मछली और सब्जियों का खट्टा ऑरेंज करी सूप

• अप्रैल 30, 2024

फ्रेश वॉटर फिश वेजिटेबल्स (गेंग सोम पीएलए) के साथ खट्टा ऑरेंज करी की यह रेसिपी शुष्क मैदानी क्षेत्र में काफी लोकप्रिय है। यह काफी सरल उबली हुई सब्जी है और यह अमेरिका और यूरोप के अधिकांश थाई रेस्तरां में मिलने वाले थाई भोजन से काफी बदला हुआ है। इसमें नारियल का दूध, लेमनग्रास या चूना नहीं होता है। नारियल वास्तव में दक्षिण के साथ मध्य मैदानी इलाकों में काफी आम है, लेकिन उत्तर और उत्तर पूर्व में ऐसा कम है।

यह नुस्खा बहुत अच्छा है अगर आप वसा का सेवन देख रहे हैं क्योंकि इसमें नारियल का दूध शामिल नहीं है और इसलिए यह काफी स्वस्थ विकल्प है। इस करी को थाई सूप कहा जा सकता है, जो एक प्राचीन चावल, मछली, और सब्जियों के उपयोग पर आधारित है। यह एक खट्टा-मीठा सूप है जिसमें खट्टे और मीठे दोनों तरह के ओवरटोन होते हैं, जो एक जीवंत संयोजन के लिए बनाते हैं, खासकर जब मछली और / या समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है। ताजी स्थानीय सब्जियों के बहुत सारे इस अद्भुत थाई सूप नुस्खा की विशेषता है।


3 कप स्टॉक
6 ऑउंस मीठे पानी की मछली के फिलाटल्स - जैसे ट्राउट या कैटफ़िश
3 इमली का पानी
सफेद चीनी की चुटकी
2 चम्मच मछली की चटनी (nam pla)
सब्जियों का 1 कप, निम्नलिखित सब्जियों में से 2-3 का चयन
कटा हुआ बाँस का गोला
विंग बीन्स (साँप बीन्स)
नापा पत्तागोभी
चापलू पत्ते
सफेद मूली (डेकोन)
शतावरी - विशेष रूप से सफेद
टमाटर
चर्ड या पालक (बाई डामलेउंग,)
करी पेस्ट
5 सूखे थाई ड्रैगन लाल मिर्च, deseeded, लथपथ और सूखा
नमक की बड़ी चुटकी
1 चम्मच कटा हुआ गंगाजल
Shall कप कटा हुआ कपोत
2 चम्मच चिंराट पेस्ट (कापी)

करी पेस्ट अवयवों को एक साथ मिलाकर एक महीन पेस्ट बनाएं, एक तरफ सेट करें।

स्टॉक को मछली के 1 औंस में उबालें। पकाए, निकालें और नाली तक कुछ मिनट के लिए उबालें .. पकी हुई मछली को काट लें और करी पेस्ट में जोड़ें, जब तक शामिल न हो जाए।

एक उबाल के लिए स्टॉक वापस लाएं, इमली के पानी, चीनी और मछली की चटनी के साथ मौसम। करी पेस्ट डालें। उबालना जारी रखें और सब्जियां जोड़ें और लगभग निविदा तक पकाना। फिर मछली डालें। यह करी की तरह एक थिबन सूप है जो नमकीन, खट्टा और मसालेदार होता है। उबले हुए चमेली चावल के साथ बहुत बढ़िया।


नोट: ताज़ी मौसमी सब्जियों का प्रयोग करें!

वीडियो निर्देश: बिहारी स्पेशल / जुट्टी का साग / मछली से भी टेस्टी बथुआ साग की सब्जी // www.Biharikhana.com (अप्रैल 2024).