सेम रेसिपी के साथ सौकराट

• मई 15, 2024

जैसा कि आपके पास पोलिश क्रिसमस परंपराओं के कुछ लेखों में फंड हो सकता है (या आप बस इस तथ्य को जान सकते हैं) क्रिसमस ईव डिनर के लिए पोलिश टेबल पर 12 व्यंजन परोसे जाने चाहिए। सच बताने के लिए, उन सभी को खाने के लिए (यहां तक ​​कि कोशिश करना) बहुत मुश्किल है! विशेष रूप से कि हम गोभी, सौकरकूट या मशरूम के साथ काफी भारी व्यंजन तैयार करते हैं।

हाल ही में मैं अपने दोस्तों के लिए छोटे प्री-क्रिसमस ईव डिनर तैयार कर रहा था और कुछ पारंपरिक तैयार करने का फैसला किया। जैसा कि कुछ व्यंजन समय ले रहे हैं और रसोई में बहुत जगह की आवश्यकता होती है (जो कि मेरी छोटी रसोई सहन नहीं करेगी) मैंने सेम के साथ सौकरकूट का विकल्प चुना। मैं आमतौर पर व्यंजनों को अपने स्वाद के लिए समायोजित करता हूं, इसलिए मुझे आश्चर्य नहीं होगा कि मेरा नुस्खा दूसरे से भिन्न हो सकता है।

पकवान निश्चित रूप से तैयार करना बहुत आसान है। इसमें समय लगता है, लेकिन इसका अधिकांश हिस्सा केवल सॉकरौट को पकाने में खर्च होता है (जिसमें हमारी सहायता की आवश्यकता नहीं होती है)।

आपको आवश्यक पकवान तैयार करने के लिए:

• खट्टी गोभी
• राजमा
• मसाले (नमक, काली मिर्च, सब्जियाँ, अजवायन, तुलसी आदि)
• चाय का चम्मच मक्खन
• थोड़ी सी चीनी
• एक छोटा आलू या थोड़ा मक्खन और आटा

मैं आपको यह नहीं बताऊंगा कि आपको कितने सौकरकूट की आवश्यकता है - जैसा कि आप खुद देखेंगे कि आप कितना खाएंगे। आपको पानी भरने के लिए बर्तन (जिसमें आप सॉकरक्रॉट बना रहे हैं) भरने की जरूरत है। इसे पूरे सॉकरक्राट को कवर करने की आवश्यकता नहीं है और आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आप इसे जलाएंगे नहीं - सॉकरक्राट को खाना पकाने के लिए पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है (लेकिन आप हमेशा कुछ और जोड़ सकते हैं)।

इस बात पर निर्भर करता है कि सॉरेक्राट गाजर के साथ पहले से है या नहीं, आप एक छोटी गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं और इसे सॉरक्रॉट के साथ मिलाकर पका सकते हैं। आप सीधे नमक, काली मिर्च, अजवायन और तुलसी के साथ-साथ कुछ सूखी सब्जियां (या एक चौथाई बुलियन गांठ) जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।

आपको इसे कुछ घंटों के लिए धीरे-धीरे एक साथ पकाने की आवश्यकता है (इसे एक घंटे के लिए एक दिन और फिर उसी दिन पकाने के लिए बेहतर हो सकता है)। थोड़ा सा मक्खन (जितना आप चाय के चम्मच पर रख सकते हैं) और थोड़ी चीनी मिलाएं। पूरे पकवान को गाढ़ा बनाने के लिए, या तो छोटे कद्दूकस किया हुआ आलू या रूक्स (मक्खन और मैदा का पका हुआ मिश्रण) डालें।

अंत में लाल बीन्स डालें और इसे थोड़ी देर के लिए एक साथ पकाएं। मैंने बस एक कैन से लाल बीन्स लिया - इसलिए मुझे अपने सॉरक्रॉट में जोड़ने से पहले अलग से पकाने की ज़रूरत नहीं थी (अन्यथा आप जिस तरह की सेम का उपयोग करते हैं, उसके आधार पर नुस्खा के अनुसार बीन्स तैयार करना होगा)।

यदि आपके द्वारा खरीदा गया सॉयरक्राट बहुत खट्टा है, तो आप इसे धो सकते हैं (सिर्फ खाना पकाने से पहले आपने जो पानी भरा था, उसे बाहर निकालकर)। यदि सॉरक्रॉट पर्याप्त खट्टा नहीं है, तो आप बस कुछ नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
मैंने कुछ मसाले जोड़े, जो कि दुकान में 'बिगोस' के मसाले के रूप में मिल सकते हैं। लेकिन जैसे ही आप सेम के साथ अपने सौकरकूट की कोशिश करेंगे, आपको पता चल जाएगा कि इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए क्या करना चाहिए।

का आनंद लें!

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