से कुछ मूंगफली के तेल में भूनता हूं। चिंराट या स्कैलप्प्स को पछाड़ें नहीं!

अति उत्कृष्ट।

यह सॉस एक डुबकी के रूप में भी महान है क्योंकि यह बहुत मोटी और स्वादिष्ट है। ब्लांच सब्जियां जैसे कि गाजर, भिंडी, बैंगन, ब्रोकोली और इस डिप के साथ परोसें। कच्ची सब्जी जैसे कि अजवाइन, खीरा, जिका, हरी प्याज, मूली, डायकॉन आदि के साथ भी अच्छा है।

अच्छा ठंडा या कमरे के तापमान पर एक डुबकी के रूप में, या नूडल्स के साथ गर्म। यह आसानी से दृष्टिकोण के साथ एक थाई पेस्टो बन जाता है, केवल पनीर को शांत करता है।

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