चॉकलेट का इतिहास

• मई 7, 2024

चॉकलेट खाना सभी को पसंद होता है, लेकिन कुछ को इसकी समृद्ध सांस्कृतिक विरासत का एहसास होता है। उदाहरण के लिए, कोको बीन्स एक बार इतने मूल्यवान थे, वे वास्तव में मुद्रा के रूप में उपयोग किए जाते थे।

काकाओ पेड़ के फल की कटाई करने वाले पहले लोग 2000 साल पहले प्राचीन एज़्टेक और मय संस्कृतियों थे। चॉकलेट उनके समाज का एक अभिन्न अंग था, जो अक्सर प्राचीन कलाकृति में भूरे रंग के तरल पदार्थ के साथ बहते हुए बर्तन के रूप में दिखाई देते थे।

इस समय चॉकलेट सख्ती से एक पेय था। सदियों से इसका ठोस रूप में सेवन नहीं किया जाएगा। चॉकलेट का इस्तेमाल अक्सर समारोहों को मनाने के लिए किया जाता था, उसी तरह आज हम शैम्पेन का उपयोग करते हैं।

यह महसूस करना महत्वपूर्ण है कि इन शुरुआती संस्कृतियों ने अपने चॉकलेट पेय में चीनी नहीं जोड़ा। यह कोको पाउडर और पानी को मिलाने जैसा बहुत कड़वा होता है। इन प्राचीन संस्कृतियों में अक्सर अपने चॉकलेट पेय में गर्म मिर्च मिलाई जाती थी, और कभी-कभी इसे खून जैसा दिखने के लिए लाल रंग में रंगा जाता था। आज के मानकों के हिसाब से बहुत स्वादिष्ट नहीं!

1500 के दशक में स्पैनिश खोजकर्ताओं द्वारा मध्य अमेरिका पर विजय प्राप्त करने के बाद चॉकलेट को यूरोप ले जाया गया। स्पैनिश ने पेय में चीनी मिलाया, जिसका स्वाद आज की हॉट चॉकलेट जैसा है।

मूल अमेरिकी संस्कृतियों के माध्यम से उत्तर में फैलने के बजाय, चॉकलेट ने वास्तव में स्पेनिश के साथ महासागर में यात्रा की, जहां यह पूरे विदेशी पेय के रूप में पूरे यूरोप में फैल गया। नई दुनिया बसाने वाले उपनिवेशवादियों ने चॉकलेट के बारे में घर से ही जाना होगा, न कि उत्तरी अमेरिका के लोगों के साथ संपर्क के जरिए।

उच्च शिपिंग लागत के कारण यूरोप में चॉकलेट काफी महंगी थी, इसलिए आम नागरिकों के पास इसकी पहुंच नहीं थी। फ्रांसीसी का मानना ​​था कि चॉकलेट एक कामोत्तेजक है और उस पर भारी कर लगा दिया। समाज का कुलीन वर्ग ही कुलीनता और राज-काज चला सकता था।

काकाओ का पेड़ बेहद संवेदनशील है और भूमध्य रेखा के उत्तर और दक्षिण में केवल 20 डिग्री ही उगाया जा सकता है। यह केवल जलवायु में पनप सकता है जो 60 और 80 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच तापमान बनाए रखता है। पूरी तरह से परिपक्व होने और फल देने में सात से दस साल लगते हैं।

पेड़ दिखने में अजीब है, क्योंकि काकाओ की फली वास्तव में पेड़ के तने से उगती है। फली की कटाई साल में दो बार हाथ से की जाती है। प्रत्येक पेड़ साल में 20-30 फली उगाता है, और प्रत्येक फली में 30-40 कोकोआ की फलियाँ होती हैं।

यह लेख उनकी अपनी प्रदर्शनी "स्वीट स्टफ: द स्टोरी ऑफ चॉकलेट" के लिए लेखक के शोध पर आधारित है।

है चॉकलेट: प्रदर्शनी तुम्हारे नजदीक के एक नगर में मुझे शीघ्र ही आना है?

यह प्रदर्शन शिकागो में द फील्ड म्यूजियम द्वारा विकसित किया गया था। यहां 2012 के माध्यम से इसकी यात्रा का कार्यक्रम है:

29 जनवरी - 22 मई, 2011
प्राकृतिक इतिहास का एनिस्टन संग्रहालय
एनिस्टन, एएल

17 जून - 11 सितंबर, 2011
Muzeo
अनाहेम, CA

8 अक्टूबर - 8 जनवरी, 2012
उपलब्ध

2012 जनवरी 28 - अप्रैल 28, 2012
रॉयल बॉटनिकल गार्डन
ओंटारियो, कनाडा

19 मई - 9 सितंबर, 2012
कछुआ बे Exploratorium
रेडिंग, सी.ए.

वीडियो निर्देश: चॉकलेट का इतिहास और इसकी कुछ अनजानी बातें | History of Chocolate in Hindi (मई 2024).