Sofrito

• मई 1, 2024

हर महान लैटिन कैरिबियाई डिश के पीछे एक चमत्कारिक सीज़निंग है जो अनिवार्य रूप से किसी भी घर के फ्रिज में जगह लेती है जहाँ खाना बनाना एक कर्तव्य के बजाय एक जुनून है। सॉफ्ट्रिटो बनाने के लिए सरल है और स्पष्ट रूप से किसी भी मांस या सॉस, बीन स्टू या चावल को बेहतर बनाता है।

हालांकि सॉफिटो, जिसे सैज़ोन भी कहा जाता है, को जार में तैयार तैयार खरीदा जा सकता है, घर पर इसे बनाते समय ताजा जड़ी बूटियों की सुगंध को चुनौती देने के लिए कुछ भी नहीं है। मुख्य घटक सुगंधित, एसिड और नमक हैं। एक पर्याप्त गुच्छा या दो ताज़े सीलेंट्रो, लहसुन, लाल प्याज और हरी बेल के पेप्पर (मीठे के बजाय मीठा) लें और सिरका, चूने का रस और नमक मिलाएँ। कुछ रसोइयों ने टमाटर का पेस्ट भी चुना, खासकर क्यूबा में। एक बार मिश्रित होने पर, मिश्रण पानी और नम होगा, लेकिन कुछ हफ्तों के लिए फ्रिज में रखेगा। वैकल्पिक रूप से, कुछ रसदार चम्मच इसे आइस क्यूब ट्रे में डालते हैं और बाद में इसे फ्रीज करते हैं। गोमांस, चिकन और पोर्क को मैरीनेट करने के लिए या स्टॉज में जोड़ने के लिए सॉफिटो का उपयोग करें। डिफ़ॉल्ट रूप से, कई लैटिन कैरेबियन व्यंजन एक कच्चे लोहे के बर्तन के तल पर तेल में सोफिटो की एक गुड़िया के साथ शुरू करते हैं, बाद की प्रेरणा के लिए टोन सेट करते हैं।

सोफिरिटो स्पेन से कैरिबियन में आया था, जहां यह स्पेनिश और कैटलन व्यंजनों का एक मुख्य केंद्र है, लेकिन मध्य पूर्वी व्यंजनों में भी इसकी फसल होती है। प्यूर्टो रिकॉन व्यंजनों में, सूअर का मांस वसा में एनाट्टो के बीज सॉस द्वारा शुरू होता है, जो एक सुनहरा रंग देता है। बहुत मसालेदार बेल मिर्च को समीकरण में प्रवेश करने के लिए भी देखने की अपेक्षा करें। अंततः, स्पैनिश सॉफिटो और प्याज, अजवाइन और गाजर के फ्रेंच मायर कविता या काजुन पवित्र ट्रिनिटी के बीच सिद्धांत में थोड़ा अंतर है जो गाजर के बजाय घंटी मिर्च में घटता है। प्रामाणिक कैरेबियन रसोइये कटा हुआ सामग्री को ब्लेंड करने के बजाय मोर्टार में डाल देंगे, और मिर्च को पहले से अधिक तेज स्वाद के लिए भूनेंगे, और तेज, सस्ते दुकान-खरीदे गए साल्सा की पानी की स्थिरता के बजाय मिठास और स्मूदी के साथ सीज़निंग का सेवन करेंगे।

यहां तक ​​कि अगर आप कैरिबियन से बहुत दूर हैं, तो एक घर में बनाया जाने वाला सॉफिटो किसी भी औसत दर्जे के स्टू को महानता तक पहुंचाएगा। वर्ष का कोई भी समय साज़न का मौसम होता है। इसे चिकन के पंखों, फ्लैंक स्टेक, स्टीवर्ड पोर्क चॉप्स या यहां तक ​​कि तिलपिया जैसी मछलियों की मिट्टी के धुंधलेपन का मुकाबला करने की कोशिश करें। हालांकि, हर महीने एक बैच तैयार करने की आदत में शामिल होना अच्छा है, यह आपात स्थिति में सब्जियों से भरे शेल्फ में एक योग्य समाधान भी है जो अन्यथा बेकार हो सकता है।

वीडियो निर्देश: How to make Authentic Puerto Rican Sofrito (मई 2024).