युन्नान प्रांत की पु-एर चाय

• मई 5, 2024

चाय के इतने व्यापक स्वास्थ्य लाभों की कल्पना करें कि चीनियों ने इसे कम से कम सहस्राब्दी तक इलाज माना है। एक चाय की इतनी प्राचीन कल्पना कीजिए कि यह कुबलाई खान और उसकी सेना की पसंदीदा थी क्योंकि उन्होंने 13 वीं शताब्दी में चीन की यात्रा की थी। यह चाय पु-एरह है, जो चीन के सबसे पुराने और सबसे सम्मानित औषधीय चाय में से एक है।

पु-एरह (उच्चारण पू-वायु) एक चाय है जो पौधे के बड़े किस्म के कैमेलिया साइनेंसिस से बनाई जाती है जिसे "डेह" कहा जाता है जो दक्षिणी चीन और दक्षिण-पश्चिमी एशिया के कुछ हिस्सों में बढ़ता है। पु-एर का स्वाद समृद्ध और मिट्टी का होता है और शराब का रंग आमतौर पर गहरे लाल भूरे रंग का होता है। पु-एरह का स्वाद और वर्गीकरण इस बात पर निर्भर करता है कि चाय को कितनी देर तक किण्वित किया गया है और क्या किण्वन समय के साथ या कृत्रिम तरीकों से एक प्राकृतिक प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त किया गया था। ग्रीन पु-एर ने प्राकृतिक रूप से किण्वित चाय का वर्णन किया है जबकि काली पु-एरह ने कृत्रिम रूप से किण्वित चाय का वर्णन किया है।

माना जाता है कि यह समृद्ध चाय शांग राजवंश (1600-1046 ईसा पूर्व) के रूप में और तांग राजवंश (618 - 907 ईस्वी) के रूप में देर से खोज की गई है। पु-एर का नाम युन्नान शहर पु-एर से आता है। प्रांत, जहाँ चाय की पहली कटाई की गई थी और जहाँ आज भी सबसे अच्छी पु-एर चाय मिलती है। पु-एर को प्राचीन चीन में बहुत माना जाता था। यह अक्सर उपहार के रूप में रॉयल्टी को दिया जाता था। एक समय में, पु-एर चाय की ईंटों का उपयोग मुद्रा के रूप में किया जाता था। इतिहास से पता चलता है कि पु-एर सदियों से चीन में एक आकर्षक चाय है।

पु-एर चाय के कथित स्वास्थ्य लाभ असंख्य हैं। चीनियों का मानना ​​है कि पुए-एरह पेचिश, उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग और शराब के अति सेवन सहित कई बीमारियों का इलाज और रोकथाम कर सकता है। माना जाता है कि पीयू-एरह वजन कम करने में मदद करता है, सूजन को कम करता है, मधुमेह को नियंत्रित करता है, आंखों की साइट में सुधार करता है, और इसमें मजबूत एंटी-एजिंग घटक होते हैं। एंटी-एजिंग गुणों के कारण, कभी-कभी त्वचा देखभाल उत्पादों में चाय का उपयोग किया जाता है।

प्रामाणिक पु-एर चाय आमतौर पर ईंटों और केक में औंस द्वारा बेची जाती है, लेकिन हाल के वर्षों में यह सुविधाजनक घरेलू बैग में उपलब्ध हो गई है। पुराने Pu-Erh अधिक बिकते हैं क्योंकि वृद्ध Pu-Erh को बेहतर स्वाद के लिए कहा जाता है और स्वास्थ्य लाभ बढ़ाया जाता है। हालांकि, चाय को सही तरीके से संरक्षित किया जाना चाहिए, क्योंकि यदि चाय को अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है तो मोल्ड और कीट संक्रमण हो सकते हैं। यदि मोल्ड और कीट संक्रमण होते हैं, तो चाय अच्छे से अधिक नुकसान कर सकती है। चाय बनाने से पहले और चाय पीने से पहले हमेशा चाय के केक या ईंटों की जांच अवश्य करें। आपका सबसे अच्छा दांव बैग के रूप में चाय खरीदना होगा। इसके अलावा: सुनिश्चित करें कि आप एक प्रतिष्ठित कंपनी से खरीद रहे हैं। मैं चीन और जापान की प्रामाणिक चाय की एक पंक्ति पेश करने के लिए यशमोटायमा चाय कंपनी के साथ सहयोग करने वाले स्टाश टी कंपनी की सलाह देता हूं। मैंने कई वर्षों से इस कंपनी के साथ व्यापार किया है और मुझे कभी भी उनसे चाय का असंतोषजनक बैच नहीं मिला है।

पु-एरह चाय का एक आदर्श कप काढ़ा करने के लिए, ताजे, ठंडे पानी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। बोतलबंद या फ़िल्टर्ड पानी एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। एक बार जब पानी केतली में उबलते बिंदु तक पहुंच जाता है, तो पानी को लगभग एक मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर चाय की पत्तियों या बैग पर डालें। लगभग 3 मिनट तक खड़ी रहें और दूध या स्वीटनर न डालें। पु-एर चाय पारंपरिक रूप से गयवान-शैली के कप में परोसी जाती है, जिसे वर्ल्ड मार्केट, स्टैश टी कंपनी की वेबसाइट और कई जगहों पर खरीदा जा सकता है, जो एशियाई घर की सजावट बेचते हैं।

अपने स्वास्थ्य के लिए पीएं और आनंद लें!

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