ईस्ट फ्राइसलैंड और इसकी चाय संस्कृति

• मई 13, 2024

सर्द हवाओं ने हमेशा उत्तर पश्चिमी जर्मनी के शहरों और पूर्वी फ्राइसलैंड के ग्रामीण इलाकों में जीवन के रास्ते को प्रभावित किया है। यह तटीय मैलाफ्लैट्स का मिश्रण है, जहां प्रकाशस्तंभ, घास के मैदान, जंगल, झीलें, अनियंत्रित रेतीले समुद्र तट और हीथ लैंड हैं, जहां सदियों से समुद्री परंपराएं, मछली पकड़ने और खेती की जाती है।

महल, प्राचीन चर्च और अभय हैं। कृत्रिम टीले, प्राचीन पवन चक्कियों, नहरों और वनस्पतियों और जीवों का खजाना जो ग्रामीण इलाकों को कवर करते हैं, पर बनाए गए गाँव। और पूरे क्षेत्र में ऐतिहासिक परंपराएं रोजमर्रा की जिंदगी का एक हिस्सा हैं।

एक फ्राइसेंटी है, "चाय समारोह के साथ" पश्चिमी चाय।

जर्मनी के बाकी हिस्सों के विपरीत, जहां कॉफी बीयर की तुलना में अधिक लोकप्रिय है, ईस्ट फ्राइज़ेंस के लिए नंबर एक पेय उनकी चाय है, और इसमें से चुनने के लिए एक विशाल चयन है। औसतन 300 लीटर, 80 गैलन से अधिक के साथ, प्रत्येक व्यक्ति के लिए हर साल, वे अन्य जर्मनों की तुलना में बारह गुना अधिक पीते हैं, और विश्व चाय पीने वाले चैम्पियनशिप में पहले स्थान पर हैं।

ओस्टफ्रीसलैंड में कॉफी के कुछ प्रशंसक हैं, लेकिन जो कोई भी चाय पीता है उसे "कॉफेजेनो" ... कॉफी नोज के रूप में जाना जाता है।

चाय पूर्वी पश्चिमी संस्कृति में इतनी दृढ़ता से निहित है कि WWII के दौरान पूर्वी फ्रिसियन केवल जर्मन थे जिन्हें अतिरिक्त चाय राशन दिए गए थे। 35 साल से अधिक उम्र के किसी भी व्यक्ति के लिए 20 ग्राम प्रति माह से शुरू होने के बाद, इस राशन को बाद में बढ़ाकर 30 ग्राम कर दिया गया क्योंकि उन्होंने शिकायत की कि यह पर्याप्त नहीं था, और इसके अलावा उन्हें "टेटटेबिल्टेन" भी दिया गया था। चाय के स्वाद के साथ चीनी से बनी कैंडी।

चाय पीने की परंपरा एक पुरानी पश्चिमी कहावत पर आधारित है "ड्री ओस्टफ्रीसेन्रेक्ट" - एक पूर्वी पश्चिमी क्षेत्र में तीन हैं। इसका मतलब है कि हर दिन होने वाले चार ब्रेक में से प्रत्येक के लिए तीन कप।

सुबह "जागना" या "सुबह जल्दी उठना" के साथ शुरू करना; दोपहर से पहले एक और, "एल्फर्टजे"; दोपहर 3 बजे के आसपास एक, रॉक शुगर और क्रीम के साथ मिलाया जाता है, या विशेष रूप से ठंडी सर्दियों के दिन, कोएम के साथ, स्थानीय रूप से डिस्टिल्ड रम। दिन समाप्त करने के लिए, रात 8 बजे के बाद, एक चाय जो अक्सर जड़ी-बूटियों से पीसा जाता है।

जब कभी भी मौजूद उत्तरी समुद्र की हवा से दूर पश्चिमी चाय के एक गर्म कप का आनंद लेते हैं, जो "विंडलोपर्स" बनाता है हवा की ओर झुकते हुए पेड़ जो कि सड़कों पर चलते हैं, तो यह कल्पना करना आसान है कि 18 वीं शताब्दी के समुद्र तट पर रहने वाली पुरुषों की पत्नियों के बीच परंपरा कैसे बढ़ी। सर्दी के दिनों में कुछ घंटों के लिए एक-दूसरे से मिलने के लिए उनके ठंडे और नम तटीय घर।

