कुंग पाओ बीफ पकाने की विधि

• मई 20, 2024

कुंग पाओ गोमांस एक लोकप्रिय चीनी व्यंजन है जो एक स्वादिष्ट मसालेदार चटनी में उछाले गए गोमांस, मूंगफली और मिर्च मिर्च के निविदा स्लाइस के साथ बनाया जाता है।

2 एलबीएस। दुबला बीफ़ (फिलाट, फ्लैक स्टेक या रिबे)
1 छोटा सफेद प्याज
¼ इंच का टुकड़ा ताजा अदरक
15 सूखे पूरे थाई मिर्च मिर्च
2/3 कप सूखी भुनी हुई मूंगफली
मूंगफली का तेल तलने के लिए

एक प्रकार का अचार:
¼ टी स्पून लहसुन नमक
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 अंडा सफेद
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
½ बड़े चम्मच मूंगफली का तेल

चटनी:
1/3 कप सोया सॉस
1/3 कप अनुभवी चावल का सिरका
2 बड़े चम्मच चीनी
2 चम्मच कॉर्नस्टार्च

1. गोमांस से जितना संभव हो उतना वसा निकालें और फिर इसे पतले 1 इंच से 1 pieces इंच के टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक कटोरे में रखें।


2. एक बार जब मांस कट जाता है, तो चरणों में अचार डालते हैं। सबसे पहले लहसुन नमक और सोया सॉस डालें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएँ। फिर अंडे की सफेदी को सावधानी से मिलाएं ताकि यह भुरभुरी न हो जाए। फिर कॉर्नस्टार्च जोड़ें और इसे गोमांस के प्रत्येक टुकड़े को कोट करने के लिए मिलाएं। और अंत में मूंगफली का तेल डालें और इसे हिलाएं। फिर मांस को 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें।


3. प्याज से त्वचा को हटा दें और फिर इसे 1-इंच के टुकड़ों में काट लें और एक तरफ सेट करें।


4. अदरक से त्वचा को हटा दें और इसे पिघल कर एक तरफ रख दें।


5. एक बड़े कप के मिश्रण में सॉस के सभी अवयवों के लिए सुनिश्चित करें कि कॉर्नस्टार्च अच्छी तरह से घुल जाए और फिर इसे अलग रख दें।


6. एक बार जब बीफ़ मैरीनेट हो जाए, तो एक कड़ाही के नीचे लगभग 2 से 3 इंच मूंगफली का तेल डालें और इसे मध्यम आँच पर गर्म करें।


7. जब तेल गर्म हो जाए, तो बीफ़ डालें और इसे केवल 40 सेकंड के लिए पकने दें, या जब तक यह सिर्फ पकाया न जाए। मीट फ्राई में डालने से पहले मीट को पकाने की इस प्रक्रिया को "वेलवेटिंग" कहा जाता है, जो मीट को अंतिम डिश में कोमल और रेशमी बनाता है।


8. एक बार मांस को पका हुआ चम्मच के साथ हटाने के माध्यम से पकाया जाता है, इसे अच्छी तरह से सूखा, और इसे एक प्लेट पर रखें और इसे एक तरफ सेट करें।


9. फिर 1 टेबल स्पून को छोड़कर कड़ाही से मूंगफली का सारा तेल निकाल लें। इस बड़े चम्मच को गर्म करें। हटाए गए तेल को बचाया जा सकता है और एक और नुस्खा में पुन: उपयोग किया जा सकता है।


10. तेल गरम होने पर अदरक और मिर्च मिर्च डालें और उन्हें 20 सेकंड तक या सुगंधित होने तक भूनें।


11. फिर प्याज डालें और 1 मिनट के लिए सब कुछ भूनें।


12. अगला बीफ़ और मूंगफली जोड़ें और एक और 30 सेकंड के लिए भूनें।


13. फिर सॉस डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और बीफ़ को कोट न कर दें। फिर इसे गर्मी से निकालें और परोसें। यह सफेद उबले हुए चावल पर सबसे अच्छा परोसा जाता है और कुंग पाओ बीफ़ के 3 से 4 सर्विंग्स बनाता है।

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