करी गाजर और अदरक सूप पकाने की विधि

• मई 20, 2024

यह मेरे सर्वकालिक पसंदीदा सूपों में से एक है। यह अदरक की सूक्ष्मता और गाजर की मिठास के साथ करी के साहसिक स्वादों को जोड़ती है। एक खाद्य प्रोसेसर और एक हाथ से आयोजित विसर्जन ब्लेंडर की मदद से, यह स्वादिष्ट सूप तैयार करना बहुत आसान है।

मैंने एक बेसिक होम मेड करी पाउडर की रेसिपी को शामिल किया है, लेकिन बेझिझक एक अच्छी क्वालिटी का स्टोर खरीदे हुए करी पाउडर का इस्तेमाल करें। इस सूप को मोटी या थोड़ी पतली तरफ परोसा जा सकता है; प्यूरी खुद आपकी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर मोटे या थोड़े मोटे हो सकते हैं।


कैरी किए गए गाजर और सूप सोप

सामग्री:

2 shallots, पतले कटा हुआ
1 लीटर गाजर, खुली और बारीक कटा हुआ (आप निश्चित रूप से एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)
1 ताजा अदरक के छीलने, खुली और बारीक कसा हुआ
अच्छी गुणवत्ता करी पाउडर के 2 tpsps (घर पर बनाया गया नुस्खा नीचे)
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
Sp चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के लिए)
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
2 कप अच्छी गुणवत्ता वाला स्टॉक (चिकन या सब्जी, आप पानी का उपयोग भी कर सकते हैं)
1 अच्छी गुणवत्ता वाले नारियल का दूध (आप हल्के नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं)
½ चूने का रस
नमक स्वादअनुसार
2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी या कनोला) या मक्खन
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े सूप पॉट में, तेल जोड़ें और जब गर्म छिड़कते हैं। Sauté जब तक थोड़ा भूरा और कसा हुआ अदरक जोड़ें। 3-4 मिनट के लिए Sauté और मसाले (नमक, हल्दी, करी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जमीन जीरा) जोड़ें। कटा हुआ गाजर जोड़ने से पहले 5 मिनट तक हिलाओ और पकाओ। फिर स्टॉक (या पानी), नींबू का रस और नारियल का दूध जोड़ें। सुनिश्चित करें कि यदि आवश्यक हो तो अधिक स्टॉक (या पानी) जोड़कर कवर करने के लिए पर्याप्त तरल है। मिश्रण को एक अच्छे उबाल में लाएं, ढक दें और आँच को कम कर दें। 15-20 मिनट के लिए उबाल आने दें, जब तक कि गाजर को निविदा न हो।

वांछित बनावट और स्थिरता तक सूप को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर प्यूरी को ठंडा होने दें। एक हाथ से रखा हुआ विसर्जन ब्लेंडर सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन आप नियमित ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं। आवश्यकतानुसार सीज़निंग को चखें और समायोजित करें। ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियों से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।

बदलाव:

अद्भुत स्वाद और चिकनी बनावट के लिए मुट्ठी भर टोस्टेड काजू डालें। बस उन्हें सौंफ और अदरक के साथ और फिर अन्य सामग्री के साथ प्यूरी के साथ डालें। टोस्टेड काजू के कुछ टुकड़ों के साथ सूप को गार्निश करें।

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बुनियादी भारतीय सर्वेयर पाउडर:

सामग्री:

2 सूखी लाल मिर्च
½ टी स्पून काली सरसों के दाने
½ टी स्पून अदरक
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच हल्दी
2 चम्मच जीरा
4 टीस्पून धनिया के बीज
10 सूखे करी पत्ते

तरीका:

सूखा भूनें, ठंडा होने दें और एक महीन पाउडर को पीस लें। पेंट्री में 1 महीने तक और फ्रिज में 3 महीने तक स्टोर करें।

वीडियो निर्देश: Carrot Ginger Soup | गाजर - अदरक सूप | Easy To Make Healthy Vegetarian Soup | Chef Harpal Singh (मई 2024).