प्याज और उनका उपयोग कैसे करें

• मई 3, 2024

प्याज, आपके पारंपरिक भूरे रंग के प्याज से, आपके विदालिया प्याज, वाल्डा प्याज, माउ मीठे प्याज, बैंगनी / लाल प्याज, हरे, वसंत या सफेद प्याज के लिए आपके प्याज के ऊपर, हार्दिक दिलकश और हल्के हवादार व्यंजन के समान हैं। यद्यपि मैं केवल कच्चे प्याज को अधिक मजबूत सलाद, सैंडविच या ऐपेटाइज़र के लिए हल्के लहजे के रूप में पसंद करता हूं, जब मैं चीजों में पकाया हुआ प्याज आता है, तो मैं एक पूर्ण आदी हूं। जब आप इसे सही चालाकी के साथ संपर्क करते हैं, तो आप एक साधारण भोजन या पकवान को अविस्मरणीय बनाने में सक्षम होते हैं; और मेरा मतलब है कि अच्छे तरीके से।

यहाँ मैं अपने प्याज का उपयोग करने के चार तरीके हैं:

1. जब मैं अपने प्याज को कच्चा उपयोग करता हूं, तो मैं पतली स्लाइस के लिए जाता हूं ताकि डिश में स्वादों को स्पष्ट रूप से समझा सके कि यह अच्छी तरह से खेलेंगे। मुझे लगता है कि मसालेदार, तीखा स्वाद इसे एक अच्छी तरह से नियोजित होएगी या पनडुब्बी सैंडविच के लिए प्रदान करता है एक निश्चित है। वे सैंडविच में वसा के माध्यम से कटौती करते हैं और आपको बताते हैं कि वे वहां बिना चिल्लाए और ध्यान केंद्रित किए चोरी कर रहे हैं। इसके लिए मैं सफेद प्याज का प्रशंसक हूं।

2. यदि कच्चा एक अच्छा सलाद है, तो मैं हरे और मीठे प्याज का उपयोग करना पसंद करता हूं: लाल / बैंगनी, मौई, वाल्डा या विदालिया प्याज। वहाँ से चुनने के लिए और अधिक किस्में हैं, लेकिन इस छोटे लेख से परे जाने में बहुत अधिक समय लगेगा।

3. यदि मैं अपने प्याज का उपयोग साल्सा में कर रहा हूं तो मैं भूरे प्याज के लिए जाता हूं। यह परिचित, स्वादिष्ट है और, मुझे परवाह नहीं है कि आलोचक क्या कहते हैं, यह सफेद प्याज की तुलना में अलग है। बहुत स्पष्ट रूप से ... यह बेहतर भी दिखता है। अपने साल्सा के लिए मैंने इस पर एक अच्छा पासा डाला। मेरे टमाटर, चूना, सीताफल, जालपीनो, लहसुन, नमक और के साथ मिश्रण करने के लिए आकार में कोई आधा इंच से अधिक नहीं, कुछ इस बारे में सोचकर अपनी नाक बदल सकते हैं, लेकिन, तेल; हाँ तेल। मैं अपने साल्सा में थोड़ा सा तेल डालना पसंद करता हूं, अगर मैं इसके बिना जाऊं तो स्वाद को थोड़ा गहरा कर सकता हूं।

4. जब मैं इसे गर्म सॉस, करी, सूप और / या स्टोव में उपयोग कर रहा हूं, तो मैं मिठाई प्याज का उपयोग नहीं करना चाहता; इसके बजाय मुझे पसंद है मीठा गर्मी का उपयोग करने वाले अधिक हार्दिक हैं। जब प्याज में गर्मी को सल्फर के लिए लागू किया जाता है, तो एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है जिससे यह गुजरता है और प्याज में सल्फर शर्करा में बदल जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट प्रक्रिया है! इसलिए मेरी पहली पसंद आमतौर पर भूरे रंग की या उससे भी अधिक स्पष्ट होती है। वे आपके व्यंजनों में एक अच्छी मिट्टी, दिलकश मिठाई शामिल करते हैं।

अगली बार जब आप अपनी किराने में या अपने किसानों के बाजार में प्याज की खरीदारी के लिए आएंगे, तो कुछ अलग हट के चुनें और उनके साथ प्रयोग करें। यहाँ मैं अपने छात्रों को किस करता था। एक सप्ताह एक प्रकार का प्याज चुनें, प्याज का एक बड़ा बैग प्राप्त करें [मैं 50lb बैग के साथ काम करने के लिए उपयोग करता हूं] और उनके साथ काम करना शुरू करता हूं। कुछ को उबालें, कुछ को मसलें, कुछ को भूनें, कुछ को नमक दें, कुछ को नमकीन बनाएं, कुछ को अचार दें, कुछ को जलाएं, कुछ को उबालें और उन सभी चीजों को महसूस करें जिन्हें आप उनके साथ कर सकते हैं। जब आप अपना परीक्षण समाप्त कर लेते हैं, तो आप एक विशेषज्ञ होंगे कि आप उनके साथ क्या कर सकते हैं और उन्हें विभिन्न व्यंजनों में कैसे लागू कर सकते हैं। यह एक ऐसी शिक्षा है जिसे आप शायद ही किसी और तरीके से प्राप्त कर पाएंगे।

हमेशा की तरह, यह आपके साथ साझा करने में मेरी खुशी है। अगली बार तक...

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