स्ट्रॉबेरी पावलोवा रेसिपी

• मई 12, 2024

पावलोवा को ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड दोनों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। यह एक अद्भुत साधारण मिठाई है जिसमें एक मेरिंग्यू शेल होता है - बाहर की तरफ कुरकुरा और अंदर की तरफ नरम और मार्शमैलो-जैसे व्हीप्ड क्रीम और फलों के साथ सबसे ऊपर। इसका नाम रूसी बैले डांसर, अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया था, जिनका 1926 और 1929 में प्रदर्शन इतना उत्कृष्ट था, कि उन देशों में दर्जनों शेफ ने नए व्यंजन बनाना शुरू किया और उनका नामकरण किया। पावलोवा को छोड़कर कोई भी व्यंजन प्रसिद्ध नहीं हुआ, जो कि हल्का और हवादार हो, जैसा कि अन्ना पावलोवा के नाच में होता है।

दोनों देशों का दावा है कि उनके देश में पकवान की उत्पत्ति हुई थी, और हालांकि यह न्यूजीलैंड के शेफ के लिए बहुत सारे सबूत हैं, जिन्होंने 1935 में इसे विकसित किया था, यह विवाद सबसे अधिक संभवत: कभी नहीं सुलझेगा। 1935 से पहले, ऑस्ट्रेलिया में इसी तरह की मिठाई परोसी जाती थी, लेकिन इसका नाम पावलोवा नहीं था।

आप एक प्रकार के ताजे फल, या एक मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं - जो भी मौसमी रूप से उपलब्ध है, और जो भी आप पसंद करते हैं। यह नितांत आवश्यक है कि मिठाई को हौसले से फेंटी हुई भारी क्रीम के साथ बनाया जाए, बस थोड़े से चूर्ण के साथ मीठा किया जाए। क्रीम लगाते समय केवल एक या दो मिनट लगते हैं। कोनों को काटने का कोई कारण नहीं है, और जमे हुए टॉपिंग को बदलने के लिए बिल्कुल कोई कारण नहीं है; न केवल यह घृणित है, यह बहुत मीठा है और इसे एक देशद्रोही माना जाएगा - एक सच्चे खाद्य अपराध - यदि इस स्ट्राबेरी पावलोवा जैसे क्लासिक मिठाई पर उपयोग किया जाता है।

12 सर्विंग्स

1/2 कप अंडे की सफेदी, 3-4 बड़ी

1 1/2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 कप चीनी
1 चुटकी नमक

1 चम्मच वेनिला
1 चम्मच सिरका

1 1/2 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
1/2 कप पीसा हुआ चीनी

2 चुटकी ताजा स्ट्रॉबेरी, उपजी काट दिया
2 से 3 बड़े चम्मच जमे हुए स्ट्रॉबेरी जैम, या सीडलेस रास्पबेरी जैम या एप्रिकॉट जैम

1. ओवन को 300 ° पर प्रीहीट करें।
2. चर्मपत्र के साथ एक उथले बेकिंग शीट को लाइन करें।
3. अंडे की सफेदी को एक बड़े मिक्सर कटोरे में रखें और तेज़ गति तक हरा दें।
4. इस बीच, कॉर्नस्टार्च, चीनी और नमक को एक साथ मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
5. अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे जोड़ें, जब तक वे कड़ी चोटियों का निर्माण न करें। अतिरेक न करें; मिश्रण चमकदार और सूखा नहीं होना चाहिए।
6. वेनिला और सिरका में हिलाओ।
7. चर्मपत्र में मिश्रण को स्थानांतरित करें, और एक "8" सर्कल में बनाएं, पक्षों को थोड़ा उथले कटोरा बनाने के लिए।
8. 45 - 60 मिनट या कुरकुरे लेकिन भूरे नहीं होने तक बेक करें।
9. शेल को ओवन में छोड़ दें, दरवाजा थोड़ा खोल दें, इसे बंद करें, और शेल को अतिरिक्त घंटे के लिए ओवन में बैठने दें।
10. ओवन से निकालें और एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें।
11. कड़ी चोटियों के लिए भारी क्रीम और पीसा हुआ चीनी कोड़ा; मेरिंग्यू शेल पर फैल गया।
12. व्हीप्ड क्रीम पर स्ट्रॉबेरी को सजावटी रूप से व्यवस्थित करें।
13. जाम को हिलाओ ताकि यह शीशे का आवरण के लिए पर्याप्त पतला हो; स्ट्रॉबेरी पर ब्रश करें।
14. सर्द समय तक परोसें।

प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 101 से कैलोरी 224 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 45% प्रोटीन 4% कार्ब। 51%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 11 ग्राम
संतृप्त वसा 7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 41 मिग्रा
सोडियम 223 मिलीग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट 29 ग्राम
आहार फाइबर 0 जी
शुगर्स 17 जी
प्रोटीन 2 जी

विटामिन ए 9% विटामिन सी 48% कैल्शियम 0% आयरन 1%

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