भारतीय पाक कला - मिट्टी के बरतन

• मई 20, 2024

भारतीय खाना पकाने का उपकरण मसाले, मसालों और भोजन के स्वाद को तय करने में अन्य सामग्रियों के साथ समान रूप से महत्वपूर्ण है। जहाजों के आकार के साथ-साथ उपयोग की जाने वाली सामग्री उन्हें बड़े पैमाने पर बने व्यंजनों को प्रभावित करती है। विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए कुकवेयर का उपयोग करके कुछ व्यंजन जैसे इडली और अनुपम को बनाया जाता है। उपयोग में आने वाले अधिकांश कुकवेयर को अब संशोधित किया गया है और कई युगों से उपयोग की जाने वाली मिसाल से विकसित किया गया है।

भारत में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न खाना पकाने के बर्तनों में, मिट्टी के बरतन विशेष उल्लेख के योग्य हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि मिट्टी के बर्तन, धूपदान और अन्य बर्तन प्राचीन काल से भारतीय रसोई का हिस्सा रहे हैं। बाजार में नए कुकवेयर की बाढ़ के बावजूद, अधिकांश भारतीय घरों में अभी भी मिट्टी के जहाजों का भंडार है। इसका कारण मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने के कई फायदे हैं।

मिट्टी के बर्तन पूरी तरह से इको फ्रेंडली हैं। मिट्टी से बने, ये बर्तन पकाने में सुरक्षित होते हैं। मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाने वाला भोजन स्वाद में बेहतर होता है क्योंकि प्राकृतिक तत्वों से बने मिट्टी के बर्तन भोजन के स्वाद, पोषण और स्वाद को बनाए रखते हैं। मिट्टी के बर्तन तेजी से गर्म होते हैं और उनमें खाना बनाना आसान होता है। स्थायी होने के लिए एकमात्र कठिनाई मिट्टी के जहाजों को संभालने में देखभाल है। हालांकि पौधों को उगाने के लिए फटा बर्तन भी आसानी से बगीचे के बर्तनों में परिवर्तित हो सकता है।

पूरे भारत में, लोग मिट्टी के बरतन का उपयोग करते हैं। यद्यपि शहरी भारतीय इन पारंपरिक जहाजों से दूर भागते हैं, उनमें से अधिकांश के पास कम से कम एक या दो बर्तन हैं। ग्रामीण कस्बों और गांवों ने पूरी तरह से नॉन स्टिक और प्लास्टिक कुकवेयर के चमत्कार का अनुभव नहीं किया है और अक्सर मिट्टी से बने पारंपरिक जहाजों का उपयोग करते हैं।

मिट्टी के बर्तनों में जमा पानी ठंडा रहता है और गर्मी के महीनों में मिट्टी के बड़े बर्तन मांग में रहते हैं। उसी तरह से, मिट्टी के बर्तन में तैयार किए जाने पर मछली के ग्रेवी जैसे कुछ व्यंजन बहुत अच्छे लगते हैं। ज्यादातर ग्रामीण इलाकों में मक्खन को मथने और भोजन को स्टोर करने के लिए मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल किया जाना आम बात है। मिट्टी के बर्तनों पर खाना पकाने में समय लगता है लेकिन यह अच्छी तरह से प्रयास के लायक है।

टूटे और फूटे मिट्टी के बर्तनों को निपटाना आसान होता है क्योंकि वे जहरीले कचरे को छोड़े बिना स्वाभाविक रूप से विघटित हो जाते हैं। उत्तर भारत के मथुरा जैसे कुछ स्थानों पर इस कारण से, चाय के स्टाल अभी भी मिट्टी के कप का उपयोग करते हैं mudkha प्लास्टिक या पेपर कप के बजाय ग्राहकों को चाय परोसें।

मिट्टी के बरतन के कई फायदों से पूरी तरह वाकिफ हैं, कई भारतीय पारंपरिक मिट्टी के खाना पकाने के उपकरण पर पकड़ रखते हैं। इससे यह सुनिश्चित हो गया है कि मिट्टी के बरतन, जो भारतीय कला, शिल्प और संस्कृति का एक अविभाज्य हिस्सा है, आधुनिक भारतीय रसोई में भी जगह बनाए रखता है।

वीडियो निर्देश: Rajiv Dixit Cooking in soil utensils: मिट्टी के बर्तन के फायदे (मई 2024).