इंटरनेशनल पिल्सनर उर्केल मास्टर बारटेंडर ऑफ द ईयर अवार्ड 2006

• मई 2, 2024

परिचय

अनफ़ोकर्ड अंधेरे के माध्यम से हमारी त्वचा पर एक ठंडी हवा चली। हंसी मेरे पीछे-पीछे आती थी, जबकि आवाजें यूरोपीय-परिचितता से गूंजती थीं। ओवरहेड से विकिरणित गर्मी। एक सफेद लिनन सूट में एक युवा अफ्रीकी हमें पेश किया गया था।

"आपसे मिलकर अच्छा लगा, सीबो मगुतुस्वा," मैंने कहा। वह वहां से था कैफ़े डेला सलाम, दक्षिण अफ्रीका के जोहान्सबर्ग में एक इतालवी रेस्तरां। अपनी यात्रा की शुरुआत करते हुए, उन्होंने कहा कि इस यात्रा ने उनके जीवन में पहली बार दो संकेत दिए: पहली बार अफ्रीका से बाहर और एक हवाई जहाज पर पहली बार। अपनी सांसारिक यात्राओं में कमी के बावजूद, उन्होंने ज्ञान का प्रदर्शन किया पिल्सनर उर्केल और एक ही माल्ट स्कॉच जो चौंका देने वाला था।

कमरे के उस पार लक्सस स्वोबाडा विश्व-प्रसिद्ध था रेस्तौर यू पिंकसो, प्राग में Wenceslaus स्क्वायर के पास एक पारंपरिक चेक पब। जैसे-जैसे भीड़ बढ़ती गई, कमरा छोटा होता गया। करिश्माई पावेल विस्निवस्की, की 4art जैज क्लब Gliwice में, पोलैंड उत्सव में शामिल हुआ।

ये तीन बारटेंडर फाइनल में चुने गए थे पिल्सनर उर्केल इंटरनेशनल मास्टर बारटेंडर ऑफ द ईयर मुकाबला। चेक गणराज्य, पोलैंड और दक्षिण अफ्रीका में सैकड़ों प्रतियोगियों ने प्रारंभिक दौर में एक भीषण चयन प्रक्रिया को समाप्त कर दिया था। लिखित परीक्षाओं ने पिल्सनर उर्केल के पारंपरिक विकास और इस विशिष्ट बीयर को बनाने वाली शराब बनाने की प्रथाओं के बारे में उनके ज्ञान का परीक्षण किया। प्रतियोगियों में से प्रत्येक को पिल्सनर उर्केल के अवतार को दर्शाने वाली एक तस्वीर चुनने और उनके चयन की व्याख्या करते हुए एक निबंध लिखने की आवश्यकता थी।

इसके बाद का परीक्षण लगातार प्रदर्शन करने की उनकी क्षमता का प्रदर्शन करना था "एकदम सही डालना।" इस तरह की कला के लिए चालाकी, धैर्य और स्थिर हाथ की आवश्यकता होती है। तकनीक मसौदा और बोतल डालने के लिए अलग है, लेकिन या तो एक मुश्किल काम हो सकता है। प्रतियोगियों को मसौदा तकनीक पर आंका गया था, क्योंकि यह अधिक से अधिक चुनौती है।

शीर्ष फोटो: पावेल विस्निवस्की, सीबू मगुतुस्वा, और लुकास स्वोबोडा

निर्णय

28-29 अक्टूबर, 2006 के सप्ताहांत के दौरान, चेक गणराज्य में Pize Berský Prazdroj में तीन उच्च सम्मानित न्यायाधीश - वेक्लेव बर्का, तीसरी पीढ़ी के सीनियर ट्रेड ब्रूमास्टर; यूनाइटेड किंगडम के माइकल जैक्सन, बीयर और व्हिस्की पर अग्रणी लेखक और विश्व प्राधिकरण; और रयान नोएल जॉनसन, मिलर इंटरनेशनल ब्रांड्स के लिए यूनाइटेड स्टेट्स ट्रेड ब्रेवर - इन प्रतियोगियों की प्रस्तुतियों की जांच करेंगे, प्रत्येक के साथ व्यक्तिगत साक्षात्कार करेंगे, और उनके लिए अंतिम चयन करेंगे इंटरनेशनल पिल्सनर उर्केल मास्टर बारटेंडर ऑफ द ईयर अवार्ड 2006।
फोटो: Pize Judský Prazdroj के जज वेकलेव बर्का

