पनीर कबाब रेसिपी

• मई 4, 2024

हालाँकि कबाबों की उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई थी, लेकिन वे इन दिनों हर जगह लोकप्रिय हैं और भारत कोई अपवाद नहीं है। मुगलों द्वारा कबाब को पहली बार 16 वीं शताब्दी के आसपास भारत में पेश किया गया था। तब से, भारत ने पारंपरिक भारतीय मसालों और मैरीनेटिंग तकनीकों का उपयोग करके अपने स्वयं के कई अनूठे और रचनात्मक कबाब व्यंजन विकसित किए हैं।

भारत में कबाब एक बड़े मिट्टी के ओवन में बनाए जाते हैं जिसे तंदूर के नाम से जाना जाता है। तंदूर ओवन खाद्य पदार्थों को अत्यधिक उच्च तापमान (1000 डिग्री फारेनहाइट) तक गर्म करने में सक्षम हैं। मांस या मुर्गे का रसदार और रसीला रखने की ट्रिक इसे दही में मिला रही है।

परंपरागत रूप से, कबाब को मीट या सब्जियों को ग्रिल पर पकाया जाता है या ओवन ब्रॉयलर के नीचे भी पकाया जाता है। लेकिन इन दिनों, कबाब पनीर, चिकन, समुद्री भोजन या यहां तक ​​कि फल का उपयोग करके बनाया जा सकता है। भारतीय कबाब स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में बहुत आसान हैं। ये मेरी पसंदीदा कबाब रेसिपी हैं; मुझे उम्मीद है कि आप उनका मज़ा लेंगे। मैंने Cilantro Chutney की एक रेसिपी को भी शामिल किया है, लेकिन अपनी पसंदीदा चटनी या सॉस का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।


पैनियर या घटिया कबाब:

सामग्री

पनीर क्यूब्स के 8 ऑउंस (या तो घर बनाया या स्टोर खरीदा), आकार में 1 से 1.5 इंच
रंगीन बेल मिर्च, प्याज, मशरूम, तोरी जैसी मिश्रित सब्जियाँ…
½ कप सादा दही (नॉन फैट दही ठीक है)
2 कप हौसले से पैक सीताफल के पत्ते
2-3 छोटे थाई हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 बड़े लहसुन लौंग, मोटे तौर पर कटा हुआ
1 इंच का टुकड़ा अदरक, छिलका और लगभग कटा हुआ
रस l एक चूना
2-3 बड़े चम्मच तेल (सब्जी या कनोला)
पानी (यदि आवश्यक हो)
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां
गार्निश के लिए नींबू या चूना वेजेज
धातु या लकड़ी के कटार (वैकल्पिक)

तरीका:

यदि आप लकड़ी के कटार का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, सभी सामग्री (कटे हुए सीताफल के पत्तों को छोड़कर) को अच्छी तरह मिलाएं। 45 मिनट के लिए ढक कर ठंडा करें।

किसी भी अतिरिक्त अचार को हिलाएं और टुकड़ों के बीच में थोड़ी जगह छोड़ते हुए ध्यान से तिरछा करें। कबाब को एक बाहरी बारबेक्यू ग्रिल या एक इनडोर ग्रिल पैन पर रखें। आप एक ओवन का उपयोग भी कर सकते हैं, बस 350 डिग्री फेरनहाइट तक प्रीहीट करें और पकाए जाने तक 5-6 मिनट के लिए पन्नी की एक बेकिंग शीट पर कटार को रखें। ताजा नान और जीरा चावल के साथ गार्निश करें और सर्व करें।

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CILANTRO CHUTNEY

पैदावार 1 कप

सामग्री:

2 कप हौसले से पैक सीताफल के पत्ते
2-3 छोटे थाई हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 बड़े लहसुन लौंग, मोटे तौर पर कटा हुआ
1 इंच का टुकड़ा अदरक, छिलका और लगभग कटा हुआ
रस l एक चूना
पानी (यदि आवश्यक हो)
नमक स्वादअनुसार

तरीका:

एक ब्लेंडर में, सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं। सम्मिश्रण प्रक्रिया में मदद करने के लिए आपको थोड़ा पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। तुरंत फ्रिज करें और उपयोग करें। फ्रिज में चटनी 3-4 दिनों तक रहेगी।

रूपांतरों:

आप सीताफल के पत्तों के लिए पुदीने के पत्तों को स्थानापन्न कर सकते हैं या पुदीना और सीताफल दोनों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। थोड़े तीखे स्वाद के लिए, एक ताज़ा मोड़ के लिए हरे सेब के कुछ टुकड़े डालें।



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