थाई शैली ग्रेवलैक्स

• मई 4, 2024

ग्रेक्सलैक्स हमेशा से हमारा पसंदीदा रहा है। जब जंगली कॉपर रिवर सैल्मन का मौसम होता है, जो आमतौर पर मई से जुलाई तक होता है तो हम इस ग्रेवलैक्स के लिए एक साइड खरीदते हैं और उसका इस्तेमाल करते हैं।

हमने अपनी बेटी की सगाई की पार्टी के लिए सबसे पहले यह नुस्खा 5 साल पहले विकसित किया था। यह बहुत से भाग लेने वाले रसोइयों के साथ एक बहुत बड़ी हिट थी, जो पूछती थी कि इस अद्भुत ग्रैवलैक्स में "रहस्य" क्या था। हम अपने थाई खाना पकाने की सुगन्धित सामग्री से प्रेरित थे और यह सब थाईलेव अप ग्रेवलैक्स के साथ आया था।

परंपरागत रूप से ग्रेव्लैक्स को पम्परनिकल ब्रेड के साथ पकाया जाता है, लेकिन हमने पाया कि थाई चावल पटाखा भी एक विकल्प के रूप में पेश किया गया था। चावल के पटाखे का क्रंच एक सुंदर बनावट है, जो कि पके हुए सामन की बनावट के साथ है। एक मसाला को एक मसाला के रूप में पेश करना भी एक अच्छा अतिरिक्त है।

1 (2 पाउंड) सामन पट्टिका, त्वचा पर
1 1/2 औंस जिन
1 1/2 औंस टकीला
3 औंस ताजा मेयेर नींबू का रस
5 औंस चीनी
5 औंस नमक
7 औंस फटी हुई काली मिर्च
3 औंस धनिया बीज, फटा
2 लेमन ग्रास के डंठल, लम्बाई को आधा कर दें
1 औंस कटा हुआ डिल
1 औंस ताजा सिलेंट्रो काट दिया

भिन्नता: केफिर लाइम लैंगोंग्रास, थाई व्हिस्की (मेकांग) के अलावा टकीला के स्थान पर और नींबू के रस के स्थान पर चूने के रस को धीमा कर देता है।

चीज़केलोथ पर सैल्मन स्किन को नीचे रखें। तैयार उत्पाद को पूरी तरह से कवर करने के लिए सभी पक्षों पर पर्याप्त चीज़क्लोथ छोड़ दें।

मछली पर जिन, टकीला, नींबू का रस और बूंदा बांदी मिलाएं। चीनी, नमक, काली मिर्च और धनिया बीज मिलाएं और मछली पर समान रूप से फैलाएं। मछली पर लेमनग्रास रखें। डिल और ताजा सिलेंट्रो मिलाएं और मछली पर समान रूप से फैलाएं।

चीज़क्लोथ में सैल्मन लपेटें और एक छिद्रित पैन में जगह (रस इकट्ठा करने के लिए पैन के नीचे ट्रे रखें) 4 से 5 पाउंड वजन के साथ मछली के ऊपर पैन रखें (इसे साफ रखने के लिए टिन की पन्नी में एक ईंट काम में लिपटे हुए हैं। प्रत्येक दिन चम्मच मछली के ऊपर वापस कुल्ला, रेफ्रिजरेटर में वापस रखें।

5 दिनों के लिए प्रशीतन के तहत इलाज से चीज़क्लोथ को हटा दें और इलाज बंद कर दें। मैंने इसे 10 दिनों के लिए ठीक किया है जिसके परिणामस्वरूप स्वाद की अधिक गहराई है।

30 डिग्री के कोण पर चाकू को पतला रखते हुए स्लाइस करें।

सबसे अच्छा एक डिल सरसों की चटनी, केपर्स, कटा हुआ लाल प्याज और पम्परनिकेल ब्रेड पतले कटा हुआ या कुरकुरा चावल पटाखे के साथ परोसा जाता है।

वीडियो निर्देश: तेजा दर्शन महोत्सव # सुरसुरा शैली का तेजा गायन # नरेंद्र मूंडवाडिया (मई 2024).