इस अंतिम दौर में, जज बारटेन्डर की पहचान करेंगे, जिन्होंने जोसेफ ग्रोल को मेस्टांस्की पिवोवर के मास्टर ब्रूवर के रूप में पारंपरिक रूप से सबसे अधिक अनुकरणीय और समर्पण की मिसाल दी है, जो मार्टिन स्टेलजर द्वारा 1839 में रेडबुजा नदी के तट पर बनाया गया और बनाया गया था। अब चेक गणराज्य। 5 अक्टूबर, 1842 को, ग्रोल दुनिया की पहली शानदार सुनहरी बियर पीते थे, एक जो अंधेरे, धुंधला बियर के विपरीत था जो कि दिन के यूरोपीय पकने की प्रथाओं में एक आम दृश्य था। जोसेफ ग्रोल का मूल पिल्सनर अगले 150 वर्षों में सबसे प्रभावशाली डिजाइन बनना था।
फोटो: जज माइकल जैक्सन, बीयर अथॉरिटी

पुरस्कार समारोह

एक काली टाई चक्कर की क्लासिक शैली में, पहला इंटरनेशनल पिल्सनर उर्केल मास्टर बारटेंडर ऑफ द ईयर अवार्ड 2006 सोमवार, 30 अक्टूबर, 2006 को न्यूयॉर्क शहर, न्यूयॉर्क, न्यूयॉर्क शहर में अमेरिकन एयरलाइंस थियेटर के शीर्ष तल पर लैंगवर्थ लाउंज में किक-ऑफ किया गया।

वाक्वेला बर्का ने कहा कि हवा प्रत्याशा के साथ मोटी थी। न्यायाधीशों ने एक व्यापक रूप से मुस्कुराते हुए सिम्बो मगाटुस्वा को प्रतिष्ठित ट्रॉफी के साथ वर्ष 2006 के पिल्सनर उर्केल मास्टर बारटेंडर के रूप में प्रस्तुत किया। लुकास स्वोबोदा और पावेल विस्नास्की को मानद प्रमाण पत्र प्रदान किए गए। कमरे में तालियों की गड़गड़ाहट और तालियों की गड़गड़ाहट के साथ, कैमरों ने उस क्षण को सील कर दिया, जो परंपरा के संग्रह में पिल्सनर उर्केल इतिहास का हिस्सा बन जाएगा।

फोटो, ठीक ऊपर: सेरेमनी के मास्टर, पिल्सनर उर्केल, निगेल चेनरी और जज रेयान जॉनसन

पिल्सनर Urquell के लिए बिल्कुल सही डालो

ऐसा न हो कि आप ड्राफ्ट डालना के बारीक विवरण से अनभिज्ञ हों, यहाँ तकनीक है:

एक साफ, ठंडे गिलास का उपयोग करके, बीयर को 45 ° F / 7 ° C पर रखने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला करें। ग्लास को 45 ° के कोण पर रखते हुए, ग्लास के अंदरूनी किनारे पर "फुसफुसा-बंद" टैप करें। पूरी तरह से नल खोलें, जिससे बीयर क्रिस्टलीय दीवार के साथ नीचे की ओर हो सके। सुनिश्चित करें कि बीयर को एक गति में डाला जाता है। यदि डालना बाधित है, तो बीयर समय से पहले "गंजा स्थान" (सपाट बीयर), या "फूलगोभी" फोम चरित्र (गांठ) दिखा सकती है।

चिंतनशील होते ही आपको गिलास को सीधा करना चाहिए, सोने का शरीर कांच के होंठ तक पहुँच जाता है। टैप हैंडल पर वापस पुश करने से क्रीमर सक्रिय हो जाएगा। आप एक संपूर्ण 35 मिमी सिर बनाना चाहते हैं, जिसे ब्रिम से शरीर तक मापा जाता है। फोम घने और गीला होना चाहिए, कांच के रिम से थोड़ा ऊपर उठना। बुलबुले दिखाई नहीं देने चाहिए। सूखे के नीचे गीला फोम को चलाने के लिए नल को बीयर की सतह के ठीक ऊपर होना चाहिए। यह सतह को सील कर देगा, फूलों की सुगंध में ताला लगाएगा और एक मोटी सिर का निर्माण करेगा जो अंतिम माउथफुल तक चलेगा। सिर नरम रूप से पीटे हुए अंडे की सफेदी जैसा दिखेगा, और हर स्वाद के बाद फीता के छल्ले छोड़ देगा। जैसा कि आप इसे अपने दोस्तों को टोस्ट करने के लिए बढ़ाते हैं, आप सुनहरी स्पष्टता और विशिष्ट चमक देखेंगे।

पारंपरिक टोस्ट, “ना ज़द्रवी!"बोहेमियन जड़ों का प्रतीक है जिसमें से पिल्सनर उर्केल स्प्रिंग्स, और सम्मानित लोगों को अच्छे स्वास्थ्य के लिए हार्दिक शुभकामनाएं देते हैं।

चीयर्स!
 

वीडियो निर्देश: विश्व कॉकटेल चैम्पियनशिप 2017 - सुपर अंतिम (मई 2024).