ग्रीक ईस्टर ब्रेड रेसिपी - Tsoureki

• मई 19, 2024

Tsoureki एक पारंपरिक ब्रेड है जिसे ईस्टर पर परोसा जाता है। इसे कई अलग-अलग आकृतियों में बनाया जा सकता है, जिसमें बड़ी लट वाली रोटियां, छोटी रोटियां और यहां तक ​​कि रात के खाने के आकार भी शामिल हैं। हालाँकि, पारंपरिक रूप बड़ी लट में है। यह नुस्खा दो बड़े, लट वाली रोटियां बनाता है।

यदि आप चाहते हैं कि यह रोटी यथासंभव पारंपरिक हो, तो लट की लोई बनाने की योजना बनाएं। आप बेकिंग से पहले रोटी पर डालने के लिए कुछ लाल ईस्टर अंडे को डाई करना चाहेंगे। इसके लिए चाल यह है कि आपको उन्हें एक विश्वसनीय डाई के साथ डाई करने की आवश्यकता है जो कि नहीं चलेगी। एक ग्रीक स्टोर पर डाई को ढूंढना सबसे अच्छा है। यदि आप नहीं कर सकते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अंडे रंगने के लिए खाद्य रंग पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हैं और यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त सिरका जोड़ते हैं कि रंग जगह पर रहता है। ग्रीक संस्कृति के अनुसार, अंडे मसीह के बलिदान का प्रतीक हैं।

यदि आप ईस्टर अंडे का उपयोग नहीं करना चुनते हैं, तो आप अंडे धोने के बाद कटा हुआ बादाम या अखरोट के साथ पाव को कवर कर सकते हैं। इसके अलावा, नुस्खा पर एक नोट। Tsoureki महलीपी नामक एक ग्रीक मसाले के साथ पारंपरिक रूप से सुगंधित है, जो वास्तव में एक जमीनी पाउडर है जो फारस के एक प्रकार के चेरी के पेड़ से आता है। मैंने आपके साथ एक नुस्खा साझा करने के लिए चुना है जो इसका उपयोग नहीं करता है क्योंकि कुछ स्थानों पर, मसाला खोजने में मुश्किल हो सकता है। हालांकि, यदि आप इसे पा सकते हैं, तो संतरे का रस, कैंडिड ऑरेंज के छिलके, दालचीनी और जायफल को छोड़ दें और इसे महलेपी के साथ बदल दें। मैंने कभी इसके साथ काम नहीं किया है, इसलिए मुझे राशियों पर यकीन नहीं है। मैं 1/2 - 1 चम्मच अनुमान लगाऊंगा।

Tsoureki - ग्रीक ईस्टर ब्रेड

1 कप दूध
1 पैकेज अतिरिक्त सूखा खमीर
6 कप सभी उद्देश्य आटा
3 बड़े अंडे, थोड़ा पीटा
1 बड़ा चम्मच ऑरेंज जेस्ट
1 चम्मच बारीक कटी, कैंडिड ऑरेंज पील (वैकल्पिक)
1/4 चम्मच जायफल (वैकल्पिक)
1/4 चम्मच दालचीनी (वैकल्पिक)
1 चम्मच नमक
1 स्टिक (1/2 कप) नमकीन मक्खन, कमरे के तापमान पर लाया
1 चम्मच वेनिला
2 बड़े चम्मच संतरे का रस या juice चम्मच संतरे का रस
1 मध्यम अंडा, हल्के से 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ पीटा

खाना पकाने या कैंडी थर्मामीटर तक 112-115 डिग्री तक एक छोटे सॉस पैन में गर्म दूध। गर्म दूध में खमीर घोलें। यदि थर्मामीटर 115 डिग्री से अधिक पढ़ता है, तो खमीर जोड़ने से पहले दूध के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

खमीर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और of कप आटे में मिलाएँ। सावधान रहें कि कोई गांठ न हो। आप कुछ सेकंड के लिए मिक्सर का उपयोग करना चाह सकते हैं। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और इसे अपने ओवन के पास तीस मिनट के लिए सेट करें, या जब तक पेस्ट बुलबुला शुरू न हो जाए।

आटा पेस्ट में अंडे जोड़ें और मिश्रण करें। आप अपने हाथों, एक लकड़ी के चम्मच, एक हाथ मिक्सर, या एक ईमानदार मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है। यदि आप खड़े मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो आटा हुक संलग्न करें।

लगभग एक कप मैदा, संतरे का छिलका, संतरे का छिलका, नमक, मक्खन, वनीला, और संतरे का रस, और मसाले मिलाएँ। यदि आप एक हाथ मिक्सर या चम्मच का उपयोग कर रहे थे, तो आप अपने हाथों का उपयोग शुरू करना चाह सकते हैं। यदि आप एक ईमानदार मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसका उपयोग जारी रख सकते हैं।

आटे में मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक कि अच्छी ब्रेड आटा की स्थिरता न हो जाए। यदि आपने पहले कभी रोटी नहीं बनाई है, तो चिंता न करें। एक अच्छी स्थिरता वह है जो दृढ़ होती है लेकिन थोड़ी चिपचिपी होती है। आपको आटे के सभी छह कप की आवश्यकता नहीं हो सकती है, या आपको इससे भी अधिक की आवश्यकता हो सकती है।

लगभग 15 मिनट के लिए एक सपाट, हल्के फूल वाली सतह पर आटा गूंध लें या जब तक आटा चिकना न हो जाए और जब तक आप इसे चुटकी में वापस न कर दें। खाना पकाने के स्प्रे के साथ तेल, मक्खन या स्प्रे के साथ एक बड़े मिश्रण का कटोरा ब्रश करें। आटे को एक गेंद में तैयार करें और कटोरे में रखें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए तब तक उठने दें।

एक बार जब आटा बढ़ जाता है, तो इसे नीचे फेंक दें जब तक कि सभी हवा निकल न जाए। वहां से, आप आटा को दो भागों में विभाजित कर सकते हैं। प्रत्येक भाग को तीन अतिरिक्त भागों में विभाजित करें और अपने हाथों का उपयोग करके रस्सी की तरह किस्में बनाने का कार्य करें। इन तीन किस्में को एक लट में आकार दें।

नोट: उचित पाव आकृति बनाने के लिए किस्में 12-15 इंच लंबी होनी चाहिए।

एक पीटा अंडा और एक बड़ा चम्मच पानी का उपयोग करके एक अंडा धो लें। धो के साथ पाव रोटी। ब्रेड के शीर्ष पर रंगे हुए, बिना पके ईस्टर अंडे रखें। पहले से गरम 350 डिग्री ओवन में बेक करें जब तक कि पाव भूरा न हो जाए। आप यह बता सकते हैं कि यह केंद्र में पाव रोटी के शीर्ष पर टैप करके किया जाता है। अगर यह खोखला लगता है, तो पाव खत्म हो गया है। हालाँकि, आप रोटी को अपनी पसंद के किसी भी आकार में बना सकते हैं।

वीडियो निर्देश: श्रेष्ठ Tsoureki पकाने की विधि !! ग्रीक Brioche बनाने के लिए आसान (मई 2024).