आम Purslane

• मई 18, 2024

कॉमन पर्सलेन उन सक्सेसफुल में से एक है जिसे कई बागवान सिर्फ नफरत करना पसंद करते हैं। यह बहुत ज्यादा एक बेकार खरपतवार माना जाता है। फिर भी, वह इस पौधे के पीछे की पूरी कहानी नहीं बताता है, जो लैटिन नाम पोर्टुलाका ओलेरासिया द्वारा जाता है।

पाक उपयोग

इस तथ्य के बावजूद कि बागवान आज इसे एक खरपतवार के रूप में देखते हैं, यह हमेशा ऐसा नहीं था। दरअसल, अभी भी दुनिया के कुछ देशों में इसकी खेती की जाती है। यह संयंत्र के लिए रसोई बागानों द्वारा सबसे अधिक सराहना की जाती है, दुनिया भर में सब्जी के रूप में सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। एक ताजा हरे रंग के रूप में, इसका उपयोग अक्सर ताजा सलाद में किया जाता है - विशेष रूप से मध्य पूर्व में ब्रेड सलाद में। अक्सर पकी हुई सब्जी के रूप में तैयार की जाती है, इसका उपयोग सौते और हलचल में किया जाता है। Purslane को अन्य पके हुए व्यंजनों में भी मिलाया जाता है, जैसे सूप, कैसरोल और स्टॉज़। एक समय में, इसे आमतौर पर सर्दियों के दौरान उपयोग के लिए चुना जाता था। यह आमतौर पर इससे पहले कि हम सब्जियों को संरक्षित करने के कई अन्य साधन थे। कुछ लोग गमबो और अन्य व्यंजनों में ओकरा के विकल्प के रूप में पर्सलेन का उपयोग करते हैं।

Purslane बीज एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला के रूप में उपयोगी होते हैं, और बहुत इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे हम गाजर और खसखस ​​का उपयोग करते हैं।

विविधताएं उपलब्ध हैं

अब तक एक वनस्पति के रूप में इसका उपयोग, वास्तव में पौधे की कई किस्में हैं जो विशेष रूप से बागवानों द्वारा उगाई जाती हैं। एक स्वर्ण रूप 1612 के रूप में फ्रांस में जाना जाता था। इस किस्म में एक ज्वलंत लाल तना और पीले पत्ते और पत्ती के डंठल होते हैं। एक सीधी वृद्धि की आदत के साथ, इसमें बहुत हल्का स्वाद है। यह अक्सर सलाद के लिए पसंद किया जाता है।

गोल्डन टाल पुर्सलेन अपने सुनहरे-हरे पत्ते और सोने के तने के लिए जाना जाता है।
जेड ग्रीन पुर्सलेन प्रजाति के पौधे की तुलना में अधिक ईमानदार है।
ग्रीन गार्डन पुर्स्लेन सीधा हो जाता है, और प्रजातियों की तुलना में बहुत बड़ा है।

क्लासिक सब्जी बुक में एम.एम. विल्मोरिन-एंड्रीक्स, जिसे 1885 में अंग्रेजी में प्रकाशित किया गया था, लेखक ने एक किस्म का वर्णन किया है जिसे लार्ज लेव्ड गोल्डन पर्सलेन कहा जाता है। उन्होंने कहा कि यह दूसरों की तुलना में धीमी विकास दर है। इस कॉम्पैक्ट किस्म में पत्तियां हैं जो आसानी से प्रजातियों और अधिकांश अन्य किस्मों की तुलना में दोगुनी हैं। ये डंठल पर एक साथ बारीकी से आयोजित किए जाते हैं।

औषधीय उपयोग

कई देशों में, विभिन्न औषधीय प्रयोजनों के लिए purllane का उपयोग किया जाता है। यह इसके शीतलन प्रभाव के लिए पहचाना जाता है, और इसकी उच्च विटामिन सी सामग्री के लिए विख्यात है। उस कारण से, स्कर्वी के इलाज के लिए नाविकों द्वारा पर्सलेन का उपयोग किया गया था।

चीन में, पर्पलसन का उपयोग इसकी त्वचा को मुलायम बनाने वाले गुणों के लिए किया जाता है और यह विभिन्न प्रकार की त्वचा स्थितियों, जैसे त्वचा के अल्सर और घावों के इलाज के लिए एक पसंदीदा है। इसका उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता है।

बीज का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, वे एक आटे या भोजन के रूप में जमीन हैं और ब्रेड, ग्रिल्ड केक, बेक किए गए सामान और दलिया में जोड़े जाते हैं।

Culpepper के हर्बल purslane के लिए कई औषधीय उपयोग सूचीबद्ध करता है। उन्होंने बताया कि यह खांसी, उल्टी, सांस की तकलीफ, अत्यधिक प्यास, नींद की सहायता के रूप में, और शामक के लिए अच्छा था। जड़ी बूटी का उपयोग करने के अलावा, उन्होंने बीज को एक सिंदूर के रूप में और अन्य उद्देश्यों के लिए भी सिफारिश की।

पुष्टिकर

कुछ रिपोर्टों से संकेत मिलता है कि पौधों में लाभकारी ओमेगा -3 फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री है।

जब कुछ खेती किए गए सलाद पौधों की तुलना में, पोषक तत्व की बात आती है, तो प्यर्सलेन बहुत अनुकूलता से तुलना करता है। यूएसडीए खाद्य संरचना तालिकाओं के अनुसार, कच्चे प्यूस्लेन लोहे, कैल्शियम, विटामिन ए और विटामिन सी में विशेष रूप से उच्च है। पत्ती के पत्तों की तुलना में पत्ते और तने अधिक पौष्टिक होते हैं।

वीडियो निर्देश: Many Nutrition and Health Benefits of Purslane - Gardening Tips (मई 2024).