ब्राउन बासमती और दाल पुलाव रेसिपी

• मई 2, 2024

चावल के साथ चावल स्वर्ग में बनाया गया एक आदर्श मैच है। यह स्वादिष्ट स्वाद और बनावट का स्वादिष्ट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट संयोजन है। अधिकांश भारतीयों के लिए, चावल और दाल न केवल दैनिक स्टेपल हैं - बल्कि वे आरामदायक खाद्य पदार्थ भी हैं।

मुझे हाल ही में भूरे बासमती चावल से परिचित कराया गया था - इसे खटखटाएं नहीं, यह स्वादिष्ट है! यह बहुत स्वस्थ और पौष्टिक है - इसे दाल के साथ मिलाएं और आपको एक स्वस्थ भोजन मिलेगा। ब्राउन बासमती आहार फाइबर, आयरन और प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है क्योंकि चोकर और रोगाणु दोनों अभी भी बरकरार हैं। आप आसानी से अधिकांश बासमती में नियमित बासमती के लिए भूरे बासमती का विकल्प दे सकते हैं। ब्राउन बासमती चावल अब व्यापक रूप से अधिकांश बड़े सुपरमार्केट और भारतीय किराने की दुकानों में उपलब्ध है। सामान्य रूप से ब्राउन राइस को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, इसलिए उसी के अनुसार योजना बनाएं।

मेरी ब्राउन बासमती और दाल पुलाव प्रोटीन पैक है। मैं अक्सर इसे थोड़े से घर के बने दही और कुछ खस्ता पापड़ (भारतीय दाल पटाखे) के साथ परोसता हूँ।


ब्राउन बासमती और दाल पूलाओ

सामग्री:

1 कप ब्राउन बासमती चावल, अच्छी तरह से (लगभग 3-4 बार या जब तक पानी साफ न हो जाए)
½ कप मसूर दाल (पूरी ब्राउन दाल)
1 मध्यम प्याज, पतले कटा हुआ
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कद्दूकस किया हुआ
1 चम्मच जीरा
1 बे पत्ती
1 छोटा चम्मच पुलाव मसाला (या आप काला मसाला या गरम मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं)
पिसी हुई दालचीनी
चुटकी भर ताजे पिसे हुए जायफल
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
¼ कप हल्के से टोस्ट किए हुए पाइन नट्स (या आप टोस्टेड अनसाल्टेड काजू के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं)
1 चम्मच ताजा चूना जेस्ट
½ चूने का रस
2 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन), मक्खन, या तेल (वनस्पति या कैनोला)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

भूरे बासमती चावल को 1 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देने में मदद मिलेगी। अच्छी तरह से नाली और जरूरत तक अलग सेट करें।

चावल भिगोने के दौरान, आप मसूर दाल को पका सकते हैं। यदि आप सूखी दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें स्टोवटॉप पर बहुत आसानी से पकाते हैं। तेज गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, मसूर दाल के साथ 2 कप पानी डालें। एक अच्छा उबाल लाएं, कवर करें, गर्मी को कम करने के लिए उबालें और तब तक पकने दें जब तक कि दाल नर्म न हो जाए (लगभग 20-30 मिनट)। दाल को ओवरकुक न करें। वैकल्पिक रूप से, आप चाहें तो दाल को प्रेशर कुकर में पका सकते हैं। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक गहरी कड़ाही या पैन में, घी डालें। गर्म होने पर, जीरा डालें और उन्हें उबलने दें। लगभग 30 सेकंड के बाद, प्याज के साथ बे पत्ती जोड़ें। जब तक वे हल्के से भूरे रंग के न हो जाएं, तब तक प्याज को हिलाएं और तलें। इसके बाद अदरक और मसाले (पुलाव मसाला, पिसी दालचीनी, जायफल, नमक और काली मिर्च) मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ और चावल जोड़ने से पहले मसालों को कुछ मिनट के लिए पकने दें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी चावल के दानों को मसाले के साथ अच्छी तरह से लेपित किया गया है। सुगंधित और सुगंधित होने तक चावल को "टोस्ट" होने दें, फिर 2 कप पानी डालें। हिलाओ और एक कोमल उबाल लाओ। अब गर्मी को कम करें, ढक दें और लगभग 40-45 मिनट तक उबलने दें। फिर गर्मी बंद करें, स्टोव शीर्ष से पैन को हटा दें और बैठें एक और 10-15 मिनट के लिए कवर करें। एक कांटा के साथ कोमल फुलाना, इस विधि से हर बार सही भूरा बासमती चावल मिलेगा।

अंत में पाइन नट्स, लाइम जेस्ट और लाइम जूस के साथ पकी हुई दाल डालें। अच्छी तरह से सभी अवयवों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ और 4-5 मिनट तक पकने दें ताकि सभी फ्लेवर ठीक से मिल जाएँ। एक सेवारत कटोरे में स्थानांतरण करें, सिलेंट्रो पत्तियों के साथ गार्निश करें और किसी भी भारतीय भोजन के हिस्से के रूप में काम करें। मुझे खाने से पहले बस थोड़ा घी डालना पसंद है :-)


रूपांतरों:

कैसे अंकुरित फलियां, दाल और दाल:

केवल साबुत दाल, फलियाँ और दालें ही अंकुरित हो सकती हैं। शांत चल रहे पानी के नीचे अपनी दाल को ध्यान से रगड़ें। एक बड़े कटोरे में, दाल को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी में रात भर भिगोएँ। नाली, अच्छी तरह से कुल्ला और कटोरे में दाल को वापस स्थानांतरित करें और थोड़ा नम चीज़क्लोथ (या एक तौलिया) के साथ कवर करें। एक गहरे गर्म क्षेत्र में स्टोर करें। समय-समय पर जांचें कि यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त नमी है, लेकिन आपको 24 घंटों के भीतर प्यारे स्प्राउट्स देखना चाहिए।

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वीडियो निर्देश: Brown Rice | ब्राउन राइस | Boiled Brown Rice | With English Subtitles (मई 2024).