मसालेदार पीली मछली करी

• अप्रैल 29, 2024

काएंग लेआंग (मसालेदार पीली मछली करी)

यह करी काफी मसालेदार और लाजवाब होती है। यदि आप कम बवासीर का उपयोग करके चुनते हैं तो आप इसे हल्का कर सकते हैं। यह एक करी है जो ताजा मछली के साथ सबसे अच्छा बनाया जाता है। मुझे ताजा कैटफ़िश का उपयोग करना बहुत पसंद है। यदि आपके पास कैटफ़िश तक पहुंच नहीं है, तो आप किसी भी फर्म सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि ताज़ा पकड़े गए मैकेरल भी।

1 पाउंड मछली पट्टिका (कैटफ़िश या मैकेरल)
3-4 बड़े चम्मच मछली की चटनी (Nam pla)
1/2 कप shallots
1/3 कप कीमा बनाया हुआ लहसुन
1-4 बड़ा चम्मच थाई चिल्स (फ्रिक की नु)
स्वाद के लिए 1-2 चम्मच कापी (किण्वित झींगा पेस्ट)
5 कप पानी
2 चम्मच खजूर चीनी
1/3 कप इमली का रस *
2/3 कप लंबी फलियाँ
2/3 कप छंटनी निविदा बांस की शूटिंग (ताजा सबसे अच्छा है)

अपने मछली के मोंगर को साफ करें और आपके लिए मछली को छान लें। वेस्टनेर्स के लिए अस्थि-मुक्त भोजन कहीं अधिक आसान है!

यह स्वाद को विकसित करने के लिए पन्नी टोस्टर ओवन पर कापी या जगह को संक्षेप में तलना महत्वपूर्ण है। पहले वें विंडो खोलें क्योंकि खुशबू कम से कम कहने के लिए पुतला हो सकती है। हालांकि, एक बार यह सुगंध जारी करने के बाद यह बहुत स्वादिष्ट और थाई व्यंजनों के लिए एक अद्भुत घटक बन जाता है।

एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में एक कप पानी, मछली सॉस, shallots, लहसुन, पतले कटा हुआ फ़्रीक की नु और किण्वित झींगा पेस्ट डालो। इन सामग्रियों को मोटे पेस्ट की प्रक्रिया करें। एक सॉस पैन में शेष 4 कप पानी में जोड़ें और उबाल लें।

मछली, खजूर चीनी, इमली का रस, कटी हुई लंबी फलियाँ और कटी हुई बाँस की गोली डालें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, गर्मी कम करें जब तक कि यह सिर्फ उबाल न हो और मछली पकाया जाता है (लगभग 4-6 मिनट)।

* इमली को एक सांद्रता के रूप में खरीदा जा सकता है जो आपके इमली के पानी को बनाने के लिए बहुत आसान बनाता है। मुझे लगता है कि थाई इमली का स्वाद सबसे अच्छा है, लेकिन भारत और फिलीपींस के लोग काम करेंगे। चीनी सामग्री काफी भिन्न होती है।

थाई जैस्मीन चावल या चावल के नूडल्स के साथ परोसें। इसान के एक अन्य पसंदीदा में चिपचिपा या चिपचिपा चावल शामिल होगा। ग्लूटिनस चावल इसान व्यंजनों का एक मुख्य स्रोत है। आप अपने दाहिने हाथ की उंगलियों में चिपचिपे चावल की एक छोटी सी गेंद बनाते हैं और फिर इस येलो फिश करी में डुबकी लगाते हैं। एक चिपचिपा चावल खाना बहुत ही अच्छा होता है और आप इसे खाने के बाद एक-दो घंटे झपकी लेना चाहते हैं।

यह रेसिपी 1990 के मध्य में कर्नल इयान एफ। खूंटिलानोंट-फिल्पोट और कोरट (नकोर्न रत्चशिमा) में उनकी पत्नी मुइला से हमारी कई थाईलैंड छुट्टियों में से एक पर आधारित है। कोराट को इसान के पूर्वोत्तर थाईलैंड प्रांत का प्रवेश द्वार माना जाता है। इसान का भोजन थाईलैंड के अन्य क्षेत्रों के विपरीत काफी खास है। इस Isan भोजन के कई स्वाद लाओस द्वारा साझा किए गए हैं।

वीडियो निर्देश: FISH CURRY | NORTH INDIAN STYLE | मछली करी | फिश करी | 4K | Tasty Foods (अप्रैल 2024).