आलू के रूप में आयरिश

• मई 4, 2024

निस्संदेह, विनम्र स्पड, या आलू आयरलैंड का राष्ट्रीय भोजन है। जब मैं पहली बार आयरलैंड गया तो मैं हैरान था कि जब मैं एक रेस्तरां में भोजन कर रहा था, तो क्लासिक moved मांस और तीन शाकाहारी ’में आमतौर पर तीन अलग-अलग तरीकों से पकाया हुआ आलू शामिल था। आप उन्हें उबला हुआ, मैश किया हुआ, चिप्स के रूप में, ies रोस्टीज़ ’या them लहसुन आलू’, जो कि एक लहसुन से सना हुआ आलू साइड डिश है। ग्रामीण रेस्तरां आलू के लिए आयरिश भूख को पूरा करते हैं।

सही चिकनी मैश बनाने के लिए या बाहर की तरफ कुरकुरे और कुरकुरे रोस्ट आलू को बनाने के लिए, आपको अपनी आलू की किस्मों को जानना होगा। महान आयरिश आलू अकाल ने आयरिश कृषिविदों को सिखाया है कि बीज मोनोकल्चर, एक विशेष बीज विविधता पर निर्भरता के कारण, हताश परिणाम हो सकते हैं। महान अकाल के बारे में आया था क्योंकि आयरिश किसान लगभग पूरी तरह से एक आलू की किस्म, लुम्पर पर निर्भर था। यह किस्म आलू के झुलसने की स्थिति में बहुत कम लचीलापन है। 1840 के दशक में उन गर्मियों में मौसम की स्थिति इसके प्रतिरोध का परीक्षण करने के लिए एकदम सही थी। प्यास बुझाने के लिए बहुत विशिष्ट परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। अड़तालीस घंटे तक लगातार गर्म और गीला रहना पड़ता है। आयरलैंड में, इसका मतलब है कि लगातार बारिश और एक तापमान जो 70 के दशक के फ़ारेनहाइट में घूमता है। अगर आप अन्य फसलों के लिए गर्मियों में बारिश एक अच्छी बात हो सकती है। लेकिन मई में एक देर से ठंढ पहली काली किस्मों को बदल सकती है। जून में नमी और गर्म तापमान में कमी आ सकती है।

आलू की कुछ किस्मों को उगाने से न केवल अच्छी बागवानी की भावना पैदा होती है, बल्कि यह भी सुनिश्चित होता है कि आपके पास अपने मेनू प्लान के अनुकूल परफेक्ट आलू भी हो। उदाहरण के लिए, ओर्ला की तरह पहली बार जब आप इसे उबालते हैं और इसे गिरते हैं, तो यह आकार रखता है। लेकिन रोस्टर की तरह एक b पनपती ’किस्म शानदार मैश्ड आलू या एक बेक्ड आलू है कि जब आप इसे मक्खन के साथ इसे भरने के लिए खुला काटते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है। चार्लोट्स और ’मोमी 'आलू की किस्में गर्मियों में आलू के सलाद के लिए एकदम सही हैं। हालांकि आयरलैंड में, आप delicatessens में प्रस्ताव पर एक प्रकार का मसला हुआ आलू का सलाद पाते हैं।

कृषि विकास का मतलब है कि आप एक आलू की विविधता पा सकते हैं जो कि ब्लाइट प्रतिरोधी और ईल कृमि प्रतिरोधी भी है। कॉपर सल्फेट (या ब्लू जैसा कि इसे देश में संदर्भित किया जाता है) का उपयोग आलू की फसलों की रक्षा के लिए किया जाता है, जब मेट आइरन, आयरिश मौसम सेवा, ब्लाइट चेतावनी जारी करती है। जब मौसम के भयावह होने का खतरा होता है, तो उनकी सुरक्षा के लिए फसलों पर स्प्रे करने के लिए ऑर्गेनिक गार्डनर्स हॉर्सटेल और लहसुन का काढ़ा भी मिलाते हैं। '

आलू वास्तव में आयरिश आहार के लिए एक हालिया नवाचार है। सर वाल्टर रैले ने क्वीन एलिजाबेथ प्रथम को उपहार के रूप में नई दुनिया से आलू वापस लाए। एक बहुत ही अलग तरह की जलवायु के लिए स्वदेशी होने के बावजूद, आलू ब्रिटिश द्वीपों में अच्छी तरह से विकसित हुआ और अगले दो सदियों में एक मेनू पसंदीदा बन गया। खरीदने के लिए सस्ता और अपेक्षाकृत आसान विकसित करने के लिए, यह 18 वीं शताब्दी तक एक बगीचे और रसोई प्रधान बन गया।

लेकिन अंग्रेजी उपनिवेशवादियों ने इसे पेश करने से पहले आयरिश ने क्या खाया? पूर्व-ऐतिहासिक आयरिश आहार का मुख्य कार्बोहाइड्रेट घटक जौ या जई था। ब्रेड बनाने के लिए प्रायोजित और गेहूं बाद में आया, जब मिलिंग तकनीक को परिष्कृत किया गया था। यह आधुनिक जीवन की उन विशिष्टताओं में से एक है जो आयरिश राष्ट्रीय अवकाश भोजन के लिए अपरिहार्य घटक आयरलैंड के राष्ट्रीय संतों में से किसी के लिए पूरी तरह से अज्ञात थे। सेंट पैट्रिक, सेंट ब्रिगिड और सेंट कॉलुमसील सभी आलू की शुरूआत को आयरिश संस्कृति में पेश करते हैं।

सेंट पैट्रिक दिवस के साथ ही कोने में, वैश्विक आयरिश प्रवासी कई लोग सिर्फ बीयर और कुली के साथ नहीं, बल्कि आलू पर आधारित पकवान के साथ मनाएंगे। बॉक्सटी या आलू की रोटी इस राष्ट्रीय अवकाश पर नाश्ते की मेजों को सुशोभित कर सकती है। या आप सिर्फ ग्रामीण रीति-रिवाजों का पालन कर सकते हैं और दिन के अपने मुख्य भोजन को तीन शैलियों में परोसे गए आलू के साथ परोस सकते हैं। आप यहाँ नुस्खा विचार प्राप्त कर सकते हैं।

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