ऑरेंज बादाम केक और लाल चिली चॉकलेट ग्लेज़

• मई 17, 2024

इस केक में बादाम और नारंगी स्वाद की जोड़ी दक्षिणी स्पेन और मूरिश, यहूदी और स्पेनिश लोगों के इतिहास को परेशान करती है। क्लाउडिया रोडेन की ऑरेंज और बादाम केक रेसिपी से प्रेरित, यह रेसिपी मसाले के निशान के लिए मेक्सिको के योगदान और कई मेक्सिकोवासियों को श्रद्धांजलि भी देती है जो सिपाहीदिक यहूदियों के रास्ते से यहूदी खून बांटते हैं और नई दुनिया में भाग जाते हैं। इस संस्करण में अतिरिक्त स्वाद की गहराई, वेनिला चीनी के उपयोग से आती है - मैक्सिको के मसाले के निशान में से एक। डार्क चॉकलेट ग्लेज़ में न्यू मैक्सिको लाल मिर्च का एक सूक्ष्म झुनझुना है, जो मसाले की दुनिया के लिए मैक्सिको का एक और उपहार है। मूल नुस्खा फसह के लिए एक सेफ़र्डिक परंपरा है, लेकिन यह शानदार आटा रहित केक ईस्टर के लिए समान रूप से अच्छी तरह से काम करता है।

केक को उस दिन से पहले बनाने पर विचार करें जब आप इसे परोसना चाहते हैं, क्योंकि दूसरे दिन इसका स्वाद बढ़ जाता है। ग्लेज़िंग को न्यू मैक्सिको लाल के इष्टतम संकेतों के लिए सेवा करने का दिन होना चाहिए। कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सेट करने के लिए केक ठीक है

यदि पहले से बना हो तो नारंगी प्यूरी रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों के लिए रख सकते हैं। इसी तरह चॉकलेट ग्लेज़ को पहले से बनाया जा सकता है और उपयोग के लिए गर्म किया जा सकता है, हालांकि आप स्पेलिंग को ताज़ा करना चाहते हैं।

क्योंकि संतरे के छिलके एक घटक होते हैं, ऑर्गेनिक या होमग्रोन संतरे सबसे अच्छे होते हैं। वालेंसिया संतरे बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं, जैसा कि टेंजेरीन और मंदारिन करते हैं।

वेनिला चीनी को तैयार किया जा सकता है, इसे आसानी से बनाया भी जाता है, हालांकि यह याद रखें कि आमतौर पर उपयोग से पहले एक सप्ताह "खड़ी" की आवश्यकता होती है।

उपकरण:
माइक्रोवेव ओवन (बिना माइक्रोवेव ओवन साइट्रस को लगभग पूरे दो घंटे तक उबाला जा सकता है।)
माइक्रोवेव करने योग्य कटोरा या मापने वाला कप
9 "स्प्रिंगफॉर्म केक पैन
चर्मपत्र
खाना पकाने का स्प्रे
झरनी
रबड़ की करछी
ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर
व्हिस्क संलग्नक के साथ मिक्सर
ठंडा करने वाला रैक
चौपिंग बोर्ड
तेज चाकू
सूखी और तरल के लिए कप को मापने
नापने वाले चम्मच
दोगुना भट्ठी

सामग्री:
केक
संतरे के 13 औंस (लगभग) कटे हुए और बीज हटाए गए और कवर करने के लिए पानी
6 बड़े अंडे
1 कप और 2 बड़े चम्मच वेनिला चीनी
2 कप बादाम खाना
1 चम्मच नमक
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
शीशे का आवरण
8 औंस डार्क या चिटफंड चॉकलेट फव्वारे या समान आकार के टुकड़ों में चॉकलेट काटें
6 औंस मक्खन, समान आकार के 12 टुकड़ों में काट लें और ठंडा करें
2 चम्मच डार्क एगेव सिरप या 1 बड़ा चम्मच कॉर्न सिरप
1 powder चम्मच न्यू मैक्सिको लाल मिर्च पाउडर

कदम:
केक
1. संतरे की लंबाई और कटाई में, क्वार्टर की संरचना को नष्ट किए बिना जितना संभव हो उतने बीज और नसों को हटा दें। एक माइक्रोवेव प्रूफ कंटेनर में रखें, पानी के साथ कवर करें और लगभग 30 मिनट के लिए माइक्रोवेव में उबाल लें। जब पूरी तरह से पका हुआ फल अपने रूप को बनाए रखना चाहिए, लेकिन स्पर्श करने के लिए बहुत नरम होना चाहिए। ऐसे किसी भी बीज को हटा दें जो सुस्त हो सकता है। खाना पकाने के तरल का संरक्षण करें। फल और प्यूरी के साथ ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में खाना पकाने के तरल का आधा कप जोड़ें। नोट: यदि प्यूरी चखने से घबराहट नहीं होती है अगर यह अत्यधिक तीखा या तीखा है, तो बादाम का आटा, और चीनी दोनों मिठास डालते हैं।
2. ओवन को 350˚ प्री-हीट करें और केक पैन तैयार करें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्ति नीचे, स्प्रे पैन और बेकिंग स्प्रे के साथ कागज।
3. अंडे, चीनी, नमक, और नारंगी प्यूरी को एक साथ हराया। बादाम का आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें। अत्यधिक मिश्रण न करें, जैसे ही सामग्री एकीकृत हो, बंद करें।
4. बेकिंग पैन में डालो, रबर स्पैटुला के साथ चिकनी शीर्ष, और 45-60 मिनट के लिए सेंकना। या जब तक केक सुनहरा न हो जाए और किनारों को पैन से दूर न कर दें। एक डाला हुआ चाकू पूरी तरह से साफ होना चाहिए।
5. केक को पैन से मुक्त करने से पहले दस मिनट के लिए एक ठंडा रैक पर रखें। शीशा लगाने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
शीशे का आवरण
1. डबल बायलर तल में, एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ फिर डालने से पहले एक उबाल को कम करें।
2. डबल बॉयलर इंसर्ट में, 5 चम्मच बचाए हुए कुकिंग लिक्विड को डालें, नियमित रूप से हिलाते हुए एक बार में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, जब पूरी तरह से पिघला हुआ प्याज़ पाउडर डालें। अंत में, पिघले हुए मक्खन के मिश्रण में चॉकलेट मिलाएं, लगातार हिलाते हुए सुनिश्चित करें कि यह झुलसा नहीं है।
3. ग्लेज़िंग के लिए केक पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। केक के केंद्र पर छलनी को केंद्रित करना, झरनी के माध्यम से शीशा डालना और इसे केक के केंद्र पर प्रवाह करने की अनुमति दें। रबर स्पैटुला के साथ काम करना, केक के शीर्ष पर शीशा वितरित करें। स्पैटुला का उपयोग यदि आवश्यक हो तो झरनी के माध्यम से शीशे का आवरण करने के लिए भी किया जा सकता है। केक के किनारों को नीचे की ओर टपकने दें।
4. ग्लेज़ को सेट करने के लिए लगभग 45 मिनट से एक घंटे की आवश्यकता होती है।

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