स्लो कुकर इंडोनेशियाई बीफ रेंडैंग

• अप्रैल 27, 2024

क्या तुमने कभी एक इंडोनेशियाई rijsttafel के बारे में सुना है? रिजस्टैफेल वास्तव में एक डच शब्द है जिसका अर्थ है "चावल की मेज।" यह हॉलैंड में उत्पन्न हुआ (जिसने 300 वर्षों से अधिक समय तक इंडोनेशिया पर कब्जा किया) धनी जमींदारों के लिए एक भोजन में स्वादिष्ट इंडोनेशियाई व्यंजनों के छोटे हिस्से का नमूना था। यह आने वाले मेहमानों को प्रभावित करने का एक तरीका भी था। शुरुआती दिनों में, चावल के बड़े शंकु के आकार के कटोरे के आसपास लगभग 100 विभिन्न व्यंजन थे; भोजन कई घंटों तक चलेगा। 1945 में जब इंडोनेशिया ने डचों से अपनी स्वतंत्रता प्राप्त की, तो इंडोनेशियाई लोगों ने डच संस्कृति से संबंधित किसी भी चीज को खारिज कर दिया, और इंडोनेशिया में rijsttafels लोकप्रिय होना बंद हो गया। हॉलैंड में उनकी लोकप्रियता हालांकि, केवल वर्षों में बढ़ी है, और स्थानीय लोगों और पर्यटकों द्वारा डच शहरों में भोजन के सबसे लोकप्रिय अनुभवों में से एक रिजास्टफेल जारी है।
 
आधुनिक रिजस्टैफल्स, जो हॉलैंड के कई इंडोनेशियाई रेस्तरां के अधिकांश मेनू में दिखाए जाते हैं, 16 और 40 इंडोनेशियाई विशिष्टताओं के साथ होते हैं, जिसमें व्यक्तिगत व्यंजन में मांस, मछली, मुर्गी, सब्जियां, फल, मसालों और नट्स शामिल हैं। यदि आपको इंडोनेशियाई रेस्तरां में खाने का मौका मिलता है, तो आप रिजस्टैफेल का ऑर्डर करते समय निराश नहीं होंगे। कुछ व्यंजनों में रिस्तेस्टैफल्स है कि मैंने आनंद लिया है गोमांस का रस (नारियल के दूध और मसालों में घंटों तक पकाया जाने वाला बीफ), गेडो गादो (मूंगफली की चटनी में उबली सब्जियां), मसालेदार खीरे, कुरकुरे नारियल के साथ तले हुए केले, और निश्चित रूप से। सबसे प्रसिद्ध इंडोनेशियन डिश, साता।
 
मेरे पास निश्चित रूप से एक भोजन के लिए 16-40 व्यंजन तैयार करने का समय नहीं है, लेकिन इंडोनेशियाई भोजन बहुत स्वादिष्ट है, मुझे इस अवसर पर रात के खाने के लिए एक या दो बनाना पसंद है। बीफ रेंडैंग मेरे परिवार का एक पसंदीदा है, और मैंने धीमी कुकर में बनने वाली मेरी रेसिपी को अपना लिया है। मैं आमतौर पर इसे चमेली के चावल (क) के साथ, आसान मसालेदार खीरे (एक आसान और स्वादिष्ट मसाला), और गाडो गाडो के साथ परोसता हूं। अधिकांश एशियाई किराने की दुकानों पर एशियाई सामग्री उपलब्ध है।
 
8 सर्विंग्स
 
2-3 पाउंड बीफ़ रम्प रोस्ट, या अन्य ब्रेज़िंग बीफ़
1 बड़ा प्याज
4 लौंग लहसुन
1 1/2 बड़ा चम्मच ताजा अदरक कटा हुआ
2 पक्षियों की मिर्च, (कम या ज्यादा स्वाद के लिए)
1 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच चीनी
2 चम्मच पिसी हुई धनिया
2 बड़े चम्मच इमली ध्यान केंद्रित करें
1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
2 बड़े चम्मच लेमनग्रास डंठल, बारीक कटा (मैं अपने एशियाई किराने में जमे हुए, बारीक कटा हुआ लेमनग्रास खरीदता हूं)
२ १४ ऑउंस। नारियल का दूध

2 कप जैस्मीन चावल, 1 1/2 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है
 
सभी वसा को ट्रिम करें और बीफ़ को 1 "टुकड़ों में काट लें, मांस को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें।
 
प्याज को मोटे टुकड़ों में काट लें और लहसुन, अदरक, मिर्च, नमक, चीनी, धनिया, इमली, हल्दी और कटे हुए लेमनग्रास के साथ खाद्य प्रोसेसर में डालें। मिश्रण एक काफी चिकनी पेस्ट है जब तक प्रक्रिया; इसे गोमांस में हिलाओ। नारियल का दूध जोड़ें, हलचल करें, और धीमी कुकर को कम करें। कम 4-6 घंटे पर पकाना; बर्तन में काफी तरल होगा। हिलाओ, फिर धीमी कुकर को उच्च करें और ढक्कन को थोड़ा बंद करें (1/4 ”- 1/2”) जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित नहीं हो जाता है तब तक 2-3 घंटे तक उच्च पर पकाना जारी रखें। पके हुए चावल पर परोसें।
 
प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 227 से कैलोरी 438 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी:
वसा 52% प्रोटीन 26% कार्ब। 22%
 
प्रति पोषक तत्व राशि
सेवित
कुल वसा 25 ग्राम
संतृप्त वसा 20 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 67 मिलीग्राम
सोडियम 355 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 24 ग्राम
आहार फाइबर 3 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 29 ग्राम
 
विटामिन ए 18% विटामिन सी 42% कैल्शियम 0% आयरन 33%
 

इंडोनेशियाई मसालेदार खीरे

 
 
1 बड़ी ककड़ी, या 3 लघु खीरे

1 बड़ा चम्मच पाम शुगर, या ब्राउन शुगर
2 बड़े चम्मच सिरका
1/2 चम्मच नमक
1 1/2 चम्मच ताजा पुदीना, बारीक कटा हुआ

खीरे या लघु खीरे को 1/4 इंच के स्लाइस में काटकर एक सर्विंग बाउल में रखें। शेष सामग्री को मिलाएं और खीरे के ऊपर डालें। परोसने तक रेफ्रिजरेट करें।
 
प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 1 से कैलोरी 14 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी:
वसा 5% प्रोटीन 9% कार्ब। 86%
 
प्रति पोषक तत्व राशि
सेवित
कुल वसा 0 ग्राम
संतृप्त वसा 0 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा
सोडियम 195 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 3 ग्राम
आहार फाइबर 0 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 0 जी
 
विटामिन ए 1% विटामिन सी 5% कैल्शियम 0% आयरन 1%
 
rijsttafel। "एनसाइक्लोपीडिया ब्रिटानिका। 2007। एनसाइक्लोपीडिया ब्रिटानिका ऑनलाइन। 8 अक्टूबर 2007।

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