स्टेकरफ्लिश, स्टिक रेसिपी पर ग्रिल्ड फिश

• मई 9, 2024

मछली का आनंद लें? तब आप स्टेकलफिश को प्यार करेंगे, वे स्वादिष्ट हैं।

पहली बार 1902 में "ग्रिल्ड फिश ऑन अ स्टिक" का वर्णन करने के लिए, यह शब्द "स्टेकरल" से आया है, छोटी छड़ी के लिए बवेरियन बोली, और मछली के लिए "फिश", जर्मन, हालांकि यह सदियों से मछली पकाने का पसंदीदा तरीका रहा है आल्प्स की तलहटी में बसे शहर और गांव।

बहुत पहले इसका एक नाम था।

मूल रूप से यह कई बवेरियन झीलों और नदियों से मछली थी लेकिन, जब परिवहन आसान हो गया, तो हेरिंग और मैकेरल जैसे अन्य लोकप्रिय हो गए।

चूंकि उनके मांस की उच्च "स्वस्थ" वसा सामग्री का मतलब है कि वे सामन, हलिबूट, स्वोर्डफ़िश और टूना का उपयोग करते समय सूख नहीं पाएंगे, जो कि इस्तेमाल की जाने वाली अन्य मछलियों में से हैं।

इन दिनों, जब तक कि एक विशेषज्ञ मछली आपूर्तिकर्ता या रेस्तरां से नहीं मिलता है, यह आमतौर पर मैकेरल होता है जो जर्मनी के "आउट डोर लिविंग सीज़न" के दौरान और म्यूनिख के ओकट्रैफेस्ट के दौरान, बेयरग्रेन, बीयर के बागानों में परोसा जाता है।

एक स्टकरफ्लिश रेसिपी में मछली की अपनी पसंद को पीसना या बारबेक्यू करना मज़ेदार, आसान, थोड़ा अलग और अच्छी तरह से प्रयास के लायक है।


एक स्टिक, STECKERLFISCH RECIPE पर ग्रिल्ड फिश
आउटडोर ग्रिलिंग के लिए आदर्श


1 पौंड ट्राउट या मैकेरल (या व्हाइटफ़िश, समुद्री ट्राउट)
मसाला: नींबू का रस, नमक और ताज़ी पिसी हुई मिर्च

एक प्रकार का अचार:

1/2 से एक पिंट तेल
मेंहदी के तने
थाइम उपजा
साधु उपजा
गुच्छा अजमोद
बंच डिल
तारगोन, ताजा या सूखा
अजवायन की पत्ती, ताजा या सूखा
पुदीना, ताजा या सूखा
तुलसी, ताजा या सूखा
सौंफ, ताजा या सूखा
यदि आप इसे बहुत गर्म नहीं पसंद करते हैं, तो 1 सूखी मिर्च, बीज वाली
4 स्कैलियन, छल्ले में कटौती और हरे रंग के निविदा भाग सहित
1 कुचल लहसुन लौंग
नमक

तरीका:

मछली तैयार और आंत अगर यह पहले से ही नहीं किया गया है, सिर, पंख और पूंछ छोड़कर। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और सूखा लें।

नींबू के रस और नमक और काली मिर्च के साथ मछली के अंदर और बाहर रगड़ें।

5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर यह सुनिश्चित करें कि मछली अच्छी तरह से आच्छादित हो गई है।

किसी भी बचे हुए जड़ी-बूटियों को मछली के अंदर डाला जा सकता है।

बहुत लंबे, मजबूत 24 इंच, लकड़ी के कबाब की छड़ें या अन्य उपयुक्त छड़ियों का उपयोग करना, जो पानी में भिगोए गए हैं, छड़ी को मछली से मुंह से पूंछ तक रखें।

एक बड़े फ्लैट कंटेनर में रखें, या सरन लपेट में लपेटें, कम से कम 12 घंटे के लिए ताकि अचार काम कर सके।

फ्रिज से निकालने के बाद लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आने की अनुमति दें।

एक चमकदार बारबेक्यू या ग्रिल पर मछली रखें, और सुनिश्चित करें कि कोई लपटें न हों। मछली को लकड़ी का कोयला आग पर नाराज किया जाना चाहिए, इस तरह से वसा छड़ी से चलता है और आग पर नहीं।

ग्रिलिंग समय लगभग 30 मिनट

ग्रिलिंग कोयल्स में पाइन सुइयाँ या जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं जैसे रोज़मेरी, थाइम या जुनिपर खाना पकाने के समय के साथ मिलाया जाता है, यह न केवल एक स्वादिष्ट सुगंध बनाता है, बल्कि यह स्वाद में भी जोड़ता है।

मछली को कुरकुरे, या मक्खन के साथ पकाते रहें, क्योंकि यह पकता है, और इसे समय-समय पर चालू करें क्योंकि यह समान रूप से कुरकुरा त्वचा को सुनिश्चित करता है।


जब इसे एक "बाहर" स्रोत से खरीदा गया है, तो यह उस कागज पर मछली खाने के लिए पारंपरिक है जिसमें इसे लपेटा गया था, लेकिन एक बियर गार्डन में, घर पर, इसे एक प्रेट्ज़ेल के साथ एक प्लेट पर परोसा जा सकता है। , आलू का सलाद या सहिजन की चटनी और उबला हुआ, मक्खन युक्त आलू।




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