चिमिचुरि मारिनडे और डिपिंग सॉस रेसिपी

• मई 18, 2024

चिमिचुर्री एक अचार है और डुबोने वाली चटनी है जो अर्जेंटीना में उत्पन्न हुई थी, और वहां इतनी लोकप्रिय है कि अधिकांश घरों और रेस्तरां में आपको नमक और काली मिर्च के साथ मेज पर बैठे हुए एक जार मिलेगा। यह थोड़ा मसालेदार सॉस आसानी से प्राप्त करने योग्य जड़ी बूटियों से बना है - अजमोद, सीलेंट्रो, अजवायन, अजवायन के फूल, और लहसुन - जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ। यह ग्रील्ड स्टिक्स के लिए सूई सॉस के रूप में बहुत अच्छा है, या हैमबर्गर्स पर ब्रश किया जाता है क्योंकि वे ग्रिलिंग कर रहे हैं। मैं विशेष रूप से इसे पोर्क टेंडरलॉइन (चित्रित) या बोनलेस, त्वचा रहित चिकन स्तनों के लिए एक अचार के रूप में उपयोग करना पसंद करता हूं।

समय बचाने में मदद करने के लिए, यह सॉस / मैरिनड दो सप्ताह तक और प्रशीतित बनाया जा सकता है, या इसे कई महीनों तक जमे हुए भी रखा जा सकता है। कभी-कभी मैं इसे ज़िप्लोक बैग में चिकन या पोर्क के ऊपर डाल देता हूं, फिर भविष्य के भोजन के लिए बैग को फ्रीजर में रख देता हूं; मैं इसे सुबह फ्रीजर से निकाल सकता हूं और काउंटर पर बैठने दूंगा। जबकि सामग्री विगलन कर रहे हैं, मांस या चिकन भी मैरिनेट होगा और जब मैं काम से घर वापस आऊंगा तो ग्रिलिंग के लिए तैयार रहूंगा।

यदि आप मुंडन से थके हुए हैं जो किराने की अलमारियों (परिरक्षकों से भरा, संसाधित सामग्री और जो जानते हैं कि क्या है) को लाइन में रखते हैं, तो इस महान सॉस को बनाने की कोशिश क्यों न करें। इसे अपने पसंदीदा मांस या मुर्गी के ऊपर डालकर मैरीनेट करें, या जो भी आप ग्रिलिंग कर रहे हों, उस पर ब्रश करें और सूई के लिए अतिरिक्त चटनी के साथ ग्रील्ड एंट्री परोसें। यदि चिमिचुर्री को एक अचार के रूप में उपयोग किया जाता है, तो सुनिश्चित करें कि आप अचार डालना और त्यागना चाहते हैं; सूई और ब्रश करने के लिए ताज़ी चटनी का उपयोग करें।

अर्जेंटीना चिमिचुरि

1 कप ताजे अजमोद पैक
1/4 कप ताजा सीताफल
1 चम्मच ताजा अजवायन
1 चम्मच ताजा थाइम
4 लौंग लहसुन
1/2 कप जैतून का तेल
1/4 कप रेड वाइन सिरका
2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
3/4 चम्मच कुचल मिर्च मिर्च
1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च

1. एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में सभी अवयवों को रखें; प्रक्रिया को सुचारू रूप से करने तक, पक्षों को कभी-कभार खुरच कर।


2. फ्लेवर को मिश्रण करने की अनुमति देने के लिए कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहें।


3. रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें, या लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीज करें।


4. चिमिचुरि का उपयोग या तो डिपिंग सॉस के रूप में किया जा सकता है या फिर मैरिनेड के रूप में।


5. यदि एक प्रकार का अचार के रूप में उपयोग किया जाता है, तो किसी भी मांस, मुर्गी या मछली पर डालें और 4-8 घंटे (मछली के लिए 1-2 घंटे) को मारने की अनुमति दें, फिर ग्रिल करें।

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