कश्मीरी कहवा रेसिपी

• मई 16, 2024

कहवा हिमालयी पर्वतीय क्षेत्र द्वारा भारत के उत्तरी सिरे पर स्थित सुंदर राज्य कश्मीर का एक स्वादिष्ट मसालेदार हरी चाय का पेय है। यह पारंपरिक पेय गर्म, आरामदायक है और ठंडी जलवायु में समग्र अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उत्तम उपचार है। पाचन प्रक्रिया में सहायता करने के लिए बड़े भोजन और दावतों के बाद अक्सर काहवा भी परोसा जाता है।

स्वाभाविक रूप से, इस नुस्खा में कई विविधताएं हैं - खासकर जब यह उपलब्ध विभिन्न मसालों की बात आती है। परंपरागत रूप से, इलायची, दालचीनी और अदरक जैसे मसाले मुख्य सामग्री हैं लेकिन आप लौंग और केसर भी मिला सकते हैं। आमतौर पर, दूध आमतौर पर नहीं डाला जाता है, लेकिन अगर आप अपनी चाय में दूध पसंद करते हैं - तो हर तरह से आगे बढ़ें और इसे जोड़ें।

चाय को छलनी करने के बाद चाय की पत्तियों / मसालों को न छोड़ें, बल्कि वे आपके पौधों में जोड़ने के लिए एक अद्भुत "भोजन" बनाते हैं - विशेष रूप से गुलाब की झाड़ियों को इन विशेष चाय की पत्तियों के साथ पनपने के लिए कहा जाता है और मसाला रहता है।

कश्मीरी ग्रीन टी अधिकांश भारतीय किराना दुकानों, विशेष बाजारों और बढ़िया चाय की दुकानों में उपलब्ध है। यदि कश्मीरी ग्रीन टी उपलब्ध नहीं है, तो नीलगिरी ढीली पत्ती वाली चाय एक अच्छा विकल्प है।


कहवा (मसालेदार कश्मीरी ग्रीन टी)

सामग्री:

2 बड़े चम्मच कश्मीरी ग्रीन टी (ढीली पत्ता किस्म सबसे अच्छी है)
2-3 हरी इलायची फली, हल्के से कुचल
दालचीनी की 1 स्टिक (2 ”लंबी)
2-3 लौंग
ताजा अदरक के 2 स्लाइस, हल्के से कुचल (वैकल्पिक)
8-10 बादाम, कलौंजी और बारीक कटी (या आप चाहें तो पिस्ता का उपयोग कर सकते हैं)
चीनी, स्वाद के लिए (या आप शहद के अपने पसंदीदा स्वाद का भी उपयोग कर सकते हैं)
1 अच्छा चुटकी केसर - वैकल्पिक
एक बूंद या दो गुलाब जल या गुलाब सार - वैकल्पिक

तरीका:

मध्यम उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में, इलायची फली, दालचीनी छड़ी, लौंग और अदरक के ताजा स्लाइस के साथ 3 कप पानी मिलाएं। एक कोमल उबाल के लिए लाओ, सॉस पैन को पूरी तरह से गर्मी से हटा दें और चाय की पत्तियां जोड़ें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और चाय को लगभग 4-5 मिनट के लिए खड़ी होने दें। फिर चाय को एक चायदानी में तनाव दें। अब केसर, नट्स और गुलाब जल के साथ चीनी (या शहद) मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ और परोसने से पहले चाय को 2-3 मिनट तक बैठने दें।


रूपांतरों:

यदि आपके पास जैविक खाद्य गुलाब की पंखुड़ियां उपलब्ध हैं, तो अन्य मसालों के साथ कुछ भी जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

संतरे के छिलके के कुछ स्ट्रिप्स के साथ-साथ अन्य मसालों को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

आप चीनी और नट्स के साथ चाय में एक पुदीना का पत्ता या तुलसी (भारतीय पवित्र तुलसी) भी मिला सकते हैं।



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वीडियो निर्देश: कश्मीरी कहवा रेसिपी | केसर कश्मीरी कहवा | Kashmiri Kahwa | Saffron Kashmiri Kahwah (मई 2024).