1610 में डच ईस्ट इंडिया कंपनी द्वारा चाय पहली बार यूरोप में लाई गई थी, फ्रीसलैंड ने नीदरलैंड के साथ एक सीमा साझा की, और यह 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में फ्रिसियों के लिए पेश किया गया था। उन्होंने इसे शराब के विकल्प के रूप में पिया कि उनकी केल्विनवादी संस्कृति पर असर पड़ा; और इसे एक दवा के रूप में भी इस्तेमाल किया।

जापानी और चीनी लोगों के अच्छे स्वास्थ्य और लंबे जीवन, जो व्यापारियों और खोजकर्ताओं से मिले और वर्णित किए गए थे, ऐसा प्रतीत होता था कि चाय कुछ प्रकार की जादू की जड़ी बूटी है जो रोग के प्रतिरोध को बढ़ाती है और सभी बीमारियों को ठीक करती है; सिरदर्द और पेट की समस्याओं से लेकर तनाव तक। इसके अलावा उबलते पानी ने इसे पीने के लिए सुरक्षित साबित कर दिया था, जबकि यह क्षेत्र कम ऊंचाई पर है और इसमें पीट मिट्टी है, इसलिए चाय ने स्थानीय पानी के नमकीन, मिट्टी के स्वाद को प्रच्छन्न किया।

"ओपवाचेन अन टी ड्रिंक" एक अन्य पूर्व फ्राइज़लैंड कहावत है; "ठहरो और देखो और कुछ चाय पियो", और यह क्षेत्र को इत्मीनान से और "जेमट्लिच", आरामदायक, जीवन शैली के रूप में प्रस्तुत करता है।

विशेष रूप से लगातार हवा, बारिश के मौसम के दौरान।

फिर भी फ्रिज़ेन चाय को पीना और पीना पूरी प्रक्रिया लगभग एक पवित्र अनुष्ठान की तरह है, परंपरा, शिष्टाचार और अंधविश्वास से भरा एक चाय समारोह।

पारंपरिक चाय अपने आप में काली चाय का एक मजबूत मिश्रण है एक स्वादिष्ट, मसालेदार और सुगंधित स्वाद के साथ, विभिन्न "गुप्त" व्यंजनों में मिलाया जाता है, और मुख्य रूप से दूसरा फ्लश असम में सुमात्रा, जावा, दार्जिलिंग और सीलोन चाय की काफी कम मात्रा में होता है।

प्रत्येक वर्ष, जब चाय काटा जाता है और जर्मनी में आ जाता है, तो चाय परीक्षक एक दिन में 400 विभिन्न किस्मों की कोशिश करते हैं, जो दुनिया के विभिन्न वृक्षारोपण और क्षेत्रों से होती हैं। फिर अद्वितीय पश्चिमी स्वाद प्राप्त करने के लिए दस और बीस अलग-अलग चायों के बीच चयन करें।

उस चाय के प्याले को बनाने में एक समारोह शामिल है, जिसे हमेशा विशेष चीनी और क्रीम के साथ परोसा जाता है।

क्लंटजेस भूरे या सफेद चीनी के बड़े, एकल स्पष्ट क्रिस्टल होते हैं जो काटने के लिए असंभव होते हैं, चूसना मुश्किल होता है, और चाय में भंग करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

"निचले वर्ग" चुकंदर से अपने यूरोपीय उत्पादन के शुरुआती दिनों में चीनी खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते थे, हालांकि उन्होंने अवशेषों को चीनी बैरल के नीचे से एकत्र किया था जहां शोधन के दौरान सिरप के टुकड़े जम गए थे। चीनी के इन टुकड़ों, क्लंटजेस को क़ीमती बनाया गया था और प्रत्येक छोटी गांठ को कई कप चाय में इस्तेमाल किया जाना था, फिर कप में बची हुई कुछ भी चीज़ों को बच्चों को दिया गया।

