तुलसी के साथ स्टिर फ्राई फ्रॉग

• मई 1, 2024

मैंने पहली बार चियांग माई के एक छोटे से पारिवारिक रेस्तरां में अरुण राय नामक छोटे से परिवार में छोटे-छोटे मेंढकों की हलचल तली हुई तरह से काटी थी। उनके मेंढक रसीले और मीठे हैं क्योंकि यह चावल के पेडों से हैं।

गर्म-खट्टा-मीठा-नमकीन का स्वाद मेंढक के लिए एक आदर्श प्रशंसा है। मैं कटे हुए छोटे मेंढक का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन अगर आयन मेंढक के पैर उपलब्ध हैं तो वे बहुत अच्छे काम करते हैं। यदि संभव हो तो मीठे स्वाद के लिए ताजा मेंढक खरीदें। इस व्यंजन के लिए वे बहुत जल्दी पकाते हैं और कठिन नहीं होते हैं।

रूपांतर: मैं इसे कई बार शंख, मसल्स और झींगा सहित शेलफिश के मिश्रण के साथ तैयार करता हूं। समुद्र से एक भयानक दावत के लिए अंतिम दो मिनट के दौरान कैलिमरी के छल्ले जोड़े जा सकते हैं।

1 1/2 पाउंड मेंढक के पैर, या छोटे कटे हुए मेंढक *
1 टीबीएस। मूंगफली का तेल
8 लौंग लहसुन, कटा हुआ
4 पतले कटा हुआ shallots
6-12 थाई चीले, छीले लेकिन तने पर लगे हुए
2-3 टीबीएस। भुना हुआ चील पेस्ट (नम पर्क पाव)
2 टीबीएस। गर्म पानी
1-2 चम्मच। नारियल चीनी (ऊपर गर्म पानी में घोलकर)
1 पैक कप थाई तुलसी के पत्ते (बाई होरपा),
1 टीबीएस। मछली की चटनी (नम थाली), स्वाद के लिए

मेंढक को rinsing और dfesired size pieces में काटकर तैयार करें।

गर्म पानी में नारियल चीनी घोलें।

गर्म होने तक उच्च गर्मी पर कड़ाही रखें। तेल में डालें, सतह को ढंकने के लिए कड़ाही के बारे में घूमें। लहसुन, चीले और सरसों को सरगर्मी से मिलाएं, इसमें चिली सॉस / नैम फ़्रीक पाओ और खजूर चीनी का पानी मिलाएँ। लहसुन को जलने से बचाने के लिए आपको जल्दी से काम करना चाहिए। अपने गर्म कड़ाही में सभी अवयवों को मिलाएं, उन्हें अन्य अवयवों में कोट करने के लिए मेंढक के पैरों को हिलाएं।

मेंढक होने तक भूनें, तुलसी में हलचल करें और गर्म-मीठे-नमकीन संतुलन के लिए स्वाद लें। अपने स्वाद में मछली की चटनी, चीनी, चिली को शामिल करके स्वाद को संतुलित करें।

ओवरकुक न करें क्योंकि वे सिकुड़ जाएंगे और कठोर और रबरयुक्त हो जाएंगे। डिश परोसने पर हलचल तली हुई मेंढक और सॉस डालो, कुछ तुलसी के पत्तों और फूलों के साथ गार्निश करें। एक बार परोसें।

यह चिपचिपा चावल के साथ या उबले हुए चमेली चावल के साथ एकदम सही है यदि आप चाहें। (थाई होम माली)

एक बहु के रूप में 4 या एक बहु-कोर्स थाई भोजन के रूप में कार्य करता है।

* मेंढक के पैर एशियाई बाजारों में अक्सर उपलब्ध होते हैं। कभी-कभी उनके पास टैंकों में जीवित मेंढक होते हैं और मैंने उन्हें साफ करके टुकड़ों में काट दिया है। मैं निकायों और पैरों का उपयोग करता हूं जैसा कि वे थाईलैंड में करते हैं।

वीडियो निर्देश: अदरक और Scallion साथ मेंढक पैर - 姜葱 田鸡 (मई 2024).