ईस्टर व्यंजनों

• अप्रैल 29, 2024

कैरेबियन में ईस्टर न केवल कार्निवल सीज़न (मार्डी ग्रास के बाद उपवास के 40 दिनों के उपवास) की परिणति का संकेत देता है, बल्कि शांत से गर्म, शुष्क तापमान के मौसम में भी बदलाव होता है। नतीजतन, कुछ पाक परंपराएं कैलेंडर में इस महत्वपूर्ण क्षण को चिह्नित करती हैं।

चूंकि लेंट संयम की अवधि है, मांस व्यंजन गुड मेन फ्राइडे के आसपास आधिकारिक मेनू से गायब हो जाते हैं। सौभाग्य से, मछली की बहुतायत एक स्वादिष्ट विकल्प बनाती है। आमतौर पर, ज्यादातर वेस्ट इंडियंस ईस्टर की छुट्टियों का फायदा उठाते हुए कुछ सप्लाई पिक-अप में फेंक देते हैं और समुद्र तट तक पहुंच जाते हैं, जो अक्सर पूरे चार-दिन की अवधि के लिए होता है (हालांकि गुड फ्राइडे पर तैरना अभी भी अशुभ माना जाता है)। जबकि बारबेक्यू सी ग्रेप ट्री के तहत अपने आप में आता है, पपीता या आम साल्सा के साथ céviche करने के लिए नीचे सब्जियों के साथ ग्रील्ड स्नैपर या नमक कॉड से प्रमुख रूप से समुद्री भोजन की सुविधा मिलना आम है।

गुआदेलूप, मार्टीनिक और कुछ हद तक सेंट मार्टिन के फ्रांसीसी द्वीपों में, परंपरा स्वादिष्ट 'माटे दे क्रेब्स' में लिप्त है, हैम और चावल के साथ भूमि केकड़ा का एक पालना जो फ्रांसीसी समुद्र तटों के दौरान सर्वव्यापी है। ईस्टर अवकाश। कुछ बिंदुओं पर केकड़े के नमूने के बिना फ्रांसीसी द्वीपों में ईस्टर के माध्यम से प्राप्त करना लगभग असंभव है।

जिस प्रकार यूरोप और उत्तरी अमेरिका में हॉट क्रॉस बन्स की परंपरा है, कैरिबियन अपनी विदेशी विरासत की नकल करने या उसकी व्याख्या करने के लिए अपनी समृद्ध विरासत को आकर्षित करती है। चूंकि कैरिबियन द्वीपों में से कई कैथोलिक हैं, बन्स आसानी से पाए जाते हैं। फिर से, फ्रांसीसी द्वीप स्थानीय दालचीनी, जायफल और काले रम स्वादों को भुनाने के लिए 'दर्द' के लिए एक मसालेदार मोड़ जोड़ते हैं। जमैका में, भारी ईस्टर बान, फल ​​से लदा हुआ और स्टाउट में डूबा हुआ, दो नम स्लैब के बीच में चेडर पनीर के स्लाइस के साथ खाया जाता है।

अंत में, स्पैनिश भाषी द्वीप सेंटो डोमिंगो में सबसे अप्रत्याशित, लेकिन सबसे स्वादिष्ट, ईस्टर का इलाज है जो मांसाहार का सम्मान करता है एक ही समय में मांसाहार को बढ़ावा देता है। ‘हैबिचुआस कॉन ड्यूलस’ प्रत्येक डोमिनिकन घर में ईस्टर तक आने वाले दिनों में प्रेशर कुकर तक पहुँच के साथ पकाया जाता है, और न्यू ऑरलियन्स मोतियों जैसे मेहमानों को सहजता से पेश किया जाता है।

कागज पर, हबीचुएलस एक भीड़-प्लीजर की तरह आवाज नहीं करता है। आधार घटक लाल सेम है, सब के बाद। हालांकि, एक बार ये संघनित दूध, वाष्पित दूध, नारियल के दूध में उबला जाता है, और मीठे आलू, किशमिश, दालचीनी, लौंग के साथ पकाया जाता है और कुकीज़ के साथ सजाया जाता है, यह नाजुकता चावल या ब्रेड पुडिंग के रूप में अपने दिलकश जड़ों से दूर है।

चूंकि कार्निवल कैरेबियन में एक महत्वपूर्ण घटना है, ईस्टर उपवास की अवधि के अंत और (पर) भोग की वापसी का प्रतीक है। उपरोक्त व्यंजनों उस इरादे के पर्याप्त सबूत हैं।

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