स्टीविया - प्राकृतिक स्वीटनर

• मई 12, 2024

स्टीविया एक हरे, पत्तेदार जड़ी बूटी है जो मध्य और दक्षिण अमेरिका में बढ़ती है। यह पहली बार आधुनिक खोजकर्ताओं द्वारा पराग्वे में 1800 के दशक के उत्तरार्ध में खोजा गया था, लेकिन इसका उपयोग तब से सदियों पहले मूल निवासियों द्वारा किया गया था। पौधे का आधिकारिक नाम है स्टीविया रेबाउडियाना.

यूएसडीए को 1910 के दशक में संयंत्र के बारे में बताया गया था, लेकिन किसी भी कंपनी ने सक्रिय रूप से इसका पीछा नहीं किया। केमिस्टों और वैज्ञानिकों ने कभी-कभी पौधे के साथ खेला, लेकिन आसानी से उगने वाले गन्ने को बदलने के लिए संयंत्र पर समय बिताने में कोई बड़ी दिलचस्पी नहीं देखी। अंत में 60 के दशक में, जापान ने अधिक ऊर्जा के साथ स्टीविया पर काम करना शुरू कर दिया। वे कृत्रिम मिठास नहीं चाहते थे, और गन्ना जापानी बढ़ती परिस्थितियों के लिए बिल्कुल आदर्श नहीं है। 1988 तक, 41% मिठास वाले जापानी उत्पादों ने स्टीविया को स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया।

अमेरिका में, 1970 के दशक में बड़े पैमाने पर पुनर्मूल्यांकन का प्रयास शुरू हुआ ताकि यह पता लगाया जा सके कि नए परीक्षण और प्रौद्योगिकी के आधार पर कौन सी वस्तुएं मानव उपभोग के लिए सुरक्षित हैं। यह एक महत्वपूर्ण प्रयास था, रासायनिक योजक के साथ गंभीर मुद्दों को खोजने में मदद करना जो वर्षों से "सिर्फ इसलिए" का उपयोग किया गया था। ध्यान दें कि स्टेविया इस स्वीप का हिस्सा नहीं था। स्टीविया को कभी प्रस्तुत नहीं किया गया था, इसलिए डिफ़ॉल्ट रूप से इसमें "असुरक्षित" पदनाम था। लॉबिंग के कारण उन्होंने स्टेविया को आहार के पूरक के रूप में उपयोग करने की अनुमति दी, लेकिन आधिकारिक तौर पर एक स्वीटनर के रूप में नहीं।

इन दोनों पदनामों के बीच का अंतर यह है कि एक स्वीटनर एक खाद्य पदार्थ के रूप में गिना जाता है और इसलिए उस पर अविश्वसनीय रूप से कड़ी सुरक्षा जांच की जाती है। हमारे स्वयं के संरक्षण के लिए एफडीए केवल अच्छी तरह से प्रलेखित और सिद्ध वस्तुओं को हमारे भोजन प्रणाली में प्रवेश करने की अनुमति देता है। उनकी वेबसाइट से: "स्टेविया के सुरक्षित उपयोग के लिए प्रदान करने वाले प्रभाव में कोई विनियमन नहीं है, न ही यह निष्कर्ष निकालने के लिए पर्याप्त आधार है कि स्टेविया को आम तौर पर भोजन में इसके उपयोग के लिए योग्य विशेषज्ञों के बीच सुरक्षित माना जाता है। इसलिए, स्टेविया यह है। अप्रयुक्त खाद्य योज्य जो अधिनियम की धारा 409 के तहत असुरक्षित है। "

इसलिए ऐसा नहीं है कि एफडीए ने स्टीविया के कारण 10 मिलियन लोगों की मौत की रिपोर्ट देखी है। यह है कि एफडीए को किसी ने साबित नहीं किया है कि स्टीविया अभी तक * सुरक्षित * है। एफडीए सिस्टम में अनट्रीटेड उत्पादों को नहीं जाने देगा और बस देखता रहेगा और देखता है कि कौन मर जाता है :)

एफडीए वेबसाइट के एक अन्य खंड में बताया गया है, "एफडीए के ऑफिस ऑफ प्रेटेक्ट अप्रूवल में उपभोक्ता सुरक्षा अधिकारी मार्था पीपरल ने कहा," प्रकाशित अध्ययनों से स्टेविया की सुरक्षा पर सवाल उठाया गया है। और किसी ने कभी भी एफडीए को ऐसे पर्याप्त प्रमाण उपलब्ध नहीं कराए हैं। पदार्थ सुरक्षित है। ' 1994 के कानून के प्रावधानों के तहत, हालांकि, स्टेविया को 'आहार पूरक' के रूप में बेचा जा सकता है, हालांकि इसे एक स्वीटनर के रूप में प्रचारित नहीं किया जा सकता है।

मैं यहां एफडीए बनने की कोशिश नहीं कर रहा हूं। मैं समझता हूं कि सभी सरकारी संगठन सभी प्रकार के राजनीतिक कारणों से प्रभावित हैं। लेकिन मेरा दृढ़ता से मानना ​​है कि हमारी खाद्य प्रणाली का परीक्षण किया जाना चाहिए और सुरक्षित रखा जाना चाहिए। हम शायद ही एफडीए में असपार्टेम में देने के लिए चिल्लाते हैं यदि हम भी चिल्लाते हैं और उन्हें पर्याप्त परीक्षण के बिना किसी और चीज़ के माध्यम से धक्का देने के लिए कहते हैं। ज़रूर, यह जापान में इस्तेमाल किया गया है। मैं आपको बताने से नफरत करता हूं, लेकिन इससे पहले कि वे आइटमों को नुकसान पहुंचा रहे थे, उन्हें महसूस करने से पहले दशकों में दुनिया में अन्य खराब चीजों का इस्तेमाल किया गया था। यह 'बैंडबाजे पर कूदने' का एक अच्छा कारण नहीं है। बस उच्च सोया उपयोग पर सभी विरोधाभासों को देखें।

तो यहाँ मेरा रुख? मुझे विश्वास है कि स्टीविया बहुत हानिरहित और उपयोग करने के लिए अच्छा है। मुझे यह भी लगता है कि अगर वैज्ञानिकों को स्टीविया पर विश्वास है, तो उन्हें परीक्षण करना चाहिए और इसे साबित करना चाहिए! यह रॉकेट साइंस नहीं है। प्रयोगों को समर्पित करें, उन्हें चलाएं, और उन्हें प्रकाशित करें। प्रेस उन्हें ट्रम्पेट करेगा, क्योंकि वे अभी सभी चीनी और मोटापा अध्ययन कर रहे हैं। और एफडीए को कम से कम उन्हें देखना होगा, साजिश के सिद्धांतकारों के बावजूद जो कहते हैं कि वे सभी नई जानकारी को अनदेखा करते हैं। अगर इस साल हमने 10 अध्ययन किए जो साबित हुआ कि स्टीविया सुरक्षित था, मुझे लगता है कि हम प्रगति देखेंगे। तब तक, स्टीविया को खाद्य योज्य प्रणाली से बाहर रखने के बारे में शिकायत करना व्यर्थ है।


लिसा शी की लाइब्रेरी ऑफ लो कार्ब बुक्स

वीडियो निर्देश: Market Nutrition | स्टेविया - एक प्राकृतिक स्वीटनर | Stevia - A Natural Sweetener | In Hindi (मई 2024).