कुली - बीयर और कल्पना का इतिहास

• मई 3, 2024

एक बीयर प्रेमी के रूप में, आप "तरल ब्रेड" पीने के आनंद को जानते हैं और समझते हैं, जो कि प्यास बुझाने से परे एक संतुष्टि को जन्म देते हैं। किंवदंती है कि इस शैली को पहली बार खट्टे एले, भूरा एले, और कमजोर एले के खुश आकस्मिक मिश्रण के रूप में विकसित किया गया था। खट्टा शराब ने कुली को एक क्लासिक "काटने" दिया जो पुरुषों के बीच इस असामान्य मिश्रण के लिए परिपक्व स्वाद के साथ मनाया जाता था।

1700 के आसपास के पुराने इंग्लैंड में पोर्टर दिन की सनक बन गया। इसने शुरुआत में सेंट्रल लंदन के ट्रांसपोर्ट वर्कर्स के बीच लोकप्रियता हासिल की, जो आम लोग थे, जो कुछ भी नहीं के साथ कठिन परिश्रम और कुछ पाउंड प्रति दिन रोटी के कुछ पाउंड के साथ कठिन श्रम सहन करते थे। श्रमिक वर्ग का धीरज बिना मान्यता के नहीं चला, और लंबे समय से पहले, इस धीरज के लिए उत्प्रेरक के रूप में कुली ने श्रेय प्राप्त किया। नतीजतन, अच्छी तरह से नस्ल और प्रतिष्ठित नागरिकों ने शराब बनाने वाले उद्योग के भीतर एक विस्फोट को प्रज्वलित करते हुए, इस पेय को भी गले लगा लिया। पोर्टर इतना लोकप्रिय हो गया, वास्तव में, कि शराब बनाने वाले जो एक भव्य पैमाने पर अपना सकते थे, वे बीयर की इस एक शैली का उत्पादन करने में आरामदायक किस्मत बनाने में सक्षम थे।

ग्रांड भव्य बन गया, और जल्द ही बेहतरीन चित्रकारों के किण्वन और बुढ़ापे के लिए लकड़ी के विशाल वट का निर्माण करना आवश्यक हो गया। इन ब्रूअल्स के अधिक वांछनीय के लिए इस उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में एक साल तक का समय लग सकता है, इसलिए ये किण्वन वाहिकाएं ताकत और इंजीनियरिंग में एक उपलब्धि बन गईं। दुनिया में सबसे बड़ा वात मेक्स ब्रेवरी द्वारा लंदन में 860,000 गैलन रखने की क्षमता के साथ बनाया गया था। इससे पहले कि इन वत्स का उपयोग किया जाता है, उनके अंदर विशाल उत्सव रात्रिभोज आयोजित किए गए, एक अभ्यास जो संरक्षक और उनके प्रमुख शराब बनाने वालों के बीच भावनात्मक बंधन के विकास में "बाजार की ब्रांडिंग" के रूप में कार्य किया।

इन लोगों के बीच तंग बंधन के बावजूद, 1814 का अक्टूबर एक इतिहास में घटित हुआ, जिसने लंदन के कुली प्रेमियों के सपनों को कुचल दिया। मेक्स ब्रूअरी में सबसे भव्य वत्स वासियों में से एक ने सड़कों के माध्यम से कुली की सूनामी भेजकर रास्ता दिया। काढ़ा के बल के नीचे टूथपिक्स की तरह घर उखड़ गए। एक इंसान को एक मौका नहीं मिला! वास्तव में, आठ लोगों ने समय के चिकित्सा समुदाय की सीमाओं से परे डूबने, नशे में जहर, या चोटों के माध्यम से पराजय में अपना जीवन खो दिया।

जब अमेरिकी उपनिवेशों में क्रांतिकारी युद्ध छिड़ गया, तो इंग्लैंड के साथ व्यापार बंद हो गया, और उपनिवेशवादियों के हाथों में शराब बनाने वाला कुली छोड़ दिया गया। जॉर्ज वाशिंगटन अपने इस प्यार के लिए मशहूर थे "भोजन।" उनका मानना ​​था कि यह एक पौष्टिक और पौष्टिक पेय है, जो अच्छे स्वास्थ्य और अपने क्षेत्र के अधिकारियों की प्यास को संतुष्ट करने के लिए आवश्यक है। क्रांतिकारी विचारों वाले व्यक्ति के रूप में, वाशिंगटन ने नियमित रूप से फिलाडेल्फिया, पा के रॉबर्ट हरे द्वारा पीसे जाने वाले कुली की प्रचुर आपूर्ति का आदेश दिया। यह पेय एजेंट, क्लेमेंट बिडल के प्रयासों के माध्यम से राष्ट्रपति हवेली को दिया गया था। वाशिंगटन को 1774 के प्रथम महाद्वीपीय कांग्रेस के लिए अनौपचारिक बैठक स्थल, सिटी टैवर्न में प्रमुख फिलाडेल्फिया के नागरिकों और विदेशी गणमान्य व्यक्तियों के साथ इस ठीक पोर्टर के कुछ गिलास उठाने के लिए जाना जाता था।

