मीठा और खट्टा सॉस पकाने की विधि

• मई 4, 2024

मीठा और खट्टा सॉस यिन और यांग के चीनी दर्शन का प्रतिनिधित्व करता है। यिन और यांग विपरीत हैं जो एक दूसरे के बिना मौजूद नहीं हो सकते। जिस प्रकार मीठे और खट्टे के स्वाद विपरीत हैं, प्रत्येक शायद दूसरे के बिना मौजूद नहीं हो सकता है। इन दो स्वादों को एक साथ लाना यिन और यांग को संतुलन में रखता है और सामंजस्यपूर्ण है, और स्वादिष्ट का उल्लेख नहीं है!

यह अद्भुत सॉस व्यापक रूप से अमेरिका में सूई सॉस और सूअर का मांस और चिकन पर इस्तेमाल किया जाने वाला सॉस दोनों के रूप में जाना जाता है। हालांकि चीन में, मीठी और खट्टी चटनी कैंटोनीज़ व्यंजनों में पाई जाने वाली मछली पर इस्तेमाल होने वाली एक साधारण चटनी के रूप में शुरू हुई। यह सिर्फ एक चीनी और सिरका सॉस के रूप में शुरू हुआ। एक बार जब यह अमेरिका में आया, तो टमाटर का आधार, जैसे कि केचप को पेश किया गया और मिठाई और खट्टा चिकन जैसे लोकप्रिय अमेरिकी-चीनी व्यंजन बनाए गए। नीचे मैं इस अद्भुत चटनी के साथ प्रयोग करने में अपना मज़ा बढ़ाता हूं। मैं तीन स्वादिष्ट संस्करणों के साथ आया, स्वाद में प्रत्येक अलग।

1/3 कप सफेद सिरका
1/3 कप सफेद चीनी
Inger चम्मच अदरक
1tsp सोया सॉस
8 औंस अनानास tidbits, सूखा
2 बड़े चम्मच केचप
2 चम्मच कॉर्नस्टार्च

द ओरिजिनल स्वीट एंड सॉर स्टिर-फ्राई सॉस
मैंने शुरू किया, जैसा कि चीनी ने किया था, सरल यिन और यांग, चीनी और सिरका के साथ। मैंने उन्हें संतुलन में रखने के लिए उन्हें समान भागों में मापा। यह सॉस बहुत अच्छा था, न कि डिपिंग सॉस के रूप में, बल्कि हलचल-तलना सॉस के रूप में, विशेष रूप से चिकन और ब्रोकोली के साथ।

1. एक छोटे से नॉन स्टिक पॉट में सिरका और चीनी को मिलाकर हिलाएँ। सभी चीनी भंग होने तक लगातार हिलाते हुए, उच्च पर पकाना।


2. एक छोटे कप में, कॉर्नस्टार्च को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं ताकि यह घुल जाए।


3. सॉस को उबालें और फिर कॉर्नस्टार्च डालें और गाढ़ा होने तक चलाएं।


4. यह अब प्रशीतित किया जा सकता है और हलचल-तलना पकवान में उपयोग करने के लिए तैयार है।

अनानास मीठा और खट्टा स्टिर-फ्राई सॉस
यह ग्राउंड अदरक, सोया सॉस और अनानास tidbits के साथ मूल हलचल-तलना सॉस है। इन परिवर्धन ने मेरी हलचल-तलना डिश को पूरी तरह से अलग स्वाद दिया। इस चटनी को बनाने के लिए, उपरोक्त निर्देशों के पहले चरण में बस अदरक, सोया और अनानास मिलाएं।

मीठा और खट्टा सूई सॉस
केचप के अतिरिक्त ने चीन से लाई गई मूल मीठी और खट्टी चटनी को एक मिठाई और खट्टी सूई की चटनी के रूप में इस्तेमाल किया। मेरा संस्करण केचप और अनानास के छोटे टुकड़ों के अतिरिक्त के साथ सिर्फ उपरोक्त सॉस है।

1. अनानास tidbits ले लो और उन्हें एक इंच के छोटे 1/8 में काट लें। आप चाहें तो फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं।


2. तो बस अनानास मिठाई और खट्टा हलचल तलना सॉस के लिए निर्देशों का पालन करें और पहले चरण में केचप जोड़ें।

मीठा और खट्टा सॉस बहुत अनुकूलनीय है। एक बिलियन अलग संस्करण हैं। आप चाहें तो 8 औंस हरी मिर्च या विडालिया प्याज डालकर और भी प्रयोग कर सकते हैं। तुम भी टमाटर के पेस्ट जैसे अधिक प्रमुख टमाटर आधार के लिए केचप स्थानापन्न करना चाह सकते हैं। याद रखें, खाना पकाना व्यक्तिगत स्वाद और प्रयोग के बारे में है। यही कारण है कि चीन के कई व्यंजन और सॉस वर्षों में विकसित हुए हैं। का आनंद लें!

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