रोस्ट बीफ स्विस और सॉकर्राट सैंडविच पकाने की विधि

• मई 2, 2024

इससे पहले कि वहाँ प्रशीतन था, लोगों ने अचार या नमकीन बनाकर खाद्य पदार्थों को संरक्षित किया। यह खाद्य आपूर्ति को लंबे समय तक बनाए रखने का एक तरीका था। संरक्षित सब्जियों ने उन अवधि के दौरान मांस आधारित आहार में विटामिन और विविधता को भी जोड़ा जब खाद्य पदार्थ नहीं उगाए जा सकते थे। जबकि गोभी एक आरामदायक जड़ के तहखाने में काफी समय तक रहता है, सॉरक्रॉट एक परिवार को लंबे, ठंडे सर्दियों के माध्यम से प्राप्त करने में मदद कर सकता है।

सॉरेक्राट में एक विशिष्ट स्पर्श है; बहुत से लोग सोचते हैं कि सिरकेरूट को सिरके में गोभी को भिगोकर बनाया जाता है। यह वह प्रक्रिया नहीं है जिसका उपयोग किया जाता है जानकारी के उद्देश्यों के लिए, मैंने सौकरकूट बनाने की मूल विधि को शामिल किया है। यह एक अवलोकन है, और यह एक नुस्खा नहीं है।

सॉरेक्राट बनाने के लिए, गोभी को पतला और नमकीन बनाया जाता है। गैर-आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करना चाहिए। यदि आयोडीन युक्त नमक का उपयोग किया जाता है, तो किण्वन नहीं होता है। कोषेर, अचार या समुद्री नमक का उपयोग करें। हर पांच पाउंड गोभी के लिए, नमक से भरे तीन बड़े चम्मच का उपयोग करें। सौक्राटूट बनाने में, अधिक नमक बेहतर नहीं है। यदि अधिक नमक का उपयोग किया जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया बाधित हो जाएगी। नमक को कटा हुआ गोभी के ऊपर छिड़का जाना चाहिए। इसे तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि नमक समान रूप से वितरित न हो जाए।

नमकीन गोभी को एक गैर-प्रतिक्रियाशील कंटेनर में डालें। सिरेमिक या ग्लास क्रॉक अधिक पारंपरिक हैं, लेकिन एक खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक की बाल्टी का भी उपयोग किया जा सकता है। नमकीन गोभी को कसकर क्रोकेट में पैक करें। इसे एक बार में थोड़ा सा करें और नीचे दबाएं। कुछ लोग गोभी को कसकर पैक करने के लिए एक जार का उपयोग करते हैं, अन्य स्वच्छ हाथ का उपयोग करते हैं। गोभी पर पुश करने से रस को क्रॉक में छोड़ने में मदद मिलती है। गोभी के सभी जोड़ दिए जाने के बाद, एक गैर-प्रतिक्रियाशील ढक्कन डालें जो शीर्ष पर क्रॉक के भीतर फिट बैठता है और इसे नीचे वजन करता है।

कुछ लोग लकड़ी के ढक्कन का उपयोग करते हैं, लेकिन ये प्रफुल्लित होंगे और निकालना मुश्किल हो सकता है। अन्य एक गैर-प्रतिक्रियाशील प्लेट का उपयोग करते हैं। नीचे कवर को तौलने के लिए आप एक साफ चट्टान का उपयोग कर सकते हैं। पानी के काम से भरा एक बड़ा ग्लास जार भी। कृषि विभाग के पास एक पैम्फलेट है जो नमकीन गोभी के ऊपर नमक-पानी से भरा बैग दिखाता है। बैग को भोजन के साथ उपयोग करने के लिए बनाया जाना चाहिए। नमकीन, कटा हुआ गोभी से रस हर समय गोभी को कवर करना चाहिए। यदि तापमान लगभग 70 डिग्री फ़ारेनहाइट है, तो सॉकरक्राट बनाने में 3-4 सप्ताह लग सकते हैं।

सूअर का मांस और सूअर का मांस दोनों के साथ अच्छी तरह से जोड़े। रूबेन सैंडविच अपने सौहार्द्रुत के लिए प्रसिद्ध हैं। अक्सर, वे सेंट पैट्रिक दिवस के आसपास बचे हुए मक्के के बीफ़ का उपयोग करने के लिए बने होते हैं। मुझे अपने बचे हुए भुट्टे के बीफ के साथ सौकरकूट पसंद है।

हमारे घर पर, रविवार की भुजा हमेशा विजेता होती है। मेरे लोग उतना ही भूनेंगे जितना मैं उनकी प्लेटों पर डालूंगा। हालांकि, इससे पहले कि मांस प्लेट पर जाता है, मैं सैंडविच के लिए कुछ टुकड़ा पतला करता हूं और इसे अलग करता हूं। बार-बी-कतार सैंडविच, मैश किए हुए आलू और ग्रेवी के साथ गरम रोस्ट बीफ़ का सामना करना पड़ा, और ग्रिल्ड रोस्ट बीफ़, स्विस, और पम्परनिकेल पर सॉरेक्राट गर्म बचे हुए कुछ प्रकार हैं जो हम अगले दिन बना सकते हैं। यहाँ एक स्वादिष्ट गर्म ग्रील्ड सैंडविच को कैसे इकट्ठा किया जाता है!

