ग्लूटेन फ्री बीयर - ग्रीन से बेल्जियम शैली

• मई 19, 2024

बेल्जियम के पास लंबे समय से पारंपरिक जर्मन पाइलर्सन और अल्टबियर्स के घेरे के बाहर कदम रखने वाले बियर को लॉन्च करने की प्रतिष्ठा है। Brettanomyces, लैक्टोबैसिलस और हजारों अन्य जंगली संस्कृतियों के उपभेदों के साथ जंगली किण्वन, विशिष्ट चरित्र के इन बेल्जियम बियर के लिए जटिलता की एक परत जोड़ता है। वे तीखा फल, घोड़े के कंबल, लैक्टोज, पुरानी शराब, या जैज संगीतकारों के एक पूरे ऑर्केस्ट्रा की बारीकियों को प्रदर्शित कर सकते हैं।

अब बेल्जियम की बीयर ने ग्लूटेन फ्री बीयर बाजार में प्रवेश किया है।

आवश्यकता होने पर नक्काशी के साथ, ग्लूटेन फ्री बीयर अमेरिका, ब्रिटेन, ऑस्ट्रेलिया, कनाडा और यूरोपीय संघ में घटनास्थल पर पहुंची और मूल रूप से सेलियाक (सेलियाक) समुदाय को निशाना बनाया - जो कि अनाज में पाए जाने वाले ग्लूटेन के लिए असहिष्णुता के साथ थे। जौ, गेहूं, राई, जई, वर्तनी, कामत, त्रिकुटी और उनके संबंधित चचेरे भाई। यह शाकाहारी प्रेमियों पर या गेहूं और अन्य अनाज प्रोफाइल के प्रति संवेदनशीलता के साथ बीयर प्रेमियों को शामिल करने के लिए एक व्यापक आला पाया गया है। इसके अलावा, ग्लूटेन फ्री बीयर में उपन्यास स्वाद प्रोफाइल इतने आकर्षक हो गए हैं कि गैर-सेलियाक इसे भी चाहते हैं।

व्यापारी डू विन शामिल हो गया है ग्रीन की ग्लूटेन फ्री बियर शिप्ली, वेस्ट यॉर्कशायर, इंग्लैंड में बेल्जियम स्टाइल एलेस की पहली तिकड़ी पेश करने के लिए, जो जौ, गेहूं, जई और राई से मुक्त होकर अमेरिकी बाजार में आई है। पौराणिक "बीयर आर्किटेक्ट" रोजर मुस्चे के निर्देशन में तैयार की गई, ग्लूटेन फ्री बियर की इस ट्रिनिटी को लेंट्रिस्टी, बेल्जियम में गेंट के पास डे "प्रूफ" ब्रोविरिज में तैयार किया गया है। उनके अनाज-प्रोफाइल में सोरघम, बाजरा, चावल और एक प्रकार का अनाज होता है, जो चुनिंदा यूरोपीय हॉप्स द्वारा संतुलित होता है। अतिरिक्त स्वाद विकास के लिए, उन्हें "प्रामाणिक बेल्जियम खमीर तनाव" और कैंडी शक्कर का बेहतरीन उपयोग करके बोतल में फिर से किण्वित किया जाता है।

सीलिएक के लिए, क्रॉस-संदूषण का डर डी "प्रूफ" ब्रूविरिज के साथ एक मुद्दा नहीं है। ब्रूइंग वैज्ञानिक डिर्क नॉड्स और उनकी पत्नी सास्किया ने डी "प्रूफ" ब्रूअरी को पायलट सुविधा के रूप में स्थापित किया था - एक प्रयोगात्मक स्टूडियो, प्रकार के - ब्रुअर्स के लिए जो बीयर की नई शैलियों को विकसित करने के शुरुआती चरणों में थे। कांच की ईंट, एल्यूमीनियम और स्टील की साफ लाइनों के साथ निर्मित, डी "प्रूफ" ब्रेवरी में एक स्पष्ट रूप से रखे गए, औद्योगिक डिजाइन स्टूडियो की उपस्थिति है। Naudts स्वच्छता के उच्च स्तर को बनाए रखने में खुद को गौरवान्वित करता है, जबकि अल्ट्रावायलेट शैलियों में पाए जाने वाले जंगली खमीर की नकल करने में अभी भी सफल रहा है। पिछले बारह वर्षों में, उन्होंने 350 से अधिक उल्लेखनीय बियर पीए हैं।

कुछ अतिरिक्त नोट: