Oktoberfest और बीयर की Marzen शैलियाँ

• मई 14, 2024

संयुक्त राज्य अमेरिका के उत्तरपूर्वी भाग में, उत्तरी बावरिया में मौसमों के मोड़ के समान, अक्टूबर में हवा खस्ता हो जाती है, एक ऐसा क्षेत्र जिसने लैगर बीयर शैलियों के विविध पोर्टफोलियो के विकास को जन्म दिया। अधिकांश pesky गर्मियों के कीड़े चले गए हैं और हवा को ऊर्जा के एक झुनझुनी के साथ चार्ज किया जाता है जो बाहरी बियर त्योहारों के लिए आदर्श स्थिति बनाता है। ऑक्टेबरफेस्टबियर, मार्जेन और वियना शैलियों के साथ अतिव्यापी, बहुतायत से बहती है, ऐसे खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है जो मौसमी आराम की बात करते हैं। ओकट्रैफेस्ट शैली की मीठी सुंदरता शिल्प बियर की दुनिया में भटकने के लिए यहां तक ​​कि सबसे कठिन लाइन मुख्यधारा-बीयर उत्साही लोगों को समझाने के लिए पर्याप्त है। तो Oktoberfest क्या है? इसका उद्गम कहां है?

मध्य युग में, यूरोप के शराब पीने वाले समुदाय ने देखा कि गर्म गर्मी के महीनों के दौरान बीयर को जल्दी खराब करने की प्रवृत्ति थी। इसके विपरीत, देर से गिरने और शुरुआती वसंत के बीच, ठंडे महीनों में बने बियर को अधिक माल्ट और हॉप्स के एक अच्छे हिस्से के साथ तैयार किया गया था। उन्हें ठंडे तहखाने और गुफाओं में परिपक्व होने के लिए रखा गया था जो सर्दियों की बर्फ और बर्फ से भरे हुए थे, और उस लंबी किण्वन अवधि के दौरान समृद्ध, गोल स्वाद और एक कुरकुरा, साफ किनारा विकसित किया था।

1500 के दशक के दौरान, संपदा की सभा ने बावरिया के नियंत्रण वाले क्षेत्र में बीयर ब्रूइंग प्रथाओं पर एक गंभीर नज़र रखी। ब्रूइंग समुदाय में कम-सुरक्षित सामग्रियों के उपयोग से चिंतित, बवेरियन ड्यूक विल्हेम IV ने 23 अप्रैल, 1516 को एक बीयर पवित्रता कानून जारी किया, यह घोषणा करते हुए कि केवल जौ माल्ट, पानी और हॉप्स (खमीर के साथ तत्व के रूप में) का उपयोग किया जा सकता है। बीयर बना रहा है। इस "नियम" को आमतौर पर सरोगेटवर्बट के रूप में संदर्भित किया जाता था, लेकिन बीयर कराधान के बारे में 1918 में हुई बहस में बवेरियन स्टेट पार्लियामेंट के एक सदस्य हैंस राउच ने इसे रेनहिट्सबॉटबॉट कहा और मोनिकर अटक गया।

1553 में, बावरिया के ड्यूक अल्ब्रेक्ट वी ने एक कानून जारी किया, जो 23 अप्रैल से 29 सितंबर के बीच शराब की खपत के खिलाफ उपभोक्ताओं की सुरक्षा के प्रयास में मना किया गया था, जो गर्मियों में शराब बनाने के दौरान खट्टा हो सकता था। ड्यूक अल्ब्रेक्ट के ठंड के मौसम के फरमान के साथ, बावरिया से निकलने वाली सभी बीयर लेगर शैली में थी, जो ठंडे तापमान में किण्वित होती है जो लेगर यीस्ट के लिए सबसे अधिक अनुकूल होती है। *

इस बीयर का सेवन पूरे गर्मी के महीनों में किया जाता है, लेकिन गर्मी में गिरावट के रूप में यह बेहतर हो गया। अगले चल रहे मौसम के लिए भंडारण जहाजों की आवश्यकता थी, इसलिए शेष बीयर को बड़े उत्साह के साथ औपचारिक रूप से पिया गया था। इन समारोहों ने अंततः 1810 में पहले आधिकारिक ओकटेर्फेस्ट को रास्ता दिया, जब बवेरियन किंग मैक्सिमिलियन I जोसेफ ने अपने बेटे क्राउन प्रिंस लुडविग और साचसेन-हिल्ड्सबर्सन की राजकुमारी थेरेसी की शादी का सम्मान करने के लिए एक त्योहार पेश किया। म्यूनिख के चार स्थानों पर मुफ्त भोजन और पेय उपलब्ध था, जिसमें घोड़े की दौड़ का मुख्य आकर्षण था, जिसे अब हरे रंग पर आयोजित किया जाता है जिसे थेरेसिएनवेज के रूप में जाना जाता है।

मूल मार्च बियर, या मारजेनियर, भारी माल्ट फॉरवर्ड, डार्क और काफी मजबूत था। स्पेटेन ब्रेवरी के गेब्रियल सेडलेमर ने इस शैली को हल्का कर दिया, प्रकाश-एम्बर रंग के साथ बियर के लिए आधुनिक वरीयता के जवाब में, एक शैली जिसे विनीज़ ब्रेवर एंटोन ड्रेहर द्वारा लोकप्रिय किया गया था।

यूरोपीय संघ के विनियमों के अनुसार, म्यूनिख के शहर की सीमा के अंदर स्थित केवल बड़े ब्रुअरीज को "ओकेबर्फेस्ट" की अपीलीय ले जाने की अनुमति है। ये ब्रुअरीज हैं: हैकर-साइकॉर, स्पैटेन-फ्रैंजिस्कानेर-ब्रू, ऑगस्टिनबरब्रु मुनचेन, होफबरा, पॉलानेर और लोवेनबरा, और शहर की सीमा के बाहर किसी भी आकार के किसी भी शराब की भठ्ठी या शराब की भठ्ठी में शामिल नहीं हैं। ये अन्य ब्रुअरीज इसी शैली को मर्जेन के रूप में संदर्भित करते हैं। अमेरिकी शराब की भठ्ठियों को इन कानूनों द्वारा नियंत्रित नहीं किया जाता है, हालांकि, शैली के अपने स्वयं के व्याख्याओं को पीसा जाता है, दोनों को विनिमेय पदनाम के रूप में ओकट्रैफेस्ट और मैजेन दोनों का उल्लेख करते हैं।

Oktoberfest beers म्यूनिख माल्ट, वियना माल्ट, पिल्ज़र माल्ट की थोड़ी मीठी, शहद जैसी सुंदरता प्रदर्शित करते हैं, और अक्सर क्रिस्टल माल्ट का स्पर्श करते हैं। टॉफी के फ्लेवर आम हैं। यद्यपि वे मधुर पक्ष की ओर झुकते हैं, उनका स्वाद नरम और गोल होता है, कभी नहीं झुकता है, और दृढ़ता के साथ संतुलन में लाया जाता है। अमेरिकन ओकट्रैफ़फेस्ट आमतौर पर अपने जर्मन समकक्षों की तुलना में अधिक गहरे होते हैं, और कभी-कभी अधिक मुखर हॉप बिल या गैर-पारंपरिक सूखी-हॉपिंग प्रदर्शित करते हैं।

बीयर फॉक्स अनुशंसित Oktoberfest ग्रामीणों में शामिल हैं:

हैकर-Psorrorr - हैकर-Pschorr, म्यूनिख, जर्मनी;
स्पेटन ओकट्रैफेस्टबियर उर-मर्ज़ेन - स्पैटेन-फ्रेंज़िसकनेर-ब्रू, म्यूनिख, जर्मनी;
पॉलानेर ओकट्रैफेस्ट-मर्ज़ेन - पॉलानेर ब्रुएरी, म्यूनिख, जर्मनी;
बेक का ओकट्रैफेस्ट - ब्रुएरी बेक एंड कंपनी ब्रेमेन, जर्मनी;
ओकटॉर्फफेस्ट - फायरस्टोन वाकर ब्रूइंग कंपनी, पासो रॉबल्स, कैलिफोर्निया;
ऑक्टेबर फेस्ट - स्टड की ब्रूइंग कंपनी, एडमस्टाउन, पेंसिल्वेनिया;
बाएं हाथ Oktoberfest - बाएं हाथ पक कंपनी, Longmont, कोलोराडो;
OktoberFish - फ्लाइंग फिश ब्रूइंग कंपनी, चेरी हिल, न्यू जर्सी;
रामस्टीन ओकट्रैफेस्ट - हाई पॉइंट ब्रूइंग कंपनी, बटलर, न्यू जर्सी;
सैमुअल एडम्स ओकट्रैफेस्ट - बोस्टन बीयर कंपनी, बोस्टन, मैसाचुसेट्स;
अरिंजर ओकट्रैब फेस्ट-मर्ज़ेन - प्रिवीटेब्रायूरी फ्रांज़ इनसेल्केमर / ब्रूएरी अयिंग, अयिंग, जर्मनी;
ब्रुकलिन ओकट्रैफेस्ट बीयर - ब्रुकलिन ब्रूअरी, ब्रुकलिन, न्यूयॉर्क;
फेस्टिबियर - विजय ब्रूइंग कंपनी, डाउनिंगटाउन, पेंसिल्वेनिया;
कैसर - एवरी ब्रूइंग कंपनी, डेनवर, कोलोराडो;
ग्रेट लेक्स ऑक्टेबरफेस्ट - ग्रेट लेक्स ब्रूइंग कंपनी, क्लीवलैंड, ओहियो;
स्टैग्नोर्न ओकट्रैफेस्ट - न्यू गल्र्स ब्रूइंग कंपनी, न्यू गल्र्स, विस्कॉन्सिन;
बॉब की '47 ओकट्रैफेस्ट, बोलवर्ड ब्रूइंग कंपनी, कैनसस सिटी, मिसौरी;
डक-रैबिट मर्ज़ेन - डक-रैबिट क्राफ्ट ब्रेवरी, फ़ार्मविले, नॉर्थ कैरोलिना।
सूची अधूरी है, लेकिन आपको अपने स्थानीय क्षेत्र में उपलब्ध ओकटेर्फेस्ट बियर की खोज के लिए एक स्प्रिंगबोर्ड के रूप में एक ठोस आधार प्रदान करेगा।

चीयर्स!

1873 तक ब्रुअर्स की सहायता के लिए मैकेनिकल रेफ्रिजिरेशन नहीं उभरेगा, कार्ल वॉन लिंडे के रेफ्रिजरेटेड बीयर स्टोरेज टैंक के आविष्कार के साथ, और म्यूनिख में स्प्रेन ब्रीवरी के किण्वन सेलरों में इन प्रायोगिक उपकरणों में से एक में गेब्रियल सेडलेमर की स्थापना। प्रौद्योगिकी में इस उन्नति की सफलता ने उन संबंधों को काट दिया जो ठंडा महीनों तक पीना प्रतिबंधित करते हैं, जिससे इन शैलियों को वर्ष के दौरान किसी भी समय पीसा जा सकता है।

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