मलाई मेथी मटर मुरग रेसिपी

• मई 18, 2024

मलाई मेथी मटर मुरग एक स्वादिष्ट पंजाबी व्यंजन है जिसमें ताज़े मेथी के पत्तों और हरी मटर के साथ संयुक्त रूप से एक नाजुक मसालेदार क्रीम आधारित करी में उबला हुआ रसीला चिकन होता है। एक काटने और आप पूरी तरह से झुके हुए हैं, गंभीरता से - इस डिश के बारे में बहुत कुछ नशे की लत है। In Hindi: "मलाई" मलाई है, "मेथी" मेथी है, "मटर" हरी मटर है और "मुर्ग" चिकन है।

आप में से कई लोग मेथी से अपरिचित हो सकते हैं, लेकिन यह भारतीय पाक कला में काफी आम है। मेथी का उपयोग एक जड़ी बूटी (ताजा मेथी के पत्ते) और मसाले (मेथी के बीज) के रूप में किया जाता है। पत्तियों का एक अद्भुत और अनोखा स्वाद है। भारत में "मेथी" के रूप में जाना जाता है, इन छोटी पत्तियों में बहुत मामूली कड़वा स्वाद होता है और सुगंधित सुगंध होती है। बीजों का उपयोग भारतीय अचार, मसाला मिश्रण (मसाला) और करी पेस्ट बनाने में किया जाता है। मेथी के बीज पाचन प्रक्रिया में सहायता करने के लिए भी जाने जाते हैं। ताजा मेथी या मेथी के पत्ते ज्यादातर भारतीय किराने की दुकानों में उपलब्ध हैं। वे सूखे रूप में भी उपलब्ध हैं (कसूरी मेथी के रूप में जाना जाता है) और जमे हुए खंड में भी पाया जा सकता है।

मैंने इस रेसिपी के लिए नए टेंडर बेबी पालक के पत्तों को प्रतिस्थापित करने की कोशिश की है और सभी ईमानदारी से, मैंने ताजा मेथी के पत्तों को प्राथमिकता दी है - उनका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है जो इस रेसिपी में अच्छी तरह से काम करता है।


MALAI METHI MATTAR MURGH (मलाईदार चिकन, मेथी की पत्तियां और हरी मटर की सब्जी)

सामग्री:

1 पौंड बोनलेस / स्किनलेस चिकन, 1.5 ”टुकड़ों में काटें
ताजा मेथी के पत्तों का 1 बड़ा गुच्छा (मेथी)
1 कप हरी मटर (जमे हुए ठीक हैं, उपयोग से पहले पिघलना)
3-4 बड़े shallots, बारीक कीमा बनाया हुआ (या 1 मध्यम प्याज)
2 बड़े लहसुन लौंग, बारीक कीमा
1 ”अदरक का टुकड़ा, छिलका और बारीक कीमा
1 चम्मच जीरा
4-5 सूखी लाल मिर्च, स्वाद के लिए
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
1 टी स्पून गरम मसाला
1 टी स्पून धनिया पाउडर
Nam टी स्पून दालचीनी पाउडर
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
Ato टी स्पून टमाटर का पेस्ट
½ कप हल्की क्रीम (या आधा और आधा)
चुटकी भर ताजे पिसे हुए जायफल
2 बड़ा चम्मच घी या तेल (सब्जी या कनोला)
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

तने से सभी मेथी के पत्तों को निकालें, अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें। जरूरत पड़ने तक अलग सेट करें।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही या कड़ाही में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर जीरा डालें। लगभग 30 सेकंड या इसके बाद, सूखे लाल मिर्च डालें। हिलाओ और shallots, लहसुन और अदरक में जोड़ें। जब तक वे नरम हो जाते हैं और पारभासी हो जाते हैं तब तक Sauté। फिर टमाटर के पेस्ट के साथ मसाले (हल्दी, गरम मसाला, पिसी धनिया पाउडर, दालचीनी, नमक और काली मिर्च) डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और चिकन के टुकड़ों में जोड़ने से पहले कुछ मिनट के लिए पकने दें। अच्छी तरह से मिलाएं सभी सामग्री को मिलाएं, कवर करें, गर्मी को कम करें और 5-6 मिनट तक पकने दें। अब मेथी के पत्तों में मिलाएँ और हिलाते रहें जब तक कि मेथी की पत्तियाँ पूरी तरह से गल न जाएँ। फिर हरी मटर डालें और एक और 3-4 मिनट तक पकने दें। क्रीम और ताजा कसा हुआ जायफल के साथ पकवान समाप्त करें। अच्छी तरह से सभी सामग्री को मिलाएं और सिलेंट्रो पत्तियों के साथ गार्निश करें। ताजा चपातियों और सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसें।


रूपांतरों:

एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए चिकन के स्थान पर कुछ ताजे मशरूम या कुछ भूरे पनीर क्यूब्स का उपयोग करके इस व्यंजन को बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।



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वीडियो निर्देश: मुर्ग मेथी मलाई | Chicken Methi Malai recipe | Restaurant Style Murg Methi Malai recipe in Hindi (मई 2024).