काजू केसर शिमरी करी रेसिपी

• मई 18, 2024

मुझे यह विशेष करी बहुत पसंद है, यह अवनति और स्वादिष्ट है। केसर का उपयोग एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देता है जो इस व्यंजन को खूबसूरती से अनुमति देता है। मैंने झींगा का उपयोग करते हुए एक नुस्खा पोस्ट किया है, लेकिन किसी भी प्रकार की मछली, स्कैलप्स या शेलफिश के विकल्प के लिए स्वतंत्र महसूस करता हूं। यह स्वर्गीय करी भी चिकन, मेमने, पनीर या सब्जियों के अपने पसंदीदा संयोजन के साथ अच्छी तरह से काम करती है।


CASHEW SAFFRON SHRIMP CURRY

सामग्री:

1 बड़े शेर चिंराट, छिलका और डे-वेजाइन्ड (पूंछ ठीक है)
अच्छी गुणवत्ता केसर की good चम्मच
4 बड़े चम्मच क्रीम
1 टेबलस्पून अच्छी क्वालिटी का टमाटर पेस्ट
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
Mer चम्मच हल्दी
1 टी स्पून गरम मसाला
½ जमीन इलायची पाउडर
2 बड़े चम्मच तेल, सब्जी या कनोला
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

MASALA PASTE के लिए

2 मध्यम प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 बड़े टमाटर, कटा हुआ
½ कप काजू, अनसाल्टेड और टोस्टेड
2-3 छोटी थाई हरी मिर्च
लहसुन के 2 बड़े लौंग
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका
Ro कप सीलेंट्रो की पत्तियां (पैक)
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
1 बड़ा चम्मच तेल, सब्जी या कनोला

तरीका:

Set कप गर्म दूध में केसर की किस्में भिगोएँ, जब तक जरूरत न हो।

मसाला पेस्ट के लिए:

मध्यम उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर प्याज, लहसुन, अदरक, काजू और हरी मिर्च डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें और नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। ठंडा होने दें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करते हुए मिश्रण को आवश्यकतानुसार पानी में मिलाते हुए प्यूरी बना लें। याद रखें कि सीताफल के पत्तों को भी मिलाएं। पेस्ट में एक चिकनी, मोटी और मलाईदार बनावट और स्थिरता होनी चाहिए। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

मध्यम गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में, मसाला पेस्ट डालें और खुशबूदार होने तक कुछ मिनट तक भूनें। गरम मसाला और हल्दी डालें। अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए भूनें और फिर चिंराट जोड़ें। मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और एक बार चिंराट थोड़ा अपारदर्शी हो गया है, टमाटर का पेस्ट और क्रीम जोड़ें। केवल 1-2 मिनट के लिए गर्मी, कवर और उबाल कम करें। चिंराट overcook नहीं सावधान रहना होगा।

अंत में, भिगोने वाले तरल के साथ इलायची पाउडर और केसर डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। अगर करी थोड़ी मोटी है, तो थोड़ा पानी डालें जब तक कि आपकी वांछित स्थिरता नहीं हो जाती। ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियों से गार्निश करें और गरमा-गरम रोटियों और बासमती चावल के साथ परोसें।

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