रोस्ट बीफ, स्विस चीज़, और पम्परनिकेल सैंडविच पर सॉकर्राट

सामग्री:

एक सैंडविच के लिए:
1 चम्मच जैतून का तेल (या मक्खन, यदि आप चाहें)
3 औंस बचे हुए भुट्टे को पतले-पतले कटा हुआ
2 टुकड़े बम्पर की रोटी (मैंने सारा ली। "
बेबी स्विस पनीर ब्रेड को कवर करने के लिए 1 औंस (मैंने बोअर हेड का इस्तेमाल किया)
Ra 1/3 कप सॉकरक्राट के लिए। (मैंने क्लॉज़ेंस के प्रशीतित का उपयोग किया है। यह घर के बने की तरह नहीं है, लेकिन जब तक आप अपना खुद का नहीं बनाते, तब तक मुझे ऐसा कोई भी नहीं मिला, जो बेहतर हो।)
ग्रे पपोन मिल्ड और क्रीमी डेजोन सरसों से भरा 1 बड़ा चम्मच
इंगलहोफर स्टोन ग्राउंड मस्टर्ड (वैकल्पिक) से भरा 1 चम्मच

तरीका:

एक लोहे के भारी कटोरे का उपयोग करना, मुझे अपनी रोटी को कुछ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या मक्खन के साथ पीसना पसंद है। ब्रेड के दो स्लाइस पर तेल या मक्खन से ब्रश करें। यदि आप अपने तेल का सेवन देख रहे हैं, तो आप नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे समान रूप से रोटी पर स्प्रे करें; रोटी में स्प्रे का एक अच्छा कोट जोड़ें। ब्रेड स्लाइस को तेल वाले किनारों के साथ एक गर्म कड़ाही में रखें। ब्रेड के एक स्लाइस पर पनीर रखें। कुक, कवर, लगभग 3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर। इसे अक्सर जांचें! स्टोव बंद करें, पैन को उजागर करें, और इसे 2-3 मिनट के लिए पैन में खड़े होने दें।

जबकि रोटी ग्रिलिंग है, मांस तैयार हो जाओ। रोस्ट को माइक्रोवेव प्रूफ प्लेट पर रखें और इसे सॉरक्राउट के साथ कवर करें। लगभग 1 मिनट के माध्यम से मांस और क्रेट को गर्म करें। सॉरेकराट पर पिघल पनीर के साथ रोटी बिछाएं, पनीर नीचे की तरफ। प्लेट पर ब्रेड साइड लगाने के लिए सैंडविच को सावधानी से मोड़ने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। रोटी के दूसरे टुकड़े पर, सरसों फैलाएं। सैंडविच को बंद करने के लिए सरसों के साथ गोमांस की तरफ कवर करें। सॉरेक्राट, सरसों, ब्राउन ब्रेड और बीफ इस सैंडविच को थोड़ा जर्मन ट्विस्ट देते हैं। खाने में आसान बनाने के लिए इस रसदार सैंडविच को आधे में काटें।


हालाँकि दुनिया में बहुत से लोगों के पास अब रेफ्रिजरेशन है, फिर भी हमारी डाइट में सॉयरक्राट की जगह है।विटामिन सी और स्वस्थ रोगाणुओं से भरा हुआ, सॉरक्रॉट बचे हुए रोस्ट बीफ़ को लेता है और इसे एक शानदार सैंडविच में बदल देता है। क्या आपके पास सैंडविच में सॉरक्रैट का उपयोग करने के लिए मूल व्यंजन हैं? कृपया अपनी मूल रचनाएँ सैंडविच फोरम पर पोस्ट करें।

जब मैं ब्रांड नाम से उत्पादों का उल्लेख करता हूं, तो ये वही होते हैं जिनका मैं उपयोग करता हूं। मुझे निर्माताओं से मुफ्त उत्पाद नहीं मिले हैं, न ही मुझे नाम से उत्पादों का उल्लेख करने के लिए भुगतान किया गया है।

वीडियो निर्देश: गोवा रोस्ट बीफ | गोवा भुना हुआ मांस पकाने की विधि - यूट्यूब || * फातिमा फर्नांडीस | गोवा पॉट रोस्ट बीफ पकाने की विधि (मई 2024).