क्रीम खोजना आसान था क्योंकि अधिकांश घरों में एक बकरी थी, लेकिन आज ईस्ट फ्रिसिया के बाहर नहीं मिलने वाली एक विशेष गाय की क्रीम का उपयोग किया जाता है; हालांकि सिंगल क्रीम एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है।

चाय समारोह

पहले एक सिरेमिक चाय के बर्तन को उबलते पानी से गर्म करें और इसे खाली करें
गर्म पत्तियों में चाय की पत्ती, हर कप के लिए एक चम्मच और पॉट के लिए एक अतिरिक्त चम्मच डालें
पानी डालें जो उबलते बिंदु पर लाया गया है, लेकिन पत्तियों पर उबालने की अनुमति नहीं है, जब तक कि वे बस के बारे में कवर न हों
इसे तीन मिनट के लिए खड़ी करें और आपके पास एक "उत्तेजक" काढ़ा होगा, पांच मिनट के लिए एक "शांत" होगा - मजबूत - एक
उबलते पानी के साथ बर्तन को ऊपर करें
प्रत्येक कप में कई क्लंटजेज रखो, एक समय में एक क्योंकि कई को एक बार में डालकर दुर्भाग्य को लाने के लिए माना जाता है। जैसे ही कप चाय से भर जाएगा, जिसे एक छलनी के माध्यम से डाला जाएगा और यह ध्वनि समारोह की शुरुआत है।
क्रीम को कप के किनारे पर एक विशेष क्रीम चम्मच के साथ "चाय पर" डाल दिया जाता है, जिससे यह दाएं से बाएं तरफ फैल जाता है। कोई वास्तविक कारण यह सिर्फ परंपरा नहीं है। कोल्ड क्रीम गर्म चाय में चला जाता है और एक बादल "वल्कजे" प्रभाव बनाता है


अधिकांश चाय के लिए क्रीम बहुत अधिक है, लेकिन पूर्वी पश्चिमी विविधता नहीं है।

विशेष रूप से पारंपरिक जर्मन डिजाइन वाले छोटे जर्मन चाइना कप में सेव किया जाता है, इसे कभी भी हिलाया नहीं जाना चाहिए क्योंकि असली अनुभव तीन अलग स्वाद संवेदनाओं से आता है:

सबसे पहले क्रीम, जो "स्काई" का प्रतीक है और चाय के कड़वे स्वाद के लिए पेट की ओर इशारा करता है; "जल" निम्नानुसार है, और अंत में चीनी "भूमि" की मिठास। और कभी-कभी, विशेष रूप से ठंड और घुमावदार सर्दियों के मौसम में, रम।

चीनी को कप के निचले भाग में रहना चाहिए क्योंकि जब तक आपके पास कम से कम तीन कप न हों, तब तक इसे तुरंत रिफिल किया जाएगा।

एक चम्मच को कप में रखा जाना चाहिए जब आपके पास पर्याप्त हो, अन्यथा आप जो संकेत दे रहे हैं वह यह है कि आप अधिक पसंद करेंगे इसलिए कप लगातार रिफिल किया जाएगा.

Friesen चाय मसालेदार या मक्खन कुकीज़ या विशेष अवसरों पर स्लाइस के साथ होती है Friesentorte, पफ पेस्ट्री, बेर जाम या प्यूरी और व्हीप्ड क्रीम की अपनी परतों के साथ, पश्चिमी क्रीम केक। इस बीच बिना छलनी वाली चाय को रात के प्रकाश में गर्म किए गए एक छोटे से स्टोव पर गर्म किया जाता है, जब तक कि वे सभी चम्मच कप में न हो जाएं, और यह चाय समारोह समाप्त हो गया है।

किसी के लिए जो जर्मनी में दौरा कर रहा है, और खुद को ईस्ट फ्रिसिया में पाता है, फिर "नु तेइत है"..........अब यह teatime है.



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