मीठा और खट्टा मछली पकाने की विधि

• मई 16, 2024

मीठा और खट्टा सॉस लगभग किसी भी प्रकार के मांस पर बिल्कुल स्वादिष्ट होता है! चीनी रेस्तराँ में आज हम अक्सर मीठे और खट्टे चिकन या मीठे और खट्टे झींगों जैसे अद्भुत हलचल वाले फ्राई व्यंजन देखते हैं। चिकन या झींगा को आम तौर पर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और फिर स्वादिष्ट सॉस में डाला जाता है। अन्य समय में मांस के टुकड़ों को तोड़कर और डीप फ्राई करके मीठे और खट्टी चटनी में डुबोया जाता है और एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। नीचे दी गई स्वादिष्ट रेसिपी में मछली का उपयोग किया जाता है, जो कि ठंडी और गहरी तली हुई होती है, और फिर मीठे और खट्टे सॉस के साथ इन गर्म शरद ऋतु के दिनों के लिए एकदम सही और स्वादिष्ट भोजन बनाया जाता है। का आनंद लें!

1 एलबी कॉड फ़िलेट्स
12 आटे का आटा
2 बड़े चम्मच बेकिंग पाउडर
3 ½ बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 चम्मच नमक
1 कप पानी
3 कप मूंगफली का तेल
डस्टिंग के लिए कॉर्नस्टार्च

चटनी:
7 औंस अनानास विखंडू कर सकते हैं
2 स्कैलियन
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
2 बड़े चम्मच सिरका
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच चीनी

1. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, कॉर्नस्टार्च और नमक मिलाएं। फिर धीरे-धीरे अंडे और पानी में हलचल करें। पूरी तरह से संयुक्त होने तक हिलाएं और 10 मिनट तक बैठने दें।


2. एक बार जब आटा 10 मिनट के लिए बैठ गया है, धीरे-धीरे मूंगफली के तेल के 10 बड़े चम्मच में हलचल करें और आटा को फिर से 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें।


3. जबकि आटा बैठता है, मछली को 3 से 4 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें और उन्हें अलग रख दें।


4. सॉस में जोड़ने के लिए पहले अनानास के तरल पदार्थ of कप को निकालकर सॉस तैयार करना शुरू करें। अनानास और आरक्षित तरल दोनों को एक तरफ सेट करें।


5. ठंडे पानी और सूखे के तहत scallions कुल्ला। सफेद बोतलों और हरे उपजी के बहुत ऊपर काट लें और त्यागें। बचे हुए हरे तनों को छोटे टुकड़ों में काटें।


6. आटा तैयार हो जाने पर, बचे हुए मूंगफली के तेल को एक बड़े बर्तन या कड़ाही में डीप फ्राई करने के लिए गरम करें। मछली के टुकड़ों को हल्के से डस्ट करने के लिए बस थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च वाली प्लेट बिछाएं।


7. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो मछली के टुकड़ों को एक असेंबली लाइन फैशन में पकाना। पहले कॉर्नस्टार्च के साथ मछली के एक टुकड़े को धूल दें, फिर इसे आटा में डुबाना सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से लेपित है। तुरंत इसे गर्म तेल में रखें।


8. एक बार जब सभी मछली तेल में होती है, तो धीरे-धीरे टुकड़ों को पलट दें ताकि उन्हें सभी तरफ बहुत हल्का भूरा रंग मिल जाए। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और लगभग 5 मिनट के लिए पेपर टॉवल कवर प्लेट पर उन्हें ठंडा होने दें।


9. तेल को गर्म रखें ताकि मछली के ठंडा होने के बाद उसे दोबारा तलने के लिए तेल में लौटाया जा सके। यह मछली को खाना पकाने से रोकता है, जबकि बाहर एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग पकाने के लिए अनुमति देता है। टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने के बाद, पेपर टॉवल कवर्ड प्लेट में एक बार फिर से निकाल दें और उन्हें बैठने दें। भविष्य के उपयोग के लिए तेल आरक्षित करें।


10. एक और बड़े कड़ाही या सॉस पैन में, अनानास, अनानास तरल, कॉर्नस्टार्च, सिरका, सोया सॉस और चीनी के साथ मिलाएं। उच्च पर गर्मी चालू करें और लगातार उबालने के लिए सब कुछ लाएं।


11. सॉस के उबल जाने पर, मछली के टुकड़े और स्कैलियन डालें। 5 मिनट तक ढककर पकने दें और फिर परोसें।


12. सफेद चावल पर परोसें। 2 सर्विंग्स बनाता है।






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