बहुत शुरुआत के बाद से अमेरिका संस्कृतियों का एक टेपेस्ट्री था, और जर्मन प्रवासियों की लहरों ने बदलती शैलियों को लाया। शराब बनाने के इन आकाओं ने नीचे-किण्वन वाले खमीर को रोजगार देने वाले कुली की एक संकर शैली बनाई, जो आमतौर पर शराब बनाने की शैली में उपयोग करते थे, जिसके वे आदी हो गए थे।

सार्वजनिक स्वाद समय के साथ बदलते हैं। पोर्टर्स ने अंततः अमेरिका में अपनी लोकप्रियता खो दी और लगभग उनका निधन हो गया, जब "एज ऑफ़ द माइक्रोब्वायरी" पूरी ताकत के साथ हिट हुआ। कला के प्रति समर्पण के साथ शिल्प ब्रुअर्स दुनिया में कुछ बेहतरीन पोर्टर्स बनाने के लिए उत्साह के साथ उभरे। ये आम तौर पर गहरे महोगनी रंग के होते हैं, भुना हुआ स्मोकी स्वाद और चॉकलेट सूक्ष्मता की एक छाया के साथ।

न केवल पोर्टर एक संतोषजनक पेय है, बल्कि यह पेटू बीयर कुकरी में भी एक असाधारण घटक है। यह वह जगह है जहाँ एक कुली हवा पर नृत्य कर सकता है! 200 साल की परंपरा के साथ क्लासिक पाक कला का विलय करके, बढ़िया व्यंजनों की दुनिया खुद को पेटू शेफ और बीयर के प्रति उत्साही दोनों के लिए प्रस्तुत करती है। कुली की मजबूत गोलाई विशेष रूप से वील और सॉसेज व्यंजनों में अच्छी तरह से मिश्रित होती है। एक मजबूत कुली के शरीर के साथ विलय होने पर नम केक, चॉकलेट या मसालेदार, सिम्फनी खेलते हैं।

यदि आपने कुली के सर्वश्रेष्ठ में से किसी को भी आज़माया नहीं है, तो आप अपनी स्वाद-कलियों को थोड़ा-थोड़ा करके घेरने की इच्छा कर सकते हैं स्निपर्स पोर्टर (रोबस्ट पोर्टर) स्नेप्स माउंटेन ब्रूइंग, इंक।, सनीसाइड, WA, या से पीट ब्राउन श्रद्धांजलि अले (ब्राउन पोर्टर), ग्रेट अमेरिकन बीयर फेस्टिवल 2004 में गोल्ड मेडल विजेता दोनों ही बियर रिपब्लिक कंपनी, इंक, हील्सबर्ग, सीए।

अन्य टॉप-शेल्फ पोर्टर्स, जिन पर आप अपने स्वाद-कलियों को बेहतर बनाना चाहते हैं:
•ब्लैक सैंड पोर्टर, कोना ब्रूइंग कंपनी, केलुआ-कोना, HI;
•एडमंड फिट्जगेराल्ड, ग्रेट लेक्स ब्रूइंग कंपनी, क्लीवलैंड, ओह;
•सेंट चार्ल्स पोर्टर, ब्लैकस्टोन रेस्तरां और शराब की भठ्ठी, नैशविले, टीएन;
•पिरामिड पोर्टर, पिरामिड एल्स और लेजर्स, सिएटल, WA;
•अलास्का स्मोक्ड पोर्टर, अलास्का ब्रूइंग कंपनी, जुनो, एके;
•एंकर पोर्टर, एंकर ब्रूइंग कंपनी, सैन फ्रांसिस्को, सीए;
•सिएरा नेवादा पोर्टर, सिएरा नेवादा ब्रूइंग कंपनी, चिको, सीए;
•एक्सोडस पोर्टर, स्वीटवाटर ब्रूइंग कंपनी, अटलांटा, जीए।

ये जीवंत शराब की भठ्ठी एक मधुर माल्टनेस जारी करते हैं, जो कि हॉप्स की कड़वी सुगंध से संतुलित होती है, जो एक नए प्रेमी के साथ एक मोहक शाम की जटिलता के समान है। का आनंद लें! इलाज छलांग के लायक है!

वीडियो निर्देश: जवाबी कीर्तन भाग-1(2018)/बछरावां/कल्पना दुबे & मुकेश मृदुल/Jawabi Keertan/Kalpana&Mukesh/GOLD AUDIO (मई 2024).