केडगेरे रेसिपी

• मई 18, 2024

हम में से ज्यादातर मेहमान छुट्टियों के दौरान आते हैं, और आमतौर पर यह आवश्यक है कि हम अपने भोजन को थोड़ा कट्टर बनाएं। ब्रंच को अक्सर कहा जाता है। वर्षों से मैंने इंग्लैंड में स्थापित पुस्तकों में पढ़ा है खिचड़ी विशेष रूप से विक्टोरियन युग के दौरान निर्धारित ऐतिहासिक पुस्तकों में नाश्ते के हिस्से के रूप में एक साइडबोर्ड पर सेट किया गया था। यह व्यंजन भारत में उत्पन्न हुआ था, लेकिन जब इसे ब्रिटेन लाया गया तो इसे बदल दिया गया। इसमें कुछ सब्जियों, स्मोक्ड मछली, और उबले हुए अंडे के साथ हल्के करी चावल होते हैं। हाल ही में, एक रसोई की किताब की समीक्षा करते समय, मैं केडगेरे के लिए एक नुस्खा भर में चला गया और इसे आज़माया। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि छुट्टियों के दौरान मेहमानों को परोसने के लिए एक उत्कृष्ट त्वरित ब्रंच डिश है।

हालांकि पारंपरिक केडगेरे स्मोक्ड हैडॉक के लिए कॉल करते हैं, जो कि यूएस में ढूंढना लगभग असंभव है, स्मोक्ड ट्राउट या सैल्मन (गर्म स्मोक्ड - न कि कोल्ड-स्मोक्ड प्रकार) अच्छे विकल्प बनाते हैं। मैं आमतौर पर स्मोक्ड सैल्मन का उपयोग करता हूं क्योंकि कई ब्रांड हैं जो आसानी से प्राप्य हैं। मेरा पसंदीदा ब्रांड हनी स्मोक्ड फिश कंपनी से हनी स्मोक्ड सैल्मन है, और कॉस्टको और सैम दोनों में उपलब्ध है। हालाँकि, आप अपनी पसंद की किसी भी स्मोक्ड मछली का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप ब्रंच नहीं परोस रहे हैं, तो केडगेरे एक हल्का खाने वाला व्यंजन भी बनाता है, और एक सप्ताह की रात को बनाने के लिए पर्याप्त आसान है।

6 सर्विंग्स

3 अंडे

1/2 कप मक्खन, विभाजित
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 1/2 चम्मच करी पाउडर
1 चम्मच थाई फिश सॉस
1 कप परिवर्तित चावल
1/2 चम्मच नमक
2 कप पानी

1/4 कप बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद
1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस

1 1/2 से 2 कप गर्म-स्मोक्ड सैल्मन, (कोल्ड स्मोक्ड नहीं), या विकल्प स्मोक्ड ट्राउट

1. एक छोटे सॉस पैन में अंडे रखें; पानी के साथ कवर करें, सॉस पैन को कवर करें, और मध्यम-उच्च गर्मी पर एक उबाल लाएं।
2. उबलते समय, गर्मी बंद करें और 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। 10 मिनट के बाद, गर्म पानी से बाहर निकलें और ठंडे पानी को तब तक चलाएं जब तक कि अंडे ठंडा न हो जाएं।
3. अंडे छीलें, कुल्ला करें, और प्रत्येक लंबाई को आठ वेजेज में काटें; रद्द करना।
4. इस बीच, एक बड़े कड़ाही में मक्खन के 6 बड़े चम्मच पिघलाएं।
5. प्याज जोड़ें, और पारभासी तक मध्यम गर्मी पर हलचल।
6. करी पाउडर, थाई मछली सॉस, चावल, और नमक में हिलाओ; अच्छी तरह से मिलाएं और पानी में हिलाएं।
7. मिश्रण को उबाल लें, ढक दें, एक उबाल आने दें और 15-20 मिनट या जब तक तरल अवशोषित न हो जाए, पकने दें।
8. ढक्कन निकालें, अजमोद, नींबू का रस, और शेष दो बड़े चम्मच मक्खन में हलचल करें।
9. त्वचा से सामन निकालें; एक कांटा का उपयोग करके, काटने के आकार के टुकड़ों में सेंकना और चावल के मिश्रण में हलचल।
10. एक सेवारत थाली में स्थानांतरण; अंडे के वेजेज को ऊपर से सजावटी रूप से व्यवस्थित करें, और तुरंत परोसें।

प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 177 से कैलोरी 346 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 51% प्रोटीन 14% कार्ब। 34%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 20 ग्राम
संतृप्त वसा 11 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 156 मिग्रा
सोडियम 1137 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 30 ग्राम
आहार फाइबर 0 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 12 ग्राम

विटामिन ए 18% विटामिन सी 9% कैल्शियम 0% आयरन 14%

वीडियो निर्देश: बार बार खाओगे ऐसी खिचड़ी है ये / how to make tasty khichdi (मई 2024).