संतृप्त वसा और हृदय रोग

• मई 8, 2024

यह आश्चर्यजनक है कि आधुनिक अनुसंधान कई पुरानी पत्नियों की कहानियों को पलट रहा है। अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है कि संतृप्त वसा खाने और हृदय रोग होने के बीच कोई संबंध नहीं है।

यह 1960 के दशक में कुख्यात अध्ययन को ध्यान में लाता है - अनाज की पैरवी समूह द्वारा किया गया! - जो सुबह अंडे खाना पाया वो आपके लिए अच्छा नहीं था। आश्चर्य नहीं, अनाज की बिक्री उसके बाद बढ़ गई! इसी तरह, 1970 के दशक में डॉक्टरों ने सभी को मक्खन के बजाय मार्जरीन खाने के लिए मना लिया क्योंकि यह "आपके लिए बेहतर" था। यह केवल वर्षों के बाद था कि उन्हें एहसास हुआ कि मार्जरीन में ट्रांस वसा कितने खराब थे!

तो यहाँ भी हमारी ऐसी ही स्थिति है। डॉक्टरों ने माना कि खाद्य पदार्थों में संतृप्त वसा किसी भी तरह धमनियों में चढ़ जाती है, और लोगों को इसके बजाय कम वसा वाले भोजन खाने को कहा जाता है। लोगों ने एन वसा को कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में परिवर्तित किया। परिणाम? हमारे पास मोटापे और हृदय की समस्याओं की आसमान छूती दरें हैं। हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ और चिल्ड्रन्स हॉस्पिटल ओकलैंड रिसर्च इंस्टीट्यूट ने इस चौंकाने वाली बात को पाया और इस मुद्दे पर कई साल तक शोध किया।

उनका सारांश?

"यह निष्कर्ष निकालने के लिए कोई महत्वपूर्ण सबूत नहीं है कि आहार संतृप्त वसा हृदय रोग के लिए बढ़े हुए जोखिम से जुड़ा है।"

शोधकर्ताओं ने इसके बारे में बहुत दृढ़ता से महसूस किया। पनीर एक जोखिम नहीं है, चिकन एक जोखिम नहीं है। ज़रूर, इन चीज़ों में वसा संतृप्त है - लेकिन वे कैल्शियम, मोनोअनसैचुरेटेड वसा, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर हैं। उनमें से संतृप्त वसा की थोड़ी मात्रा "लाभों के पूरे पैकेज" की तुलना में शायद ही महत्वपूर्ण है!

कई पोषण विशेषज्ञों ने कई वर्षों तक इस ज्ञान को अपनाया है। प्रोसेस्ड फैट-फ्री विकल्पों की तुलना में पनीर और चिकन जैसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थ आपके लिए बेहतर हैं। शोध का नेतृत्व करने वाले डॉ। रोनाल्ड क्रूस कहते हैं, "इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि पनीर हृदय रोग का कारण बनता है।"

महत्वपूर्ण बात हम सभी के खाने के लिए है संतुलित आहार। इसका मतलब है कि चीनी कम करना, फाइबर बढ़ाना, और बहुत सारा पानी पीना - साथ ही स्वस्थ, ताजा, पौष्टिक भोजन खाना। यह एक स्वस्थ शरीर का मार्ग है!


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